本书紧密结合当前大白菜生产中的难题，通俗地介绍了生产中出现的问题、新品种的选择、栽培设施的合理应用、田间管理等综合增产技术及无公害病虫害防治技术。本书作者多年来从事于大白菜新品种的选育工作，对当前大白菜生产中出现的问题有较深刻的认识和把握，所介绍的栽培技术通俗易懂，技术方法可操作性强。适合广大的农民、农业技术推广人员和部分大专院校学生阅读使用。

本书作者，蔬菜研究所的研究员常年指导农户种植大白菜，经验丰富。本书针对消费者对大白菜产品在品质、安全性、品种、周年供应等方面提出的更高要求，详细介绍了从大白菜品种选择到栽培、施肥、病虫害防治的无公害标准化栽培技术，并针对大白菜生产中出现的常见、关键问题予以解析。其内容实用、先进，讲解通俗易懂，适合广大农民朋友学习使用，亦可为基层农业工作者阅读参考。

第一章 大白菜生产概况及发展趋势1

 第一节 大白菜生产概况1

 第二节 大白菜生产发展趋势4

 第三节 当前制约大白菜种植效益的关键问题10

第二章 大白菜生物学特性15

 第一节 植物学特征15

 第二节 生长发育16

第三章 大白菜品种的选择20

 第一节 选种中存在的问题23

 第二节 怎样选择大白菜品种26

 第三节 春播大白菜品种的选择30

 第四节 夏播大白菜品种的选择32

 第五节 早秋大白菜品种的选择34

 第六节 秋播中熟大白菜品种的选择39

 第七节 秋播中晚熟大白菜品种的选择43

 第八节 彩色白菜品种选择49

 第九节 娃娃菜的品种选择52

第四章 适宜种植大白菜的环境条件54

 第一节 温度对大白菜栽培的影响54

 第二节 光照对大白菜栽培的影响56

 第三节 水分对大白菜栽培的影响57

 第四节 矿质营养对大白菜生长发育的影响59

 第五节 土壤条件对白菜的影响60

 第六节 灾害性气候对大白菜栽培的影响61

一、灾害性气候的影响61

二、灾害性气候的防治措施64

 第七节 无公害生产的环境条件68

第五章 无公害栽培技术70

 第一节 大白菜高效栽培模式70

 第二节 秋播栽培技术73

一、秋播栽培容易出现的问题73

二、秋播栽培主要改进措施78

 第三节 春播栽培技术88

一、春播栽培容易出现的问题88

二、春播栽培主要改进措施90

 第四节 夏播栽培技术97

一、夏播栽培容易出现的问题97

二、夏播栽培主要改进措施100

 第五节 早秋播栽培技术104

一、早秋播栽培容易出现的问题105

二、早秋播栽培主要改进措施107

 第六节 彩色大白菜栽培技术110

一、彩色大白菜栽培容易出现的问题111

二、彩色大白菜栽培特点及技术要点111

 第七节 娃娃菜栽培技术113

一、娃娃菜生产中容易出现的问题113

二、娃娃菜栽培特点113

三、娃娃菜主要栽培季节 114

四、娃娃菜栽培技术115

第六章 施肥技术117

 第一节 施肥原则117

 第二节 基肥118

 第三节 追肥120

第七章 大白菜主要病虫害防治技术123

 第一节 病虫害防治的原则123

 第二节 病害及其防治技术126

一、大白菜病害防治的误区126

二、侵染性病害127

三、生理性病害140

 第三节 虫害及其防治技术143

一、大白菜虫害防治的常见问题143

二、虫害的综合防治措施146

三、主要大白菜虫害的防治149

第八章 大白菜采收、贮藏保鲜、加工技术170

 第一节 大白菜采收170

 第二节 大白菜贮藏172

一、影响大白菜耐藏性的因素172

二、贮藏方式和方法176

 第三节 大白菜加工183

一、酸菜183

二、辣白菜186

附录A 无公害大白菜、结球甘蓝生产中禁止使用的农药品种188

附录B 无公害大白菜、结球甘蓝生产中允许限量限时使用的农药189

参考文献190