本书介绍100款方便又有效的滋养食方。可以帮助你延年益寿的虫草大枣炖甲鱼；补气养血的人参莲子羹；健脑益智的黄芪猴头鸡肉煲；养心安神的莲子麦冬煲猪心；健脾养胃的参芪煲猪肚；润肠通便的甘蔗胡萝卜猪骨汤；补肾壮阳的杜仲核桃煲猪腰等。

生命有很多秘密。同样，围绕在生命周围的，关于生理，关于心理，关于衣食住行，关于日月星辰和花开花落，也有无数的奥妙和诀窍。对于这些秘密、奥妙和诀窍，有些我们已经知道，有些我们并不知道，还有更多的，我们以为自己知道，而其实一知半解。

需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面，讲述与生命伴生而来的种种快乐和烦恼、种种酸甜与苦辣，讲述我们存在其中的世界的丰富与多彩。

您不妨挑有兴趣的几本，饭余茶后或入睡之前读上几页，这本身就是一种享受：有纸香和墨香的陪伴，你的呼吸会变得舒缓，纯粹，你的身心也会因之得以松弛，得以调养。

延年益寿

 虫草大枣炖甲鱼

 山药炖乌骨鸡

 海参烩凤尾菇

 银耳蒸黄鱼

 人参蒸母鸡

 鹌鹑炒冬笋

 期颐饼

 黄花菜蛋汤

 海带苡仁汤

 清汤全家福

补气养血

 人参莲子羹

 归芪猪蹄汤

 当归生姜羊肉汤

 黄芪牛肉汤

 银耳洋葱炒牛肉

 归芪蒸仔鸡

 枸杞炖鳗鱼

 双参炖肉

 虫草炖老鸭

 豆腐鸡血瘦肉煲

健脑益智

 黄芪猴头鸡肉煲

 枸杞海参炖鸽蛋

 柏子仁煮花生

 荸荠虾米炒鸡蛋

 桂圆椰枣炖猪脑

 香菇菠菜炖猪脑

 银耳鹌鹑蛋

 核桃仁鸽蛋羹

 桂圆大枣粥

 桑葚蜂蜜膏

养心安神

 莲子麦冬煲猪心

 芹菜炒猪心

 芦笋拌竹荪

 猪腰猪心汤

 鲈鱼五味子汤

 玉竹莲子瘦肉汤

 莲子芡实荷叶粥

 山药玫瑰粥

 双耳首乌羹

 桂圆莲子羹

健脾养胃

 参芪煲猪肚

 草鱼炖豆腐

 金橘酸甜肉

 蚕豆雪菜牛肉汤

 胡萝卜猪骨汤

 笋菇素鸡酸菜汤

 猪血鱼片粥

 八宝粥

 羊肉萝卜粥

 五汁蜜膏

润肠通便

 荸荠炒冬菇

 苋菜炒蚕豆

 南瓜猪肉夹

 甘蔗胡萝卜猪骨汤

 雪梨萝卜排骨汤

 五仁粥

 枇杷银耳粥

 首乌百合粥

 笋片炒菜心

 苁蓉当归蜜茶

补肾壮阳

 枸杞炖牛尾

 杜仲核桃煲猪腰

 虾仁海马蒸仔鸡

 山茱萸炖甲鱼

 海参枸杞炖鸽蛋

 桑葚双子粥

 泥鳅酸枣仁汤

 苁蓉羊肉汤

 胡桃栗子羹

 鹿茸山药酒

强筋壮骨

 核桃仁炒韭菜

 洋葱猪肝煲

 豆芽炖排骨

 金针菇熘乌鱼

 甲鱼枸杞山药汤

 羊肉木耳汤

 羊骨豆腐汤

 乌鸡白凤汤

 莼菜银鱼羹

 茄虾鸡蛋饼

瘦身减肥

 木耳豆腐汤

 双菇炒苦瓜

 山药西瓜炒百合

 红焖萝卜海带

 冻豆腐酸白菜汤

 笋菇素鸡汤

 佛手瓜紫菜汤

 绿豆冬瓜汤

 冬瓜荷叶粥

 五谷糙米粥

润肤养颜

 番茄甜橙汁

 鸡丁拌蜜橘

 三丝拌芦荟

 雪梨鲜奶炖木瓜

 什锦水果羹

 薏苡莲实羹

 葡萄柠檬香醋饮

 百合杏仁枇杷粥

 首乌黑豆粥

 荔枝大枣粥

山药炖乌骨鸡

精心配料

乌骨鸡500克，山药500克，香菇20克，大枣25克，盐4克，麻油5克。

小试身手

乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出后再洗净。大枣泡水至膨胀。香菇整朵洗净，泡温水，再切去蒂头备用。山药去皮，切块。将其余材料放入深锅内，加冷水以中火煮约15分钟；再加入山药及适量的水，一起煮至山药松软。最后加入盐、麻油即告完成。

滋补特点

适合于年老体虚、气血亏损、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

功效解析

乌骨鸡含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和多种微量元素，其中炯酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用，特别适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质、维生素C等营养成分以及多种微量元素，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以使软骨具有一定弹性。所含热量相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

香菇的营养特点是高蛋白、低脂肪、多糖，含有多种氨基酸和多种维生素。香菇中有一种一般蔬菜所缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力，增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇对促进人体新陈代谢、提高机体适应力有很大作用。

海爹烩凤尾菇

精心配料

凤尾菇250克，海参(水发)10()克，黄瓜30克，青豆15克，味精1克，盐2克，料酒3克，酱油3克，大葱4克，生姜3克，麻油1克，猪油50克，淀粉5克。

小试身手

海参洗净，去掉内膜，先切成长条，再改刀切成丁。凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内汆透，捞出控净水。炒锅上火烧热，倒人猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇去浮沫，下人海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精。锅再沸后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

滋补特点

适合于老年人和病人滋养调补，经常食用有利于延年强身。

功效解析

凤尾菇肉质肥厚，营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维素、核黄素、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体8种必需氨基酸全都具备。经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成、提高人体免疫功能、防癌抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是高血压、冠心病、肝炎病人及老年人的食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参中微量元素含量居各种食物之首，可以增强造血功能。美国学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌生长，防止某些癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

黄瓜脆嫩清香、味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地延缓皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌等都有抑制作用。P4-7

享受存在的恩典

据科学家们说，宇宙是从一个奇点上产生的。宇宙在产生的第一秒钟有了引力和支配物理学的其他力。一分钟之后它的直径有了1600亿千米，温度高达100亿摄氏度。三分钟后，98%的目前存在或将会存在的物质形成了。我们有了一个美妙无比的空间，有了我们在其中生活和嬉笑的家园。

多么了不起的恩典！在这个浩繁的宇宙中，获得生命是一种奇迹。双倍的奇迹是，我们不仅存在，我们还能欣赏到这种存在，我们甚至可以用自己的大脑和双手让存在变得更加美好。每天，每时，我们的身边都在发生着激动人心的事，勇敢和令人称奇的事，这是生命自身的寻求和革命——为了我们在宇宙中存活得长久和壮美。

生命有很多秘密。同样，围绕在生命周围的，关于生理，关于心理，关于衣食住行，关于日月星辰和花开花落，也有无数的奥妙和诀窍。对于这些秘密、奥妙和诀窍，有些我们已经知道，有些我们并不知道，还有更多的，我们以为自己知道，而其实一知半解。

需要去把一切都弄得明明白白吗？需要的吧。存在既然是了不起的恩典，我们干吗不享受得更加充分、更加完美？更何况，享受和改变的成本并不昂贵——只要有针对性地阅读，有选择地去做。这套由江苏科学技术出版社精心策划的《百味》丛书，陆续分辑出版与人们生活、成长密切相关的种种知识和有趣话题，每册涉及一个主题，以问答形式和亲切的话语、活泼的版面，讲述与生命伴生而来的种种快乐和烦恼、种种酸甜与苦辣，讲述我们存在其中的世界的丰富与多彩。

您不妨挑有兴趣的几本，饭余茶后或入睡之前读上几页，这本身就是一种享受：有纸香和墨香的陪伴，你的呼吸会变得舒缓，纯粹，你的身心也会因之得以松弛，得以调养。