在餐饮企业中,每一位员工都是达成管理工作的重要成员,并且每位员工都可能获得机会并参与管理,大展其天赋与才华。每一位员工都可能成为明天的管理员;而每一位管理员,通过努力都可以成为优秀的管理员!
本书是为在从事或想做相对高难度的管理,涉及采购、储存、生产、服务、销售等多个方面,是广大餐饮管理者的优秀专业读本。书中阐述了大量管理培训内容,有助于制订管理员培训计划,也有助于开展好管理员培训工作。
本书由具有多年餐饮从业经验的邹金宏先生整理编著,是广大餐饮管理者的优秀专业读本。同时,本书也是餐饮、酒店管理者的得力助手,书中阐述了大量管理培训内容,有助于制订管理员培训计划,也有助于开展好管理员培训工作。
本书的内容主要包括:经营管理实用常识、实用管理选修知识(如:PDCA管理循环、严与爱相结合的管理、执行力、领导力、指挥力、企业内部沟通技巧……职业经理人的36个好习惯)、人事管理、待客、开源、节流、厨房管理、综合管理(如:文字标语在经营管理中的应用、仓储管理须知)、六常管理和以三字形式表达的企业管理、服务等。
本书内容的特点是实用、经典、有新意、带有培训讲义风格。有不少篇章来自于作者作餐饮管理培训时用的讲义,在培训中具有很好的实用效果。比如第二章中的“严与爱相结合的管理”,第三章中的“批评教育员工18招”等,类似这样具有实用意义的内容在本书中还有很多,因此值得每一位餐饮管理者拥有。