为了适应水产动物营养与饲料研究的发展趋势，提高人们对这门学科的认知程度，编者组织相关生产技术人员，参考目前国内外的一些研究成果，并结合10多年来的科研和生产实践，共同编写了本书。

本书从海水养殖概况，海产动物的摄食与消化，鱼类、虾蟹类、鲍类、刺参的营养需求与配合饲料，营养饲料学研究方法，渔用饲料原料，饲料添加剂等方面进行阐述，突出了新观念、新方法、新技术。

本书以基层科技人员和海水养殖业者为对象，重视基础理论但不作为重点，吸取高新技术但以通俗方式体现，归纳总结先进科技成果及群众创新的实践经验，侧重质量提升和健康养殖技术，倡导“生态、高效、品牌”理念．预测分析海水养殖市场前景，附加工、运销等配套技术，通俗易懂，简要实用，易于操作，图文并茂。

第一章 海水养殖概况

  第一节 海水养殖现状

  第二节 海产动物配合饲料的发展

第二章 海产动物的摄食与消化

  第一节 鱼类的消化生理

  第二节 鱼类的能量分配

第三章 海水鱼的营养需求

  第一节 仔稚鱼的营养需求

  第二节 成鱼及亲鱼的营养需求

  第三节 海水鱼饲料

  第四节 饲料的投喂量及投喂技术

第四章 虾蟹类的营养需求与配合饲料

  第一节 虾蟹的摄食、消化生理

  第二节 对虾的营养需求

  第三节 蟹的营养需求

  第四节 虾蟹配合饲料的配制技术

第五章 鲍的营养需求与配合饲料

  第一节 鲍的摄食、消化生理

  第二节 鲍的营养需求

  第三节 鲍的配合饲料

第六章 刺参的营养需求与配合饲料

  第一节 刺参的营养生理

  第二节 刺参的食性

  第三节 刺参配合饲料的营养与制作

  第四节 刺参的饵料投喂

第七章 海产动物营养饲料学研究方法

  第一节 海产动物营养饲料学评价方法

  第二节 常用生理生化指标及测定方法

  第三节 海产动物营养试验方法

第八章 海水动物饲料原料

  第一节 饲料原料分类

  第二节 蛋白质饲料原料

  第三节 油脂类饲料源

第九章 饲料添加剂

  第一节 营养型添加剂

  第二节 饲用酶制剂

  第三节 益生素

  第四节 饲料保存剂

  第五节 饲料调制剂与调质剂

  第六节 中草药添加剂