重视养生，延年益寿是我国从古到今关于健康的永恒话题。

综观古代的养生观，有动以养生、补益养生、饮食养生、修性养生、顺应自然养生、固肾精养生等诸多观念，源于养生内容的丰富。

为普及养生保健知识，编者收录了近十年来各类报刊、杂志、书籍有关饮食保健、养生益寿等方面的文章，综合编纂成书，涉及饮食、养生、运动、休闲等方面的内容，这些文章通俗易懂，方法简单易行，对读者搞好养生保健有一定的启示。

让我们把健康和深爱，献给每一位读者，献给读者的父亲、母亲和他挚爱的人。

养生之道，基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化方面的养生理论。其核心不外乎顺其自然，体现“天人合一”的思想。强调既不可违背自然规律，也要重视人与社会的统一协调性。

为普及养生保健知识，编者收录了近十年来各类报刊、杂志、书籍有关饮食保健、养生益寿等方面的文章，综合编纂成书，涉及饮食、养生、运动、休闲等方面的内容，这些文章通俗易懂，方法简单易行，对读者搞好养生保健有一定的启示。

饮食合理。“民以食为天”。饮食为养生之本。要求人们以新陈代谢特点为依据，利用各种营养素及合理膳食以达到平衡营养，从而增强体质，增加抗病能力，进而达到延年益寿的目的。

养生是健康的永恒话题。养生是人生的智慧。重视养生，体现了对生命的敬重。养生根本点是，人要去掉烦恼，忘记忧愁，始终拥有良好的心态。要知道，“一种良好的心态比十副良药更能解除生理上的疲惫和痛苦”。

“生命在于运动”已成为至理名言。祖国医书早就有“户枢不蠹，流水不腐”、“户枢流水即吾师”等记载。《吕氏春秋》率先提倡动形养生，认为经常运动身体，可强身健体。名医华佗说得好：动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。所以说，“坚持适当运动是代价最低的补品”。

在浩如烟海的古代诗词中，有许多是论述养生健身要诀的。读读这一类古诗，能增长知识，陶情养性，增加生活的乐趣，获得延年益寿的启示。

休闲就是玩。诗意的休闲给生命增添了光泽和魅力。人的一生因事业而光彩，因生活情趣而生动。休闲给人们带来的闲适和雅趣，丰富了人生的意义。

一个流传甚广的说法深入人心，健康是1，财富、名誉、地位之类是0，有前面的健康1领衔，所有的0才具有实质性的意义。

生活的本质是健康。失去健康的境况不用假设，拥有健康的益处却值得畅想。健康是阳光，照亮人生的道路。健康是挚爱，呵护亲情永远相随。健康是资本，能在任何艰难环境下创业……健康，是幸福、成功最重要的基础。

让我们把健康和深爱，献给每一位读者，献给读者的父亲、母亲和他挚爱的人。

饮食合理

 孙思邈的卫生歌

 饮食养生歌

 白族食疗歌

 养生“粥疗歌”

 饮食养生谚语

 洪教授的饮食忠告

 佛家奇方益养生

 饮食相宜则益体

 健康饮食的原则

 健康饮食十五要素

 饮食保健要点

 不宜多吃的美味

 长寿之道饮膳在行

 吃偏食益健康

 补充营养的技巧

 营养配餐吃出健康

 蔬菜水果五颜六色要合理

 五色养生汤正流行

 善饮者长寿

 养生保健最佳食品

 科学膳食防癌保健

 最新防癌食物

 粗膳益健康

 简单降脂的食物

 消耗多余胆固醇的食物

 不吃药亦可降血压

 对症吃肉胜吃药

 合理补钙有益健康

 健康生活需纠正的饮食观

 食物搭配好处多

 节日饮食四要诀

 少吃主食有害健康

 有益心脏的食物

 心衰勿愁粥疗有方

 饮食增加血小板

 合理饮食预防血液病

 护肝食品种种

 高脂血症膳食控制方案

 高脂血症的食物调养

 把增高的血脂“吃”下来

 脂肪肝患者的饮食

 食疗调治脂肪肝

 饮食能为您的血管防衰

 甲亢病人的饮食调配

 饮食得当血压易降

 肝硬化病患者要注意忌口

 肝炎患者要补钙

 肾脏病人的合理饮食

 痛风病人饮食宜忌

 糖尿病人这样吃

 糖尿病患者的科学饮食

 糖尿病饮食养生歌

 防止中风的食物

 溃疡病人饮食三原则

 腰椎间盘突出症患者的饮食

 能预防感冒的食物

 慢性放射损伤的饮食防治

 “伴侣食品”益健康

 餐桌上的防病搭档

 防病增寿说红薯

 多吃粮菜少患大肠癌

 喝脱脂牛奶可防癌

 抗癌的维生素

 能降血压的蔬菜

 蔬菜降糖药

 生吃蔬菜挡病毒

 可软化血管的食物

 蔬菜“废料”是美食

 韭菜还是青色的好

 护肺膳食排排队

 看脸色吃菜

 菜根的妙用

 养分最佳食物

 青椒可做嘉肴

 紫菜的神奇

 香菇的保健作用

 秋藕最补人

 常吃果蔬可防中风

 常吃果蔬可改善肺功能

 多吃草莓和菠菜

 明目健胃荠菜香

 常吃芹菜益处多

 食疗话豆角

 莴苣利乳

 多吃胡萝卜抗肺癌

 研究证明常吃胡萝卜能降胆固醇

 常吃茄子有益健康

 醋泡食物好处多

 食用洋葱好处多

 煮熟的番茄可增强抗病能力

 大蒜是味药

 保健养生多吃豆芽

 水煮青菜好通便

 巧用葱白治鼻炎

 防治心脏病土豆胜人参

 女人最需要的食物

 快乐食物吃出美丽心情

 碱性食物增进肌肤健美

 皮肤细嫩饮食有方

 能延缓皮肤衰老的食物

 吃点零食也养颜

 吃啥会使皮肤变白

 饮食除皱

 女性食谱“一至七”

 吃海带保乳房

 男人最需要的食物

 男人不可缺少的维生素

 能提高男性性欲的食物

 壮阳食品吃出你的雄风

 一周补肾菜谱

 减肥保健两不误

 不同年龄不同食谱

 老年人的合理膳食

 老年人饮食营养新标准

 维生素，老人健康的支撑点

 成年人的抗衰食品谱

 老年贫血患者的饮食调理

 哪些食物预防早老性痴呆

 老年人宜常喝紫菜汤

 一年四季吃不同

 “看天吃饭”益健康

 春季饮食三部曲

 春季调养从吃开始

 春季饮食养肝为先

 养阳补肝吃春韭

 春季防病可喝粥

 春季养生宜食粥

 春困如何吃

 夏季饮食六佳

 最适宜夏季吃用的蔬菜

 适当夏补亦养生

 消暑六味汤

 夏季多尝点苦味

 夏季瓜果食疗大盘点

 春夏常喝清肺汤

 夏季吃姜有讲究

 夏吃银耳好处多

 秋季饮食滋阴润燥

 常食药膳防秋燥

 秋凉进补有讲究

 秋季宜食的养肺果蔬

 秋季头痛的饮食原则

 人秋进补莫走偏

 秋季养生粥谱

 秋季“九饮”防感冒

 冬季饮食有讲究

 冬季饮食三原则

 冬季宜进补肾温性食物

 注重食补，巧用补品

 素食冬补效果佳

 冬日黄酒最养生

 寒冬多食荞麦有益健康

 冬季养生话食粥

 冬季预防中风的食疗

养生益寿

 药学家的养生忠告

 长春子四季养生论

 初春的养生

 春回大地话养生

 春季的养生

 夏日的养生

 夏季的养心

 夏日的养阳

 盛夏消暑养生

 传统的避暑养生

 夏季的养生

 “顺四时”调息静心

 夏日养肺护阴

 换季的养生

 秋天的养生

 “秋冬养阴”之道

 冬季的养生

 冬季的阴精滋养

 冬季养生八法

 三摄冬养

 四季养生话窑洞

 我国古代寿翁的养生法

 老人养生之道

 医学家话老年养生

 人老贵淡泊

 老年保心

 古人养心的心境

 古人养生一至九

 老人冬季宜“五暖”

 长寿的心境与环境

 老人养生“八少”

 古人的心理健康标准

 养生益寿十要诀

 长葆童真养天年

 “五劳”与养生

 养生应避十八伤

 老人要善于养心

 注意心理健康

 心和益寿

 养神增寿五法

 保持身心健康需五乐

 老人养生要睡好

运动有度

 养生健体要小劳

 荀子的运动观

 动静相宜寿自高

 勤动脑益身心

 宋人倡导的“小劳术”

 舒心保健操

 摩腹百遍祛百病

 华佗的五禽戏

 足疗保健的医家论述及谚语集锦

 从古代医学家说散步谈起

 学犬卧保健康

 叩牙养生易行效佳

 干浴与养生

 日梳百遍祛病延年

 垂钓助养生

 打羽毛球

 踢毽子强健心肺

 放风筝身心愉悦

 跳绳防病健身

 运动养生小谚语

 晚年小劳益健康

 皇甫隆令精论养生寿逾百龄

 起床前养生八法

 《勿药元诠》中的健身法

 棋道养生颐天年

养生诗文

 曹操的养生诗

 古诗中的养生哲理

 古诗中的养生之道

 养生古诗

 白居易的养生诗

 吕洞宾的《百字碑》

 孙思邈的长寿歌

 摄生咏

 延年益寿养生诗

休闲快乐

 学会休闲

 老人的休闲

 老人也要有玩具

 诗人咏名花

 养花的享受

 清谈乐心

 欣赏音乐

 看看金鱼也休闲

 书法为积极的休闲

 脑力操的好处

 以画为乐

 欣赏怡心

 喝酒的豪情

 品茶的诗意

 玩乐有度

 闲来常诵诗

 古代的野餐

 足浴休闲

 山水怡人之奥秘

 忘情于山水自然之间

 溪山卧游

附录

 陈立夫自述·我怎么会活到一百岁

后记

提出健康新标准

不衰老的标准：80岁的老年人生活完全自理，30分钟走两公里。在我国，80岁的老人30分钟走1公里就算不衰老了。

“没有健康，和谐也无从谈起。”洪昭光教授说。

21世纪的健康新标准应该是什么样的？洪昭光总结了几句话：“健康快乐100岁，天天都有好心情，60以前没有病，健健康康离退休，80以前不衰老，轻轻松松100岁，自己少受罪，儿女少受累，节省医药费，造福全社会！”

“什么叫不衰老？”他总结道，“外国人的标准：80岁的老年人生活完全自理，30分钟走2公里。中国老年人由于历史原因，过去生活苦，所以80岁的老人30分钟能走1公里就算不衰老了。”

“人人都有一死，就像花开花谢。不过死的方式不一样：一种死亡叫自然凋亡，即无病无痛，无疾而终，平安百岁，快乐轻松。就像宋美龄女士那样，106岁时在睡眠中安详故去，自己不痛苦，别人不悲伤。但有更多的人却是另一种死亡，即病理死亡。”

洪昭光介绍，按照联合国世界卫生组织的定义，健康由四个因素决定：一是父母遗传，占15分；二是环境，占17分——其中社会环境占10分，自然环境占7分；三是医疗、医院、技术，占8分；四是个人生活方式、生活行为，占60分。也就是说，一个人健康的钥匙就握在自己的手里。

乐观心态是关键

洪昭光和许多专家一致认为：一个人心灵高尚，心理就会平衡；心理一平衡，生理就稳定；生理一稳定，疾病就不发生。洪昭光强调：药疗不如食疗，食疗不如心疗，有好心情，才能有好身体。

“何为好心情？就是有好心，还得有好情。”洪昭光说。好心是：爱心、善心、真心。科学研究表明，爱心多，内啡呔释放就多，人体微循环得到改善，免疫力提高。爱心使人健康，善心使人美丽，真心使人快乐。好情是：友情、亲情、爱情。友情使人宽容，亲情使人温馨，爱情使人幸福。“有了这三个心，有了这三种情，你一定有好心情。一个人心灵高尚，心理就会平衡；心理一平衡，生理就稳定；生理一稳定，疾病不发生。即使发生了，恢复得也很快。”

合理膳食结构：“一荤一素一菇”

“菇”有三个好处：降低胆固醇、提高免疫力、延续衰老。儿童喝奶，长得好，皮肤好；中年喝奶，提高体质和骨密度分值；老年喝奶，动脉硬化慢，高血压发病低。

洪昭光介绍，现在联合国提出21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇。一菇即是指蘑菇、香菇、金针菇、树菇、草菇、黑木耳或海带。他详细解释说：“首先，人一定要吃荤。因为人有32颗牙齿：4个犬齿，28个是门齿和臼。犬齿是吃肉用的；门齿像刀子，用来‘切’蔬菜水果；臼齿像磨，磨五谷杂粮豆子。所以人应该以素食为主，适当吃肉。人不同于老虎和狼，它们满口都是犬齿，只能吃肉；人也不同于牛羊，牛羊只有门齿和臼齿，只能吃草。人的牙齿结构和黑猩猩、狗熊是一样的，所以都属于杂食动物。荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品有二三个作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能减小。第二，菇类食物含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生几率。第三，菇有抗氧化作用，使细胞凋亡慢，人的衰老变慢，老年痴呆减少。”

洪昭光说：“合理膳食的‘一二三四五、红黄绿白黑’，以前我已讲过多遍，这里只强调‘一’，即一袋牛奶。中国人体质总体不及西方人，就是因为西方人肉类很类食物吃得多。从1900年到2000年这一个世纪里，日本男子平均身高长了19厘米，女子长了18厘米。原因就是二战后，政府拿出钱来通过国民营养法，为中小学生每人每天免费提供一袋牛奶。儿童多喝奶，骨骼密度大，个子高，皮肤好。”

“喝奶可不光是孩子的‘专利’，中年人喝奶，体质提高，骨密度分值高，老了以后骨质疏松很少；老年人喝奶，动脉硬化慢，高血压发病率低。”

常咏“健康八字歌”

洪昭光教授的健康八字歌是：“日行八千步，夜眠八小时，三餐八分饱，一天八杯水，养心八珍汤，健体八段锦，米寿八十八，寿龄百零八。”

洪昭光的“健康八字歌”，就对其中的部分内容进行了详细的阐述：

“健体八段锦”。洪昭光介绍说：“八段锦其实就是一次全身按摩，认认真真地做一次，通常需要半个小时。苏东坡曾经写过一篇文章，说头几天练习八段锦可能没什么感觉，但是百十日后，功效不可量，胜过药百倍。医学研究发现，人早上起来，所有微循环都处于闭塞状态，心绞痛很容易发作，但做完八段锦以后，就可保平安。”

减肥的诀窍

洪教授认为，饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。

洪昭光告诉大家，看一个人的饮食是不是做到了七八分饱，标准有两个：体重和腰围。

理想的体重是：身高减105。比如一个人身高170厘米，体重等于65公斤，这样就是健康的。

第二个指标是腰围。洪昭光说：“韩国有句谚语：腰带越长，寿命越短；心跳越快，死得越快。那么腰带应该多长？男士2尺7寸，女士2尺4寸，这是健康的标准。超得越多，腹部脂肪越多，动脉硬化概率越高。心跳次数在安静的时候应该在60～70次/分之间——有研究表明，心跳66次/分钟的人寿命最长——如果超过这个标准，那么动脉硬化就会加快。”

“许多人胖了要减肥，吃减肥药、喝减肥茶等，有的还买什么减肥裤腰带，结果肥没减下去，痔疮倒长出来了。”洪昭光说，“要想减肥，大家不妨记住两句话：饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。因为汤到胃里，通过黏膜；迷走神经反射到脑干，食欲中枢兴奋性下降，饭量自动减少1/3，吃饭速度变慢，七八分就觉得饱了。”

洪昭光风趣地说：“要想变瘦，应学习英国贵族。英国查尔斯王子的身材之所以那样好，是因为他一天吃六顿饭，少量多餐，血糖、血脂波动都很小，整体代谢非常稳定。”P7-9

养生，就是保养身体。最早的记载为《庄子·养生主》中：“文惠君曰‘善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”’

重视养生，延年益寿是我国从古到今关于健康的永恒话题。

综观古代的养生观，有动以养生、补益养生、饮食养生、修性养生、顺应自然养生、固肾精养生、梦多养生等诸多观念，源于养生内容的丰富。

有人作《养生咏》：

人生路崎岖，

养生玄机深。

名利水中月，

荣辱天外云。

强身缘淡泊，

健体本清心。

德养浩天气，

潇洒作主人。

养生之道，基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化方面的养生理论。其核心不外乎顺其自然，体现“天人合一”的思想。强调既不可违背自然规律，也要重视人与社会的统一协调性。

为普及养生保健知识，编者收录了近十年来各类报刊、杂志、书籍有关饮食保健、养生益寿等方面的文章，综合编纂成书，涉及饮食、养生、运动、休闲等方面的内容，这些文章通俗易懂，方法简单易行，对读者搞好养生保健有一定的启示。

饮食合理。“民以食为天”。饮食为养生之本。要求人们以新陈代谢特点为依据，利用各种营养素及合理膳食以达到平衡营养，从而增强体质，增加抗病能力，进而达到延年益寿的目的。

养生是健康的永恒话题。养生是人生的智慧。重视养生，体现了对生命的敬重。养生根本点是，人要去掉烦恼，忘记忧愁，始终拥有良好的心态。要知道，“一种良好的心态比十副良药更能解除生理上的疲惫和痛苦”。

“生命在于运动”已成为至理名言。祖国医书早就有“户枢不蠹，流水不腐”、“户枢流水即吾师”等记载。《吕氏春秋》率先提倡动形养生，认为经常运动身体，可强身健体。名医华佗说得好：动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。所以说，“坚持适当运动是代价最低的补品”。

在浩如烟海的古代诗词中，有许多是论述养生健身要诀的。读读这一类古诗，能增长知识，陶情养性，增加生活的乐趣，获得延年益寿的启示。

休闲就是玩。诗意的休闲给生命增添了光泽和魅力。人的一生因事业而光彩，因生活情趣而生动。休闲给人们带来的闲适和雅趣，丰富了人生的意义。

一个流传甚广的说法深入人心，健康是1，财富、名誉、地位之类是0，有前面的健康1领衔，所有的0才具有实质性的意义。

生活的本质是健康。失去健康的境况不用假设，拥有健康的益处却值得畅想。健康是阳光，照亮人生的道路。健康是挚爱，呵护亲情永远相随。健康是资本，能在任何艰难环境下创业……健康，是幸福、成功最重要的基础。

让我们把健康和深爱，献给每一位读者，献给读者的父亲、母亲和他挚爱的人。

编者

2008年11月5日

本人从事教育和出版工作达45个春秋，深知养生保健对人的一生是何等重要。而我认真自学养生保健知识却源于1993年2月初遭遇的一次事故。那次正月初七的因公出差，在绵阳至成都的高速公路上，我因车祸受伤，重病卧床治疗及休养达一年，于是看起有关饮食保健的书刊，开始研习卫生知识，并利用养病期间，编写了《保健食疗经典》(1994年湖南人民出版社出版)，这恐怕是湖南出版界比较早的食疗读物之一。2000年以来，我仍然留心食疗保健、养生祛病的学问，经过几年的资料收集，辑成此书稿。

这里要强调的是，养生保健对人的一生健康影响巨大，但它并不是阻断或治疗疾病的惟一环节，引发疾病的因素非常多，环境的因素、个体对疾病的易感性、精神状态都是左右健康的因素之一。所以在预防和治疗某种疾病的时候，绝不能仅仅依赖食物营养的调整，在没有医生许可的情况下，在重大疾病的医治过程中，且不可擅自停药。本书中所提到的食物营养治疗方法，并不能代替常规治疗，已经患病的患者，应认真听取医生的意见。

本书的资料收集、整理，得到符开谨、何鉴文、张梅英等人的大力协助。承蒙湖南科学技术出版社编审黄一九先生及资深出版人罗列夫先生的鼎力支持，新印集团邵阳分公司黄林波、张玲两同志的精心排校，得以顺利出版，在此谨致诚挚的谢意。

编者

2008年11月6日