本书上编餐饮文学共3章，第l章餐饮文学概述，第2章古代餐饮文学作品选读，第3章现代餐饮文学作品选读；下编为旅游文学，第4章旅游文学概述，第5-8章分别是“楹联”、“旅游山水诗”、“旅游风光词”、“旅游散文”；第9章是“我国戏曲简介”。这样，上、下编的体例不尽一致，而且下编各章的名称也不十分妥帖。本次修订，上编第1章是餐饮文学概述，第2章是餐饮文学作品选读(上)诗歌、辞赋、词曲、楹联，第3章是餐饮文学作品选读(下)散文、小说、戏剧；下编第4章是旅游文学概述，第5章是旅游文学作品选读(上)诗歌、辞赋、词曲、楹联，第6章是旅游文学作品选读(下)散文、小说、戏剧。这次修订充实了大量新的内容和材料，会使教者和学者有耳目一新的感觉。

上编 餐饮文学

第1章 餐饮文学概述

 ■学习目标

 1.1 餐饮和餐饮文学

 1.2 餐饮文学的产生和发展

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

第2章 餐饮文学作品选读(上)

(诗歌、辞赋、词曲、楹联)

 ■学习目标

 2.1 餐饮诗歌

 2.2 餐饮辞赋

 2.3 餐饮词曲

 2.4 餐饮楹联

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

第3章 餐饮文学作品选读(下)

(散文、小说、戏剧)

 ■学习目标

 3.1 餐饮散文

 3.2 餐饮小说

 3.3 餐饮戏剧

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

下编 旅游文学

第4章 旅游文学概述

 ■学习目标

 4.1 旅游和旅游文学

 4.2 旅游文学的产生和发展

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

第5章 旅游文学作品选读(上)

(诗歌、辞赋、词曲、楹联)

 ■学习目标

 5.1 旅游诗歌

 5.2 旅游辞赋

 5.3 旅游词曲

 5.4 旅游楹联

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

第6章 旅游文学作品选读(下)

(散文、小说、戏剧)

 ■学习目标

 6.1 旅游散文

 6.2 旅游小说

 6.3 旅游戏剧

 ■本章小结

 ■主要概念和观念

 ■基本训练

 ■观念应用

主要参考书目