本书在参考近年饲料学和饲料添加剂学的大量研究成果的基础上，总结和阐述了我国常见饲料和允许使用的饲料添加剂的特性和实践应用方法，介绍了一些新兴饲料和饲料添加剂的研发应用现状。作者力求做到内容科学精炼，文字通俗易懂，既反映国内外该领域的新成果，又注重饲料行业的实际应用；既充分介绍饲料学科中的新理论、新技术、新知识等，又能适应我国饲料资源及其开发的国情、饲料利用水平和养殖业发展的需要。本书编写体系力求板块化和条目化，便于读者阅读、理解和掌握。

本书分饲料和饲料添加剂两篇。饲料篇的内容主要包括饲料分类方法，饲料卫生法规，饲料与畜产品品质的关系，青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料的营养特性与饲喂方法，配合饲料的有关概念和饲料配方的配制方法。饲料添加剂篇的内容主要包括饲料添加剂的概念与分类，各类营养性添加剂和非营养性添加剂的作用与作用机理、使用方法等内容。

本书可供动物营养与饲料行业的科研、生产人员参考，也可作为农、粮大专院校动物营养与饲料加工、饲料工程、畜牧、水产专业师生的教学参考书。

第一篇 饲料

 第一章 绪论

第一节 饲料与饲料学的概念、内容及发展趋势

第二节 饲料的分类

一、一般分类法(传统分类法)

二、国际分类法

三、我国目前分类法

第三节 饲料卫生

一、饲料安全与法规

二、“绿色”无公害饲料的生产

第四节 饲料与禽畜产品品质

一、饲料与胴体品质和肉品质

二、饲料与禽蛋品质

三、饲料与牛乳品质

四、饲料对毛品质的影响

 第二章 青粗饲料

第一节 青绿饲料

一、青绿饲料的总体营养特征

二、各类青绿饲料

三、防止青饲料中毒

第二节 青贮饲料

一、青贮的优点及基本原理

二、青贮的关键技术要求

三、青贮的设备

四、青贮料制作步骤与方法

五、特种青贮

六、青贮饲料的品质鉴定

第三节 粗饲料

一、干草

二、秸秆和秕壳

 第三章 能量饲料

第一节 谷实类饲料

一、谷实类饲料的共性

二、玉米

三、大麦

四、小麦

五、高粱

六、籽实类饲料的加工方法

第二节 谷实类加工副产物

一、小麦麸和次粉

二、米糠和脱脂米糠

第三节 块根、块茎及瓜果类饲料

一、一般营养特性

二、常用块根块茎类营养特性

第四节 液体能量饲料

一、油脂类饲料

二、糖蜜

三、乳清

 第四章 蛋白质饲料

第一节 植物性蛋白质饲料

一、大豆、豆饼、豆粕

二、棉籽饼、棉籽粕

三、菜籽饼、菜籽粕

四、花生饼、花生粕

五、芝麻饼

六、葵花饼、葵花粕

七、亚麻籽饼、粕

八、玉米蛋白粉及其加工副产物

九、其他植物性蛋白饲料

第二节 动物性蛋白饲料

一、鱼粉_

二、肉骨粉、肉粉

三、血粉

四、羽毛粉

五、蚕蛹粉及蚕蛹饼

六、乳制品

七、血浆蛋白粉

第三节 单细胞蛋白饲料

第四节 非蛋白氮(NPN)类饲料

 第五章 矿物质饲料

一、常量矿物质饲料

二、天然矿物质饲料

 第六章 饲料配方和配合饲料

第一节 饲粮配合

一、饲养标准的定义及特点

二、日粮配合与全价日粮

三、饲粮配合的原则

四、配合饲料时所需的资料

五、配合饲粮的几种方法

第二节 配合饲料分类及配方

一、配合饲料的分类

二、配合饲料的配方制作

第二篇 饲料添加剂

 第七章 营养性添加剂

第一节 维生素添加剂

一、脂溶性维生素添加剂

二、水溶性维生素添加剂

三、维生素产品效价的稳定性

四、维生素的非营养效应

五、保护维生素稳定性的方法

第二节 微量元素添加剂

一、补铁添加剂

二、补铜添加剂

三、补锌添加剂

四、补锰添加剂

五、补碘添加剂

六、补硒添加剂

七、补钴添加剂

八、补铬添加剂

九、补砷添加剂

十、氨基酸金属元素螯合物

第三节 碳水化合物类添加剂

一、寡糖

二、日粮纤维

三、糖萜素

四、壳聚糖

第四节 酯类添加剂

一、卵磷脂

二、胆固醇

三、植物甾醇

四、过瘤胃脂肪

五、特殊脂肪酸

六、共轭亚油酸(CLA) 

第五节 蛋白质类添加剂

一、免疫球蛋白

二、血清制剂

三、卵黄抗体

四、肽类添加剂

五、氨基酸添加剂

第六节 其他营养性添加剂

一、异位酸

二、牛磺酸

三、甜菜碱

四、肉碱

五、核苷酸

六、肌醇

 第八章 非营养性添加剂

第一节 生长促进剂

一、抗生素

二、益生素

三、酶制剂

四、酸化剂

五、β-兴奋剂

六、生长激素与生长激素释放调控剂

七、异黄酮类化合物

第二节 驱虫保健剂

一、驱蠕虫药

二、抗球虫药

第三节 饲料品质改良剂

一、风味剂

二、着色剂

三、黏结剂

四、抗结块剂

第四节 饲料保藏剂

一、饲料防霉剂

二、饲料抗氧化剂

第五节 中草药添加剂及植物提取成分

一、中草药添加剂的特点

二、典型中草药及植物提取成分

三、中草药饲料添加剂存在的问题

参考文献