本书读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一本不可多得的好书。

本书共分十四部分内容，主要涉及苹果、梨、桃、杏、柿子、葡萄、草莓、猕猴桃、石榴等十三种水果的贮藏保鲜与加工技术，此外，还介绍了果品贮藏保鲜主要设施这一内容。

一、苹果的贮藏保鲜与加工

 (一)苹果的贮藏保鲜

 (二)苹果的加工

二、梨的贮藏保鲜与加工

 (一)梨的贮藏保鲜

 (二)梨的加工

三、桃的贮藏保鲜与加工

 (一)桃的贮藏保鲜

 (二)桃的加工

四、杏的贮藏保鲜与加工

 (一)杏的贮藏保鲜

 (二)杏的加工

五、柿子的贮藏保鲜与加工

 (一)柿子的贮藏保鲜

 (二)柿子的加工

六、葡萄的贮藏保鲜与加工

 (一)葡萄的贮藏保鲜

 (二)葡萄的加工

七、草莓的贮藏保鲜与加工

 (一)草莓的贮藏保鲜

 (二)草莓的加工

八、猕猴桃的贮藏保鲜与加工

 (一)猕猴桃的贮藏保鲜

 (二)猕猴桃的加工

九、石榴的贮藏保鲜与加工

 (一)石榴的贮藏保鲜

 (二)石榴的加工

十、樱桃的贮藏保鲜与加工

 (一)樱桃的贮藏保鲜

 (二)樱桃的加工

十一、枣的贮藏保鲜与加工

 (一)枣的贮藏保鲜

 (二)枣的加工

十二、西瓜的贮藏保鲜与加工

 (一)西瓜的贮藏保鲜

 (二)西瓜的加工

十三、板栗的贮藏保鲜与加工

 (一)板栗的贮藏保鲜

 (二)板栗的加工

十四、果品贮藏保鲜主要设施

 (一)通风库

 (二)微型冷库

 (三)气调库

主要参考文献