肾为先天之本，五脏六腑之根，藏精气，生髓通脑，是人体生长、发育、生殖的来源，同时也是脏腑功能及生命活动之根本。肾病是一种严重威胁人类身体健康的常见多发疾病。中国的食补、食疗文化，是世界食文化中最辉煌的一页。中医讲究药食同源，这是一种回归自然的自然疗法，将治疗寓于日常的饮食之中，在科学合理的膳食结构调养中，达到“不治而愈”的目的。
以严谨的科学态度、精确的理论依据，针对各种肾病的病理特征，根据各种药物、食物的不同药理和疗效，将传统的中医药理论和现代营养学相结合，科学组方，合理搭配组合成各式营养米面食，编辑成册，以飨读者。