一部《红楼梦》，写尽世间情与事，亦写尽中华美食。贾府里一日三餐，暗含多少祛病良方，红楼中一粥一饭，隐藏多少养生之道。探寻红楼佳人的饮食妙方，揭开皇族贵胄的养生奥秘。荧屏持续热播，观众踊跃学艺，探秘红楼美食，走进百姓人家。

金陵十二钗，怎样对抗雀斑皱纹？红楼梦中人，如何平衡血压血脂？精美的红楼饮食，隐藏哪些养颜诀窍？贾府的一日三餐，暗含多少祛病良方？《中华医药》栏目精心策划的《探秘红楼美食》将带您探寻红楼佳人的饮食妙方，揭开皇族贵胄的养生奥秘。

茄鲞

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燕窝粥

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鸭子肉粥

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枣泥山药糕

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火肉白菜

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松瓤鹅油卷

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豆腐皮包子

屠苏酒

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建莲红枣汤

贾府里的公子小姐们虽然经常会聚在一起饮酒玩耍，好像不知道烦恼忧愁，其实，有的时候玩过了头，也是会闯祸的。贾宝玉尽管被贾母看作是心肝宝贝，但要是惹恼了父亲，照样会挨打。

《红楼梦》里的贾宝玉，天性自由，不向往功名利禄，而父亲贾政也就是嫌恶他这一点，斥之为“不求上进”，恨铁不成钢恨得久了，也有爆发的一天。

话说这一天，有人在贾政面前告了宝玉一状，把贾政气得火冒三丈。

那贾政喘吁吁直挺挺坐在椅子上，满面泪痕，一叠声“拿宝玉！拿大棍！拿索子捆上！把各门都关上！有人传信往里头去，立刻打死！”众小厮们只得齐声答应，有几个来找宝玉。

那宝玉听见贾政吩咐他“不许动”，早知凶多吉少，哪里承望贾环又添了许多的话。正在厅上干转，怎得有个人来往里头去捎信，偏生没个人，连焙茗也不知在哪里。正盼望时，之间一个老嬷嬷出来。宝玉如得了珍宝，便赶上来拉他，说到：“快进去告诉：老爷要打我呢！快去，快去！要紧，要紧！”宝玉一则急了，说话不明白，二则老婆子偏生又聋，竟不曾听见是什么话，把“要紧”二字只听作“跳井”二字，便笑道：“跳井让他跳去，二爷怕什么？”……

宝玉这还没找着人报信，早被贾政的小厮们押到了父亲跟前，而贾政怒急攻心之下，只喝令“堵起嘴来，着实打死”！

贾政的这一顿板子，打得宝玉是“臀上作痛，如针挑刀挖一般”，吃不下也喝不下。就在大家纷纷着急的时候，他却嚷着口里干渴，要喝酸梅汤。酸梅汤，是中国民间传统的清凉饮料，如果在炎炎夏日里能喝上一杯冰镇酸梅汤确实能生津止渴，消掉不少的暑气。所以，很多人都喜欢这酸酸甜甜的饮料。可是，在医学专家眼里，宝玉这一个小小要求可不仅仅是由于他爱喝酸梅汤，还有着更深的科学道理。

北京中医药大学李峰教授认为，像宝玉那样外承肉刑内火上攻的时候，体内会产生大量的酸性物质，在酸性物质刺激下人会感觉口渴、心烦，甚至身体酸楚不适。和食物一样，人的体质也有酸性和碱性之分，除了宝玉这样挨打之后体内会产生很多酸性物质之外，鸡鸭鱼肉这类食物到了人体里经过代谢，也会变成酸性物质，吃得太多的话，就会导致人体由原本的弱碱性环境转变为酸性体质。诸如疲倦乏力、昏昏沉沉、心烦意乱、记忆力减退、注意力不集中等症状，都是酸性体质的表现。而如今常常听到的“亚健康状态”，说到底也就是酸性体质在作祟了。

而对于爱美的人们来讲，酸性体质的危害就更大。简单说就是“油、痘、暗、粗”。所谓“油”，就是酸性环境下皮肤容易出油；“痘”，就是酸性环境刺激下皮肤容易出现轻微的炎症，引起皮肤皮脂代谢异常，出现粉刺；而“暗”就是在酸性环境下皮肤通常表现出暗淡、没有光泽的状态；“粗”则是由于受酸性体液刺激，皮肤显得粗糙，毛孔粗大。现在越来越多的人在青春期过后仍然无法摆脱“痘痘”的烦恼，就是酸性体质的缘故了。

人体一旦出现上述症状，就可以判断体质已经改变为偏酸性了。这时候，如果能摄人一些物质来中和调整人体酸碱度，使体液恢复到偏碱的平衡状态，那么这些症状很快就能自然消失。乌梅正是这样一种物质，它虽然吃着酸，但是到了人体内以后却可以使体液调整到偏碱性。

也许有人会觉得奇怪，既然是要中和酸性，那就应该用碱性的物质啊，就跟平时炒菜一样，糖多了搁点盐，盐多了再放点糖。乌梅这么酸的东西，怎么还会中和酸性物质呢？事实上，一种食物是碱性还是酸性，并不是由它的味道所决定的，比如柑橘、葡萄、柠檬等这类吃起来很酸的水果，却都属于碱性食品。乌梅也是这样。而酸梅汤的主要原料就是乌梅，口味是酸酸的，喝下去就变成碱性的了。这样看来，宝玉给自己选的东西还是挺合适的。可是，根据《红楼梦》中的描写，这酸梅汤最终宝玉还是没喝成，因为他的丫环袭人不让他喝，这又涉及乌梅的另外一个特性了。

李峰教授提到，中医认为乌梅可以敛肺止咳、涩肠止泻、和胃止呕，具有非常强的收涩作用。因此，也就不适于人在受伤以后频繁食用，以免产生滞涩气血的弊端。这也就是袭人所说的，酸梅汤是个“收敛”的东西了。P26-29