本书是农业、医药卫生、化工类三年制高职高专院校规划教材，参编学校有多年的高职高专办学历史，充分考虑到高职高专学生的特点，广泛收集并借鉴了国内外同类教材的优点而编写的。

本书改善教学体系，将无机化学、有机化学、分析化学、实验化学整合，注重内容的基础性，突出为农业、医药卫生、化工专业教学服务的特点。编者力求在教材的科学性、先进性、可读性、趣味性上下工夫，力求反映化学学科的最新进展及化学与农业、医药卫生、化工的联系。教材中特别设置了知识拓展，反映现代化学学科的新观念、新知识、新理论和新技术。

无机及分析化学部分将四大化学平衡与定量化学分析中的四大滴定有机结合在一起，突出了对各种基本化学分析方法的实际应用。有机化学部分按照官能团的顺序介绍了烃及其衍生物和糖类、脂类、蛋白质等内容。实验部分将各类实验内容具体细化，精心选编了19个实验，强化了综合设计性实验，做到同理论教学内容紧密地结合。

本教材编写结构上包括教学目标、本章小结、习题等，便于学生复习、巩固和提高，也便于学生知识面的拓宽。是一本具有鲜明特色的高职高专类基础课程教材。

本书内容以“必需、够用”为原则，将无机化学、有机化学、分析化学及其实验内容整合在一起。全书分为无机及分析化学、有机化学和实验三大部分。无机及分析化学部分将四大化学平衡与定量化学分析中的四大滴定有机结合在一起，突出了对各种基本化学分析方法的实际应用。有机化学部分按照官能团的顺序介绍了烃及其衍生物和糖类、脂类、蛋白质等内容。实验部分将各类实验内容具体细化，强化了综合设计性实验同理论教学内容的紧密结合。

本教材通俗易懂、简明精练、强化化学基础知识，具有实用性、针对性和先进性。

本书适用于高职院校农林、医药卫生、化工类等专业，也可作为专科层次其他相关专业的教材和参考书。

无机及分析化学篇

第一章 溶液和胶体

第二章 化学反应速率和化学平衡

第三章 原子结构与分子结构

第四章 滴定分析法概论

第五章 电解质溶液和解离平衡

第六章 酸碱质子理论和酸碱滴定法

第七章 沉淀溶解平衡和沉淀滴定法

第八章 氧化还原反应和氧化还原滴定法

第九章 配位平衡和配位滴定法

第十章 吸光光度法

有机化学篇

第十一章 开链烃

第十二章 环烃

第十三章 卤代烃

第十四章 醇、酚、醚

第十五章 醛、酮和醌

第十六章 羧酸及其衍生物和取代酸

第十七章 旋光异构

第十八章 含氮和含磷有机化合物

第十九章 杂环化合物和生物碱

第二十章 碳水化合物

第二十一章 油脂和类脂化合物

第二十二章 氨基酸、蛋白质

实验篇

第一部分 化学实验的基本知识

 一、化学实验的一般规则

 二、实验室安全和事故的处理

 三、实验预习、记录和报告

第二部分 常用实验仪器介绍

第三部分 化学实验基本操作

 一、玻璃仪器的洗涤干燥

 二、试剂的取用规则

 三、滴定分析操作技术

 四、结晶技术

 五、固液分离技术

 六、有机化学实验基本操作

第四部分 基础化学常用仪器的使用

一、天平

二、分光光度计

第五部分 学生实验

 实验一 玻璃仪器的加工和塞子钻孔

 实验二 化学反应速率和化学平衡

 实验三 电解质溶液

 实验四 盐酸标准溶液的配制和标定

 实验五 氢氧化钠标准溶液的配制和标定

 实验六 混合碱中Na2CO3、NaHCO3含量的测定

 实验七 铵盐中含氮量的测定

 实验八 生理盐水中氯化钠含量的测定

 实验九 高锰酸钾溶液浓度的标定

 实验十 土壤腐殖质含量的测定

 实验十一 双氧水中过氧化氢含量的测定

 实验十二 水的硬度的测定

 实验十三 邻二氮菲分光光度法测定铁含量

 实验十四 土壤中全磷的测定

 实验十五 乙酸乙酯的制备技术

 实验十六 乙酰水杨酸的制备技术

 实验十七 乙酰苯胺的制备技术

 实验十八 茶叶中咖啡因的提取

 实验十九 50％乙醇分馏技术

附录

 一、一些重要的物理常数

 二、一些弱电解质的解离常数

 三、常用缓冲溶液的pH范围

 四、难溶电解质的溶度积常数(298K)

 五、配离子的标准稳定常数(298K)

参考文献

元素周期表