为了配合《规范》的学习和实施，指导企业和管理部门更好地理解和执行《规范》，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编写了这本《食品营养标签管理规范释义》。在本书的编写过程中，经过多次会议和通信，广泛征求了卫生系统、监督管理部门、企业相关部门的意见。在关键问题上，与食品分析检验人员、营养学专家等多部门人员进行了集中讨论，力求准确、详尽地对《规范》进行解释，以帮助广大读者更全面理解和正确实施《规范》的要求。

第一章 制定背景和起草过程

 一、国际发展现状和趋势

 二、实施营养标签的必要性

 三、营养标签的可行性

 四、起草原则和过程

 五、营养标签的主要内容

 六、实施的措施和执行依从性

第二章 《食品营养标签管理规范》释义

 一、目的

 二、覆盖范围和实施方式

 三、营养标签标示内容

 四、营养声称和营养成分功能声称

 五、营养标签格式

 六、豁免原则和项目

 七、企业责任和自律

 八、实施日期和方法

第三章 食品营养标签实施示例

 一、营养标签管理范围

 二、营养成分表

 三、营养声称

 四、营养成分功能声称

 五、营养标签的格式

附录

 附录1 卫生部文件：卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知

 附录2 GB/Z 21922-2008食品营养成分基本术语