中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国莱品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。

本书为满足广大家庭烹饪爱好者和年轻厨师的需要，特意精选了家常菜数百道。所选菜品有传统名菜，有平常百姓餐桌上的常见菜，有各具风味的地方菜，更有最新流行的创新菜。

炝香面包虾

泡椒鸡杂

秘酱爆牛蛙

酱椒蒸鱼头

芋儿鸡

鹅胗小土豆

酸笋鳝片

三峡石爆脆肠

风味腊粒

手撕深海鱼

脆笋带鱼

豆花粉蒸骨

高汤鲜笋

苦瓜豉香鸭

麻辣兔肚

玉笋煲鲜蛤

酱肉时蔬

玉兰笋烧驴皮

荞面鳝丝

爽口山珍

干锅竹丝鸡

青红椒炒嫩翅

生烤鲫鱼

脆椒蒜香骨

茶树菇烧鸡

巴国风味兔

荞面腰花

嫩笋炒鹿肉

水豆豉拌小肚

鲜椒辣子鸡

剁椒肚片

香麻米椒兔

米椒爆羊杂

飘香面包骨

爽口西芹

剁椒拌粉皮

山椒手剥笋

风味月牙骨

鲜核桃拌虾环

荷花腰片

韭香鲜桃仁

剁椒牛肚梁

水豆豉拌茼蒿

浓汤时蔬

辣豉鱼脆

脆炸鸡腿菇

彩虹风味排

香葱煎鲈鱼

椒香鱼肉

糟椒浸仔鸡

茄汁酸汤鸡

竹笠青椒参

红汤仔鸭

竹荪酸萝卜烩仔鸡

橘香跳跳鸡

羊肚菌烩白菜

酱爆小刺参

盆盆虾

椒香魔芋鸡

尖椒玉米爆鸭丁

豉椒鲜鱿

桃花虾

乡间烧鳝丝

风干鸭煮儿菜

干豇豆红烧肉

泡椒黄喉

山椒煮飞蟹

家居鲜鲍仔

剁椒脆肠

酱爆鲜贝

羊肚菌烩芦笋

尖椒腊猪脸

红汤鱼头

山椒酥虾

芥末生菜

山椒蹄筋

脆椒鸡杂

辣酱蛏子王

盐蛋黄煽肉蟹

石爆韭香鱿鱼

酱肉蒸白菜

香芹鹿肉丝

糯米牛肉

老干妈豆豉炒猪尾

方笋烧纤排

青椒麦仁

孜然土豆球

椒盐凤爪

芥菜风干鸡

芋儿烧甲鱼

榛蘑老鸡梅花筋

竹筒烩三菌

竹荪菜胆炖鸡盅

榄菜鳕鱼

干豇豆烧鱼唇

芹香肫把

芦笋云耳炒蟹柳

酸汤肥牛