环境污染？教你如何给孩子吃得既安全又营养；号称健康？教你看穿食品标签背后的营养真相；爱吃零食？教你使孩子美味和健康兼得的良方；不喜三餐？教你轻松提高日常饮食品质的诀窍。

一个味觉迟钝、对天然食物毫无感情的孩子，很难想象他能够有丰富而豁达的心灵。如今，家长们都在努力给孩子最好的教育，努力给孩子最好的生活条件，可是，他们真的得到了最好的食物吗？

家长们，请在看过这本书之后，认真检查一下家里的冰箱和食品柜，好好反思一下，你的孩子都在吃什么？他们所吃的，是新鲜、天然、多样的食物吗？

称职的父母知道，要把孩子饮食的质量掌握在自己的手里，而不是把责任推给社会。于是他们会给孩子购买优质的食物原料，制作安全健康的饭菜。

明智的父母也知道，身教重于言传，特别是在生活习惯方面。于是他们买来多样化的天然食品，多吃蔬菜水果，赞美粗粮，远离甜点。据研究，孩子的饮食习惯早在5岁就开始形成，而这时候，父母对孩子的饮食质量责无旁贷。父母对天然食物的态度，对早餐质量的重视，都会潜移默化地影响着孩子的营养认知，从而帮助他们形成健康的饮食习惯，使他们终身受益。

当然，也有很多父母会说：我辛辛苦苦忙于挣钱养家，不就是因为爱孩子，想给他一个好的生活吗？可是他们或许忘记，好的饮食习惯不是钱能够买来的，孩子的健康身心不是钱能够买来的，被爱的感觉更不是钱能够买来的。

你是真的爱自己的孩子吗？如果是，请花费一点时间，给他们亲手做饭，和他们一起吃饭吧。让共同用餐成为家庭生活的重要仪式，把健康带给他们的一生，让其乐融融的幸福感觉永远留在他们的记忆中吧！

序一 你给孩子吃了什么？

序二 最难忘的味道

Part 1 认识食品中的朋友和敌人

有机食品：最放心的选择

维生素：时髦保镖很实用

微量元素：小含量大功能

尴尬的朋友：食品添加剂知多少

潜伏的杀手：食品有害物质大曝光

“美丽”的误会：你会上食品标签的当吗？

超市大赢家：各种食物选购要点

Part 2 看清美味零食的营养真相

该给孩子吃多少糖？

该给孩子吃什么糖？

冰凉甜品如何选择？

糕点面包如何选择？

揭开饮料的真面目？

远离膨化食品

Part 3 走出儿童饮食的困惑和误区

该给孩子喝什么奶？

一板奶片就是一杯好牛奶吗？

中国孩子要吃“外国”奶酪吗？

怎么吃玉米才既美味又健康？

如何给孩子服用保健品？

如何让孩子吃出一口贝齿？

孩子和祖辈的饮食碰碰车

Part 4 轻松提高日常饮食品质的秘诀

大米：大米的优缺点和烹饪要诀

粗粮：让孩子爱上粗粮的五大理由和对策

蔬菜：选购、烹调和食用蔬菜的最佳方案

水果：充分享用水果和果汁的技巧

果仁：果仁营养大比拼和食用贴士

豆类：让孩子受益终身的健康美食

肉类：趋利避害巧吃肉

水产品：食用水产品的五大安全绝招

Part 5 三餐搭配和健康美食制作

吃好早餐有方法

午餐、晚餐六原则

春季生长饮食调理

夏日防暑饮食调理

秋季防病饮食调理

冬季防肥饮食调理

运动后饮食调理

补铁美味营养餐制作

补钙美味营养餐制作

补VA美味营养餐制作

牛奶和酸奶能不能空腹喝？

很多人都在报纸杂志上看到过这样的饮食禁忌：牛奶不能空腹喝，酸奶不能空腹喝……结果父母看着孩子餐前饿了，却不敢给他喝牛奶，只能给他饼干甜点和膨化食品之类充饥，真是非常可惜！

既然不满1岁的婴儿都可以空腹喝奶而不会不消化，没有人听说孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么，以断奶后孩子的消化能力，即便空腹，也可以充分消化牛奶。有人说，空腹喝牛奶蛋白质会当做热量被消耗。这种担心是没必要的。实际上，牛奶中含有约4.5％的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3％左右的脂肪，也起到供应热量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

那么为什么会说牛奶空腹喝不能吸收呢？其实这话并不是针对孩子，而是针对成年人而言。

人类孩子天生具有很强的“乳糖酶”活性，消化奶里面的乳糖可说轻而易举。然而，如果断奶之后很久不再喝奶，慢慢地，乳糖酶就会“用进废退”，结果乳糖不消化，穿小肠而过，直接进了大肠。这一下可不要紧：一方面乳糖对肠道产生刺激，造成脱水和腹泻：另一方面，大肠细菌有了这么好的营养，便疯狂地繁殖起来，产生大量气体，造成肠鸣和胀气。如此一来，当然会妨碍营养吸收啦。在空腹喝牛奶的时候，乳糖下得更快，症状就更厉害。所以，喝牛奶不舒服的成年人一定要记得，最好吃点东西再喝牛奶。

孩子却与大人不同。因为生下来就是空腹喝奶，所以消化乳糖的能力一直非常强。母乳中的乳糖比牛奶还要多，所以断奶后孩子消化它是轻而易举的事情，不可能发生空腹喝牛奶不吸收的问题。只要让孩子经常喝奶，就无须考虑什么空腹不空腹。饿的时候给孩子喝牛奶，可要比给他吃饼干零食健康得多呢！

酸奶不能空腹喝的理由，是怕酸奶中的乳酸茵在胃里面被过强的胃酸杀死，影响其保健效果。其实对儿童来说，这也不能成为喝酸奶的障碍。首先，孩子的胃酸强度没有成年人那么高，未必能把所有的乳酸菌都杀死：就算乳酸茵果然死了，酸奶中的蛋白质、钙、维生素之类养分仍然在，对孩子仍然很有好处啊！怎么能因为没有百分之百的好处，就连百分之八十的好处也不要呢？国际上已经有研究证明，乳酸茵的“死菌体”和“菌体破碎物”仍然具有保健作用。所以父母不必担心，只要孩子没有胃溃疡胃炎之类的疾病，空腹喝酸奶一点不妨碍！要注意的是酸奶从冰箱里拿出来之后要在室温下放一会儿，以免因为温度太低引起孩子受寒腹泻。

其实，其他一些喝牛奶的禁忌，如牛奶不能和果汁一起喝、不能和茶一起喝、不能和巧克力一起喝、不能加糖之类，也没有很强的科学证据。牛奶中的“酪蛋白”遇酸凝块是十分正常的事情，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也会凝块，酸奶不就是牛奶蛋白遇酸形成的凝块吗！所谓“蛋白质发生凝块或沉淀”，不等于蛋白质不能消化吸收。西方人吃很甜的牛奶巧克力已经几百年了，喝奶茶的历史也不短，似乎也没有发现他们因此出现什么营养不良的问题。

所以，父母们不要迷信一些所谓的“科学”提法，而要具体问题具体分析，弄清“不能吃”是因为吃了就会出大问题，还是因为吃了之后吸收差一点，营养损失一点。如果是后者，就不用惊慌害怕——就算吃米饭，吃肉，也不可能百分之百吸收的，对不对？为什么要苛求牛奶呢？还是放心地帮孩子好好地享受牛奶给我们带来的种种营养好处，也让孩子爱上酸奶的美味吧！

P108-109

最难忘的味道

在快节奏的生活当中，工作、社交、娱乐，日程表总是排得太满。在家做饭——看起来似乎是最土气最乏味的一项家庭活动，正在被很多时尚家庭所忽略。很多父亲一周难得在家吃两次晚饭，很多母亲告诉孩子叫外卖吃速冻食品泡方便面来打发一餐。

然而，对于很多中年人来说，不管吃过多少中西大餐，最怀念最留恋的食物，却总是小时候父母亲手制作的美食。厨房的浓浓香气，屋里的欢声笑语……那些并不是简单的餐饭，而是家庭温暖的象征。家人在餐桌上无拘无束地交流着、分享着，在精神上互相滋润和支持着。忘不了那样的味道，因为那是家的味道，幸福的味道！

难道，你不希望孩子将来拥有这样美好的回忆吗？

美国一项青少年医学研究证实，能够经常和父母家人坐在一起共同进餐的青少年，与那些与父母共同进餐每周不足两次的孩子相比，不仅在学习成绩上明显优秀，而且较少出现情绪抑郁，较少沉迷于烟酒和大麻。

不过，这项研究并不止步于对两代人情感交流方面的评价。研究者发现，在家进餐的孩子的饮食内容较为健康，能够摄人更多的蔬菜和水果，同时较少吃快餐，较少喝甜饮料，脂肪摄入量也较低。

称职的父母知道，要把孩子饮食的质量掌握在自己的手里，而不是把责任推给社会。于是他们会给孩子购买优质的食物原料，制作安全健康的饭菜。

明智的父母也知道，身教重于言传，特别是在生活习惯方面。于是他们买来多样化的天然食品，多吃蔬菜水果，赞美粗粮，远离甜点。据研究，孩子的饮食习惯早在5岁就开始形成，而这时候，父母对孩子的饮食质量责无旁贷。父母对天然食物的态度，对早餐质量的重视，都会潜移默化地影响着孩子的营养认知，从而帮助他们形成健康的饮食习惯，使他们终身受益。

当然，也有很多父母会说：我辛辛苦苦忙于挣钱养家，不就是因为爱孩子，想给他一个好的生活吗？可是他们或许忘记，好的饮食习惯不是钱能够买来的，孩子的健康身心不是钱能够买来的，被爱的感觉更不是钱能够买来的。

你是真的爱自己的孩子吗？如果是，请花费一点时间，给他们亲手做饭，和他们一起吃饭吧。让共同用餐成为家庭生活的重要仪式，把健康带给他们的一生，让其乐融融的幸福感觉永远留在他们的记忆中吧！