本书内容主要分为米饭、米粉、米制小吃、米制糕点、米粥等五大类。各类食品因出自不同地域、不同国家、不同民族的不同制法，就自然产生了各种不同的风味特点。本书共精选了米类食品360余例。在书中尽可能多地介绍一些品种，也包括一些外国的品种，为的是使人们更多地领略大米美食的丰富。书中介绍的米类食物的制法尽量选择适合一般家庭制作，也适合中小餐馆制作，对于烹饪爱好者也可学习参考。

本书是一本专门介绍米类食物制作方法的食谱书。书中精选了米饭、米粉、米制小吃、米制糕点、米粥等米类食品共360余例，对每种米类食品的原料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书所介绍的米类食品既适合家庭制作，也适合中小餐馆制作，还可供烹饪爱好者参考。

一、米饭

焖白米饭

捞蒸米饭

罐蒸米饭

双蒸大米饭

赤豆糯米饭

安徽乌糯饭

乌饭

苗族花米饭

傣族竹筒饭

骨头汤焖饭

牛奶焖饭

海南香饭

扬州炒饭（一）

扬州炒饭（二）

香椿鸡蛋炒饭

家常什锦炒饭

香肠豌豆炒饭

芥蓝炒饭

鲜虾炒饭

腊味炒饭

叉烧肉炒饭

XO酱炒饭

鸡蛋生菜炒饭

火腿香肠豌豆炒饭

番茄鸡肉炒饭

鸡蛋炒饭

木须炒饭

牛柳炒饭

鲜鱼香肠炒饭

三鲜炒饭

八宝炒饭

肉丝蒜苗炒饭

三丝炒饭（一）

三丝炒饭（二）

宫保炒饭

猪心鸡蛋炒饭

泥肠芥蓝蛋炒饭

牛肉茭白炒饭

菠萝鸡肉炒饭

杏仁咖喱羊肉炒饭

肉丝韭菜炒饭

山东炒龙凤饭

山东金银饭

肉丝鸡腿蘑炒饭

苏州四喜肉菜饭

上海油炸排骨菜饭

上海猪油菜饭

腊味沙锅煲饭

咖喱牛肉盖饭

海鲜盖饭

广东滑蛋牛肉盖饭

广东咖喱鸡盖饭

芽菜铁锅饭

香港豆皮饭

荷叶香饭（一）

荷叶香饭（二）

荷叶香饭（三）

荷叶鸡肉糯米饭

新疆羊肉抓饭

新疆奶香米饭

佤族鸡肉烂饭

连骨羊肉焖饭

阿拉伯什锦饭

土耳其葱头米饭

巴尔干鸡肉烩饭

阿塞拜疆杏仁烩饭

意大利黄油焖米饭

鸡骨汤豌豆糯米饭

墨西哥香蕉炒米烩饭

西班牙墨鱼炒米烩饭

姜汁牛肉焖饭

印度咖喱牛肉盖饭

日本四喜饭

日本寿司

猪油夹沙八宝饭

浙江荷香八宝饭

福建八宝蟳饭

北京果料八宝饭

油条糯米饭卷

朝鲜族药饭

安徽龙眼肉甜饭

瑞士奶蛋焖米饭

二、米粉

 ……

三、米制小吃

四、米制糕点

五、米粥