透过本书作者希望能与读者分享几点素食料理的精神，首先是料理的观念，做菜是一件很快乐的事喔！料理过程井然有序、菜肴也能让客人或家人或自己吃得很健康又愉快，其次是食材的选择，就以我们生长的土地所盛产的有机蔬果及海藻类作为首选，只要配菜、调味得当，做出美味的素食佳肴并不难，最后是烹饪技巧，简易的烹调方式，突显食材的原味，初学者只要按部就班，就能轻松上手；只要循序渐进，人人都能作出健康养生的素食料理。

没有喷洒化学肥料、农药、杀虫剂、增甜剂的就是有机产品，就是天然健康蔬菜吗？

想吃天然健康的有机蔬菜吗，市场卖的有机蔬菜是否就是真的天然有机蔬菜，怎样辨别、自己种植、自己烹饪真正的天然有机蔬菜？

拿到健康天然有机蔬菜怎样烹饪对身体健康最有利？

本书将为你揭开上面所有迷题的答案！！

作者序

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　红曲炒饭

　芋头香菇炒饭

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　和风丝瓜卷

　罗勒豆腐卷

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　龙须黄金卷

　吉利高丽菜卷

　蜜汁哈密瓜

　桂花绿豆爽

　凉粉糕

　金萱椰奶凉糕

　甜芋泥糯米滋

　芝麻红薯饼

认识有机