我国地域辽阔，跨热带、亚热带、温带区域，是一个植物油料品种资源丰富的国家。为广泛开发植物油料资源，满足食品、药品、保健品、化妆品、化工原料等市场需要，特编写了本书，因篇幅所限，不能更多地编入其他植物油料，只好请读者举一反三，借鉴本书内容，去开发其他植物油料资源。附录中编汇了包括中华人民共和国国家标准、林业部和农业部等有代表性的油脂产品标准，便于读者查阅。

特种植物油料包括油棕榈果、椰子、油橄榄、可可豆、乌桕籽、核桃仁、扁桃仁、杏仁、油桐籽、橡胶籽等木本植物油料，以及米糠、玉米胚、小麦胚、芝麻籽、蓖麻籽、亚麻籽、红花籽、月见草籽、葡萄籽、紫苏籽等草本植物油料。作者广泛收集了最新的文献资料，结合数十年从事相关研究积累的成果，详细介绍了利用各种特种油料作物生产油类、饲料及副产物加工等工艺和技术。本书内容实用，数据翔实，对实际生产指导性强。

本书可供从事特种油料加工的工程技术人员、食品加工技术人员、高等院校相关专业的师生、特种油料作物产区的农产品研发人员阅读参考。

第1章 米糠

 1.1 主要成分和特性

1.1.1 米糠的主要成分

1.1.2 米糠综合利用的途径

1.1.3 米糠综合利用的前景

 1.2 米糠加工制油

1.2.1 米糠油制取工艺

1.2.2 米糠油的精炼

 1.3 米糠多糖和米糠蛋白的利用

1.3.1 米糠的主要成分

1.3.2 米糠多糖

1.3.3 米糠蛋白

 1.4 米糠油精炼皂脚的利用

1.4.1 糠油皂脚制肥皂

1.4.2 提取植物脂肪酸和油酸

1.4.3 亚油酸和硬脂酸的分离

1.4.4 壬二酸及其酯

1.4.5 脂肪酸盐类及酯类化合物的制备

1.4.6 皂脚脂肪酸生产对设备的要求

 1.5 油脂水解与甘油回收

1.5.1 甘油废水的净化

1.5.2 甘油溶液的浓缩

1.5.3 粗甘油的蒸馏及离子交换精制

1.5.4 甘油的脱色

1.5.5 甘油的质量和技术经济指标

 1.6 谷维素加工利用

1.6.1 谷维素

1.6.2 谷维素的物理性质

1.6.3 谷维素的化学性质

1.6.4 谷维素的提取方法

 1.7 米糠油甾醇和维生素E

1.7.1 甾醇

1.7.2 维生素E

 1.8 米糠蜡的加工利用

1.8.1 糠蜡

1.8.2 从米糠蜡油中提取三十烷醇

 1.9 植酸钙、植酸和肌醇生产技术

1.9.1 植酸钙

1.9.2 植酸

1.9.3 肌醇

 参考文献

第2章 玉米胚和小麦胚

第3章 油棕榈果

第4章 椰子

第5章 油橄榄

第6章 油茶籽

第7章 桐油籽

第8章 蓖麻籽和橡胶籽

第9章 芝麻籽

第10章 亚麻籽

第11章 月见草籽、红花籽、葡萄籽和紫苏籽

第12章 可可豆、乌桕籽、核桃仁、扁桃仁和杏仁

附录 部分植物油标准