要了解中国文化，不一定要读万卷书，却可以从日常生活中的一事一物着手。豆腐是在什麽时候发明的？现代人常用的名片，是由中国人先用吗？伞是由中国人还是古埃及人发明的？3000年前，中国人已懂吃鱼生？还有，我们日常书写的书信、用的枕头、搽的胭脂、吃饭用的筷子等等，都各有来历与典故。

“饭後茶余谈文化”系列的作者们，以好奇探险与认真探究的态度，一一解开中国文化中一事一物之谜。

本书介绍了枕头、伞、扇子、木屐、筷子、蜡烛、走马灯、胭脂、牙签、历法、邮驿、货币、度量衡等物事的源流和发展过程。

中华文化传统悠久而丰富，宛如浩瀚的星空，许多文化传统的起源或神秘，或有趣，或充满传奇。“饭后茶余谈文化”丛书采撷了星空中的几颗璀璨之星，带你领略中华文明的智慧之光。

慈禧太后亲自监制的胭脂，是用什麽材料制成的？诸葛亮以“羽扇”指挥三军，那把 “羽扇”究竟是怎样的？人类在多久以前开始用牙签剔牙？最早出现的枕是角枕？最早的筷子是青铜制成的？最早的驿传是用甲骨文记载的？你知道王安石与走马灯的故事吗？……

本书介绍了枕头、伞、扇子、木屐、筷子、蜡烛、走马灯、胭脂、牙签、历法、邮驿、货币、度量衡等物事的源流和发展过程。

枕

4 贾岛枕石——角枕

7 淫吒棒鬼——方枕

10 李广射虎——虎枕

13 “犹有余香人梦清”——药枕

17 “正要青奴一味凉”——医枕

19 “折中不睡龙”——警枕

伞

24 黄帝云气——伞氏族源

26 仲尼葬狗——伞氏族系

28 金伞游城——伞氏贵胄

30 庾信油伞——伞氏鼎新

扇

36 “凤要拥铭旌”——宫扇

38 “团团似明月”——团扇

40 “谁为一挥军”——羽扇

42 “扇从日本来”——折扇

木 屐

48 方刚与圆柔——木屐的发现

50 金蹄与漆画——屐齿的趣话

52 西施与孔子——木屐探源

筷 子

58 “食指大动”——筷子始于夏说

61 “纣为象箸”——筷子始于商周说

64 筷子文化——日本有箸之始

蜡 烛

68 “其夜未央，庭燎之光”——火烛

70 “笙簧蜡泪鉴古今”——蜂蜡

73 “替人垂泪到天明”——蜡烛

走马灯

80 “转影骑纵横”——走马灯

83 灯燃鳞甲动——蟠螭灯

85 “掷烛腾空稳”——孔明灯

胭 脂

90 晓霞妆与点绛唇——胭脂妆法

94 玫瑰红与胭脂虫——胭脂制法

96 匈奴妇与神女面——胭脂话源

耳勺、牙签、老头乐

100 “挖耳当招”——耳勺

102 “食肉先寻剔牙签”——牙签

105 “闲将如意敲眠虎”——老头乐

历 法

110 万物生长靠太阳——最初对太阳的认识

112 “竹子节节高”——最早的历法物候历

114 “再过一个怪月”——最古老的置闰方法

116 “大拐子星要落了”——最初的观星定时

118 “太阳骑猪又骑马”——最初的观日定时

邮 驿

122 驿与传——3000年前的“通讯兵”

124 “烽火戏诸侯”——古老的军事“电报”

127 弦高犒秦师——先秦的私邮

128 云梦秦简——秦代的邮驿法令

130 “一骑红尘妃子笑”——唐代的荔枝驿道

132 “金字牌”与“海青符”——宋元信使的“身份证”

134 “酒力”与“号金”——明清的民信局

货 币

138 宝贝的元功——商周的货币

141 鬼脸与蚊鼻——先秦的金属货币

144 方孔兄——秦代的半两

146 长寿钱——汉代的五铢

148 “开元通宝”——唐币的上品

151 交子与钱引——世界最早的纸币

153 “会风云”与“袁大头”——钱币上的历史风云

度量衡

158 伶伦制律——黄钟说

160 “造律以黍”——柜黍说

163 “布手知尺”——人身说

165 “牛歇一气”——多元说

“会风云”与“袁大头”

——钱币上的历史风云

在3000多年中产生的6000多种金属铸币和10000多种纸币，是中华民族文化宝库中的瑰宝。

钱币，在人们的心目中，不但是流通手段，而且是工艺品。因此造币者无不讲究钱文的书法。早期的布币、刀币，铸的是各地不同的六国古文、钟鼎文，识者甚少。秦始皇统一文字，把大篆简化为小篆，促进了秦半两在全国的流通。唐代“开元通宝”的钱文使用的是楷书，大大方便了百姓。

宋代造币业相当发达，对钱文的书法也格外认真，不但书法家苏东坡、蔡京挥毫书写，连皇帝也御笔亲书，以求在钱币的方寸天地里施展工艺才能。宋徽宗赵佶工书善画，创造的瘦金体在书法艺术中独树一帜。他写的“崇宁通宝”、“大观通宝”，铁画银钩，圆熟大方，在宋钱中被视为珍品。

钱文是钱币的重要内容。古钱币的钱文，或记面值，或记重量，或记年号，或记干支，或记铸地和制造次数。纸币出现后，钱文内容更丰富了，除印上面值、印刷年月外，还有印上通用领域、流通时间及货币法令的。元代发行的“至元宝钞贰贯”上，便印有“伪造者处死。首告者赏银伍锭，仍给犯人家产”的奖惩条律。

钱币图案设计的精巧与否，当然是最受钱币爱好者关注的。中华民族喜好龙、凤、龟、麟，把它们视为象征吉祥的瑞兽，因而古钱币中不乏这些瑞兽的图案。

1851年，近代史上最大的一次农民起义太平天国的领导人洪秀全，铸造了40枚“太平通宝”作为金田起义的信物。虽说通宝，事实上只是一种纪念币。它的背面铸有龙、虎图案和“会风云”三字，以表达英雄们将龙腾虎跃，推翻清王朝，建立农民政权的决心。

顺便说一下钱币史上的一些逸事：

陈代是南朝最末一个短命王朝，当时铸的“太货六铢”，其图案和制作都算得是上品。可是，钱文篆书，把“六”写成像一个人两手又着腰的样子。这种钱币后来贬值了，百姓便讥讽它是一个双手叉腰的人，在哭送天子。由于人们叫开了“叉腰哭天子钱”，倒把它原来的名称撇在一边了。

明朝的末代皇帝，铸了一种“崇祯通宝”，在背面方孔下别出心裁地铸了一匹奔腾着的马。这种被称为“跑马崇祯”的钱币，引起了当时人们的议论，说它预兆着马闯京城。后来农民起义军领袖李闯王攻破了京城，崇祯皇帝吊死在煤山的一棵老槐树上，人们就附会说应了验。

1911年，孙中山先生领导的辛亥革命，推翻了几千来的封建统治。辛亥革命前后，为筹集革命经费，孙中山曾先后在国内外印发过“金库债券”、“中华革命军银票”、“中华民国金币券”等。其中1906年元旦用英、法文印行的“中国革命军政府筹饷券”，上面盖有“中华革命银票壹百元”的长方章，并有孙文的英文签名，中间印有“中国革命政府组成一年后，持有人可向在广东临时财库或该机构在国外的代理处兑现”等字样。辛亥革命成功后，举国欢庆，海外华侨把它当作国宝珍藏。

辛亥革命的成果不久落入窃国大盗袁世凯手里。他篡权复辟后发行了一种铸有他头像的银元，人们叫它“袁大头”。“袁大头”银元，型式新颖，整齐划一，银色纯正，通行全国各地，把长时期在中国流通的墨西哥鹰洋和其他外国银元都逐渐淘汰了。

1935年11月，当时的国民党宣布“币制改革”，用法币代替银元，把白银收归国有。后来，在全国发行了金元券。这些纸币的不值钱与票面数字之大，达到了惊人的地步，如解放前夕新疆省银行曾发行过面值60亿元的巨额纸币。随着印钞机愈转愈快，纸币愈来愈贬值，物价飞涨。1937年6月可买138亿匹布的钱，到1949年解放前夕，只能买到一寸布了。

从20世纪20年代开始，在中国共产党领导的革命根据地里，历届的工农政府也发行过纸币、铜币和银币。1931年10月在江西省瑞金成立了中央工农民主政府，由毛泽东任主席。次年发行的纸币，票面上印有列宁的头像及“全世界无产阶级联合起来”、“土地归农民”、“政府归苏维埃”等文字。

1948年12月，中国人民银行成立，开始发行人民币。1955年3月发行新人民币，将1万元的改为1元，提高了面值。如今，人民币已成为世界上最稳定的货币之一。

P153-155

小孙女阿倩是个肯动脑筋的孩子，刚几岁，就像装着本《十万个为什么》，好刨个根，问个底，问天问地，没完没了，这点挺像我。小时候上课时，我有一次左一个“为什么”，右一个“为什么”，问个没完，问得老师也答不上个所以然。我被呵斥了一顿，还被罚站。可我不明白我哪里错了。

大学时，读哲学、政治、文学、历史等等，疑问越来越多，看法也越来越多，就随手记在书上。没想到，“浩劫”的岁月，书上那种种“疑问”、“看法”，被人抄去，说成是大逆不道，批来斗去，几乎给我带来灭顶之灾。我仍不明白我究竟哪儿错了。

历经磨难，两鬓斑白，我仍顽固不化，不思悔改，总认为自己的脑袋要长在自己的脖子上，凡事要独立思考，穷原竟委，弄个明白。真是“山河易改，本性难移”啊！

想一想，自古以来，人类在童年时代，面对苍茫大地，日月升沉，电闪雷鸣，生生死死，不也像我的小阿倩一样，总有问不完的“为什么”吗！人类与其他动物的区别，最主要的一点不就是头脑发达，善于思考吗！人类的文明，不就是在不断提出“为什么”、回答“为什么”的过程中发展的吗！不然，人类又怎能主宰地球，飞往宇宙呢！

我在《人民中国》杂志时，分工报道“中华文化”。一次开了上百个文化选题，多是司空见惯、似曾相识的，可若刨根问底，又多知其然而不知其所以然。比如：

生肖，人人有一个，少有人不知自己的属相。生肖是怎么来的，是从天竺国输入的，是从古巴比伦输入的，还是中华文明固有的呢？这就令人摸不着头脑了。

饺子，中国人喜欢吃饺子，大年初一要包饺子。可是，饺子是从什么时候才有的，怎么发展起来的？这个问题从古说到今，好像还没谁说得一清二楚。

烤鸭，“北京烤鸭”享誉世界，是中国的“国味”。外国人说，到中国，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”。可是，烤鸭的来龙去脉，就是在“天下第一楼”，也未见说得明白。

豆腐，是世界上人工最早提炼出的植物蛋白，是了不起的发明，在中华饮食史上功著千秋。豆腐是谁发明的，什么时候发明的，怎么发明的意见纷纭，奠衷一是，不知让多少学者伤透脑筋。

素馔，人多以为是佛教传人中国后有了吃斋念佛的和尚才有的。也有人说，外国的和尚，西藏的喇嘛，虽然念佛，并不吃斋呀！有人又说佛教传人以前，古代的奴隶就吃白饭，不就是吃素吗！各说各的，不知正确的答案是什么。

名片，当今风行全世界，小商小贩也用它做起广告来。名片怎么来的？有人说那是“洋玩艺儿”，也有说是“从日本进口的”。可日本人却说，我们用的“名刺”，还是从唐朝进口舯呢！名片究竟是“国粹”，还是“舶来品”？

雨伞，可开可合，使用方便，是个了不起的发明，西方人说伞是中国人发明的。东方人说古埃及人就用伞，比中国早得多呢！那么，伞究竟是谁发明的，也成了世界文化之谜！

座右铭，有谁不知道呢，可它的起根发源，又有谁真的知道呢？考古学家声称最古老的座右铭是原始人汲水用的尖底瓶。听起来真新鲜，究竟对不对呢？

生鱼片，一说起来，谁都说那是日本的“国味”。凡到过日本的都知道，东道主总是一次又一次请客人去吃那“刺身”，就像中国招待贵宾总得吃烤鸭。可若说早在3000年前生鱼片也是中国的“国味”，风流天子唐明皇就是位擅长切生鱼片的高手，人称“斫鱠皇帝”，你信吗？

又比如，人们日常用的书信、搽的胭脂、穿的木屐、放的风筝、吃饭用的筷子等等，哪个不是一看就懂，假若深究，又感到自己一知半解，似懂非懂呢！

这些“中华文化谜”，要一一说清楚，不那么容易，或资料奇缺，无从谈起，或歧说不一，莫衷一是。我们就设了个专栏，取了个名字叫“中国文化探源”，一个“探”字，包含了“探讨”的态度，“探险”的精神，就这样走进中华文化的迷宫，开始了探险活动。尽管困难重重，不还是从1986—1991年连续刊载了五年！每出一期，我们都“战战兢兢，如履薄冰”，生怕不知什么地方弄出笑话来！

幸好，几度春秋过去，没出什么纰漏，也没遇到什么非难，却得到了广大读者朋友的支持和鼓励，一封封热情的来信，给了我们巨大的鼓舞。不少专家学者，或提选题，或赐文稿，给予了真诚的帮助。更令人高兴的是，国内外的几十家报刊关注着我们的栏目，几乎篇篇都被人拿去转载，广为传播。这是事前不曾料到的。

刊出两年多的时候，1989年，日本东京美术出版社就予结集出版，题名《中国文化》，即《中国文化的根》。1991年，上海三联书店推出中文版《华夏风物探源》。这次总的结集，由香港三联书店出版，篇目增加一倍，改编成四册一套，书名也改题为《饭后茶余谈文化》。

“中华文化探源”是项巨大的“文化工程”，若要将博大精深的中华文化的来龙去脉一项项理出个头绪，不知得要多少代人的努力才能完成。我深信这一“文化工程”会像奥运的圣火，世代薪传，发扬光大，终将会为全球文明增添一个令人瞩目的新亮点。

这套丛书的主要作者有：漫画家航海，文化史家莫容，民俗学家丘桓兴，外宣编审程钦华，高级记者杨珍，学者张景堂、郭净等。

编撰过程中，我们不仅从古代典籍、先哲先贤那里获得了丰富的史料和深刻的教益，也从当代诸多专家、学者的著述中得到指导和启迪，获得了新知，借用了资料。本书为通俗读物，未能一一开列出处，深表歉意，恳请见谅！

最后，我在这里，向为《饭后茶余谈文化》得以成书并与读者见面而付出了劳动与心血的女士们、先生们表示真诚的谢意！

郭伯南

2004年5月

北京知春里