世界癌症研究基金会和中国癌症基金会于2007年10月31日在北京联合主办世界癌症研究基金会(WCRF)出版的《食物、营养、身体活动和癌症预防》新报告发布会。本书全面详细的解读了报告会的内容。此次报告发布会的目的是为公共政策制定者、医药卫生工作者、科研工作者提供目前为止最全面、最新的研究结果。该报告对全球范围内大量的关于食物、营养、肥胖、身体活动和癌症预防方面的证据进行了综述，并提出了10条癌症预防新建议。

原作者序

目录

致谢

总结

前言

第一部分 背景

 第1章 国际间差异和全球趋势

1．1 食物体系和膳食：历史和现状

1．2 食物和饮料、身体活动、体成分

1．3 移民和其他它生态学研究

1．4 总结

 第2章 癌的形成过程

2．1 基本概念和原理

2．2 细胞过程

2．3 致癌物的代谢

2．4 癌症病冈

2．5 营养与癌症

2．6 总结

 第3章 证据的评价

3．1 流行病学证据

3．2 实验性证据

3．3 评估的方法

3．4 原因和风险

3．5 进行评价

3．6 结论

第二部分 证据和评价

 第4章 食物和饮料

4．1 谷类(谷物)、根茎、。大蕉

4．2 蔬菜、水果、豆类、坚果、种籽、

香辛料、调味料

4．3 肉类、禽类、鱼类与蛋类

4．4 乳和乳制品

4．5 油脂

4．6 糖和食盐

4．7 水、果汁和其他软饮料、热饮料

4．8 含酒精饮料

4．9 食物的生产、保存、加T和制备

4．10 膳食成分和补充剂

4．11 膳食模式

 第5章 身体活动

 第6章 生长、发育和体成分

6．1 身体肥胖

6．2 生长发育

6．3 哺乳

 第7章 癌症

7．1 口腔、咽和喉癌

7．2 鼻咽癌

7．3 食管癌

7．4 肺癌

7．5 胃癌

7．6 胰腺癌

7．7 胆囊癌

7．8 肝癌

7．9 结肠和直肠癌

7．10 乳腺癌

7．11 卵巢癌

7．12 子宫内膜癌

7．13 子宫颈癌

7．14 前列腺癌

7．15 肾癌

7．16 膀胱癌

7．17 皮肤癌

7．18 其他癌症

 第8章 体重增加、超重和肥胖的决定因素

 第9章 癌症幸存者

 第10章 其他报告的结论

10．1 方法

10．2 数据解释

10．3 营养缺乏

10．4 传染病

10．5 除癌症以外的慢性病

10．6 癌症

10．7 结论

 第11章 今后研究课题

第三部分 建议

 第12章 公共卫生目标和个人建议

12．1 原则

12．2 目标和建议

12．3 食物、营养和身体活动模式

附录

 附录A 项目执行过程

 附录B 第一份WCRF／AICR专家报告

 附录C 世界癌症研究基金会(WCRF)

全球网络

名词、术语

参考文献

索引