本书以简单问答的形式,精简篇幅,浓缩精华,由浅入深地介绍了餐厅对客服务知识,能让读者花较少的时间和精力学到较多的知识。
本书从实用性的角度出发,分8个部分介绍了餐饮服务的知识、规程、技艺。其中,基础知识、礼节礼貌、服务技巧与服务技能等部分,为读者提供了规范服务所需的系统知识;疑难处理部分则解答了一些餐厅服务员在服务过程中可能会经常遇到的疑难问题;酒水常识、烹饪须知、宾客食俗等部分则为读者展示了一个更广阔的饮食知识天地。
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