本书内容主要包括分析化验的基础知识、原辅料的分析与化验、麦汁和啤酒的分析与化验等。本书知识面较全,所述分析方法都是从原理、所使用的仪器、试剂和溶液(包括配制、标定方法)、操作过程、结果计算和注意事项等方面进行了详细介绍,还介绍了一些专业发展的新知识、新技术等内容。由于一些检测方法受环境因素或人为操作的影响,往往出现明显的偏差,从而引起误导工艺的问题,本书尽可能注明注意事项,使操作人员减少出现偏差的机会。本书力争做到理论联系实际操作,内容深入浅出,通俗易懂。
本书是一本啤酒酿酒师学习啤酒分析化验技术的好教材,是啤酒厂分析化验人员的应备参考书。