在本书中，编者使用了“鸡文化”这样一个名词，似乎有受时下动辄就用“××文化”风气影响之嫌，给人以追时髦之感。但经过反复考虑，还是感到从鸡的驯化历史、鸡在人们心目中的认识和理念、鸡与人们的相互关系来看，实在是悠久、深厚和密切，而且在不断的升华中达到一种文化的境界，所以不仅不是虚挂头衔，而且可以说是恰如其分，就是在前面再加上“神奇的”、“深奥的”之类形容也不为过。

前言

第一章 家鸡的起源

第二章 丰富多彩的鸡文化

 第一节 五德之禽

 第二节 生肖鸡文化

 第三节 于诗文之中闻鸡声

 第四节 趣味盎然赏鸡联

 第五节 思想的宝库——“鸡”字成语

 第六节 故事中的鸡

 第七节 民俗中的鸡文化

 第八节 地名文化中的“鸡”

第三章 兴旺繁盛的鸡家族

 第一节 珍贵的野生鸡类

 第二节 家鸡的直系祖先——原鸡

 第三节 现代鸡的种类

 第四节 现代商业鸡种

第四章 鸡的饲养

 第一节 我国古代的养鸡历史及贡献

 第二节 我国养鸡业的现状、优势及发展的意义

 第三节 浅谈养鸡技术

第五章 斗鸡

 第一节 斗鸡的历史

 第二节 斗鸡的品种

 第三节 斗鸡的饲养、训练与比赛

附录一河南省民间斗鸡比赛规则

附录二漳州斗鸡同业公会斗鸡比赛规则

第六章 美味鸡肴

 第一节 鸡的价值

 第二节 华北地区的鸡肴名馔

 第三节 东北地区的鸡肴名馔

 第四节 华东地区的鸡肴名馔

 第五节 中南地区的鸡肴名馔

 第六节 台湾、香港、澳门地区的鸡肴名馔

 第七节 西北地区的鸡肴名馔

 第八节 西南地区的鸡肴名馔

后记