烹饪是食者与自然界的桥梁，古语有云：“食无定味，适口者珍。”美食的真正内涵在于食材的普通和食者的广泛认同。将常用食材的鲜美滋味，以健康科学的烹调方式牵引出来，这种“原味呈现”的精神乃烹调之灵魂。本书就是采用常见的大众食材，以美味为核心，以健康科学的烹调方式为原则，教您做出令食者齿颊留香、赞不绝口的美味佳肴，满足餐桌上每一张挑剔的嘴。

“清中求鲜，淡中求美”，这是一本健康、美味的私家菜谱。本书精挑细选数百例经典菜肴，款式涵盖各类名菜、美点、靓汤。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，经典实用。

蔬菜类

　八宝素菜

　清甜马蹄泥

　五丝白菜卷

　金瓜银杏

　金钱夹心冬瓜

　金钩四季豆

　金钱冬瓜

　厚菇芥菜

　百花白玉卷

　绣球白菜

　云腿护国菜

　原盅冬瓜丸

　蒜泥花生仁

　罗汉上素

　珧柱白菜

　鱼香平菇

　罗汉斋

　龙须茄子

　白果腐竹煲肚脷

　发菜鸳鸯卷

　冬笋螺片带子

　松翠玉带子

　干贝白玉

　虾子冬笋

　鱼味菜饼

　发菜榆耳羹

　伴水芹香艳

　素炒三丝

　麻辣鲜冬菇粉皮

　腊味炒椰菜

　酿节瓜

　肉松扒茄子

　肉丝炒芥菜

　生菜炒圆蹄

　鼎湖上素

　原盅萝卜丸

　鱼香茄子

　回锅素片

　韭菜花炒肉丝

　肉蓉榄菜烩竹笋

　干贝萝卜丁

　烟肉炒椰菜

　焖三仙菜胆

　鱼头茄子煲

　腊味炒芥兰

　带子西兰花

　红萝卜彩椒带子

　海参扒芽菜

　金丝银丝炒青口

　如意上素

　……

水产类

禽肉类

禽蛋类

菌豆类

美味靓汤

甜品小吃