高山蔬菜是我国近20年随着市场经济的杠杆作用而蓬勃发展起来的新兴产业，编者怀着满腔的热忱在调查总结我国主要高山蔬菜产区生产实践经验的基础上，结合近十年的相关课题研究成果撰写而成本书，试图在生态学观念指引下勾勒出高山蔬菜产业技术体系的大致轮廓，为迅猛发展着的高山蔬菜产业提供技术借鉴。

第一章 高山蔬菜概述

 一、高海拔蔬菜基本概念

1．高山蔬菜

2．坝上高原蔬菜

3．高山蔬菜与坝上高原蔬菜的比较

 二、我国高山蔬菜生产基本情况

1．生产基地分布与产业规模

2．各地高山蔬菜产业情况

3．发展高山蔬菜生产的现实意义

 三、高山蔬菜的产业优势与制约因素

1．高山蔬菜的产业优势

2．高山蔬菜产业发展过程中面临的主要问题

 四、依靠科技进步，实现高山蔬菜的可持续健康发展

1．生态农业是高山蔬菜产业发展的必然模式

2．标准化安全生产是高山蔬菜产业发展的基本要求

3．研究和应用高山蔬菜可持续发展关键技术

4．首届全国高山蔬菜研讨会及高山蔬菜试验站

第二章 高山蔬菜生态栽培技术

 一、高山蔬菜基地有序开发利用技术

1．高山蔬菜基地的选择

2．基地规划与设施建设

3．基地许可、建档及休耕l

 二、“土坎+生物埂”生物护埂技术

1．土质沟坎导水

2．生物埂护埂

3．埂坎植物种类的选择

 三、高山避雨覆盖栽培技术

1．地膜覆盖

2．避雨凉棚

 四、二高山聚雨灌溉技术

1．聚雨抗灌

2．微蓄微灌

 五、根际生态修复剂技术

1．生态修复原理

2．修复剂使用方法

 六、高山土壤保育技术

1．增施有机肥

2．推广生物肥

3．测土配方施肥

第三章 高山蔬菜种类及茬口多样化技术

 一、高山蔬菜耕作制度变化规律

1．不同海拔高山小气候变化规律

2．不同海拔高山蔬菜适宜种植期变化规律

3．不同海拔高山蔬菜适宜种植种类的分布规律

 二、高山蔬菜种植种类和品种的多样化选择

1．高山蔬菜种植种类的多样化

2．高山蔬菜栽培品种的多样化

 三、高山蔬菜茬口模式的多样化选择

1．高山蔬菜梯度排开播种种植技术

(1)同一品种不同海拔梯度排开播种

(2)同一海拔不同品种排开播种

2．大宗蔬菜和精细菜合理搭配布局的高效茬口模式l

第四章 主要蔬菜高山栽培技术

 一、十字花科蔬菜高山栽培技术

萝卜大白菜甘蓝花椰菜青花菜

红菜薹小白菜盘菜豆瓣菜

 二、茄果类蔬菜高山栽培技术

辣椒番茄茄子

 三、豆类蔬菜高山栽培技术

四季豆豇豆豌豆(荷兰豆)芸豆四棱豆

 四、瓜类蔬菜高山栽培技术

西瓜甜瓜黄瓜西葫芦瓠子

 五、绿叶蔬菜高山栽培技术

香菜苘蒿菠菜西芹欧芹

鸭儿芹小香葱莴苣

 六、山野蔬菜高山栽培技术

薇菜 蕨菜 萋荷 金针菜 葛 鱼腥草 菖头

朝鲜蓟 雪莲果 葛仙米 刺嫩芽 苦瓜蒌

 七、其他种类蔬菜高山栽培技术

胡萝卜 甜玉米 马铃薯 山药 魔芋 凤头姜

莼菜茭白

第五章 高山蔬菜采后处理技术

 一、产品收获时期及采收标准

根菜类 白菜类 甘蓝类 绿叶菜类 豆类

果菜类 瓜类 葱蒜类 薯芋类

 二、采后商品化加工整理

整理与清洗分级

 三、采后预冷

预冷设备预冷方法预冷标准

 四、简易保鲜贮藏方法

沟藏堆藏客藏保鲜袋贮藏隧洞贮藏

 五、包装与运输

 六、主要高山蔬菜的采后处理技术

萝卜 大白菜 结球甘蓝 辣椒 番茄

 七、山野稀特蔬菜的采后处理与加工技术

原料预处理 罐藏 菜汁加工 速冻 干制

糖制腌制鲜切菜加工

第六章 高山蔬菜标准化安全生产技术

 一、农产品安全生产概念

 二、农业标准化生产基本概念

 三、主要高山蔬菜无公害栽培技术规程

(一)高山萝卜无公害栽培技术规程l

(二)高山大白菜无公害栽培技术规程

(三)高山结球甘蓝无公害栽培技术规程

(四)高山辣椒无公害栽培技术规程

(五)高山番茄无公害栽培技术规程

 四、主要高山蔬菜无公害产品质量标准

附录：

 一、高山蔬菜生产常见工具与设施

 二、部分高山蔬菜产地与产品销售地逐月平均气温表

 三、绿色食品产地环境技术条件

 四、无公害食品蔬菜产地环境条件

 五、绿色食品农药使用准则

 六、部分蔬菜农药安全使用标准

 七、无公害蔬菜农药残留最高限量

参考文献

后记