吃得好，食物是美味也是良药！中医食疗学与现代营养学完美结合的科普佳作！一本专家为你贴心打造的健康饮食养生指南！

本书分别从饮食与健康、饮食与营养、饮食与保健，饮食与四季等四个部分进行了深入的阐述。既然通过食疗可以避免打针、吃药，甚至手术之苦。我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？只要我们遵照科学的饮食之道，来合理安排我们的膳食，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。

总之，不同的疾病、不同的人群以及不同的季节，所选用的食物应当是不同的。如果所选择的食物与疾病、人群、季节不当，那么就违反了科学的饮食之道，人体的营养就会失去平衡，疾病也就会随之而来。鉴于这个目的，我们编写了本书。本书分别从饮食与健康、饮食与营养、饮食与保健，饮食与四季等四个部分进行了深入的阐述。

本书认为，食物与健康是人们日常生活中经常遇到并且不可回避的问题，必须引起每个家庭每个人的高度重视，人类在漫长的生活实践中，已经总结出了非常丰富的经验，中国传统医学及养生学也为此提供了大量宝贵的遗产。而现代医学和营养学又对以往的经验和理论进行了科学系统化的整理和发展。

第一部分 饮食与健康——食物是最好的医药

第一章 日常病的食疗法则

 感冒

 口臭

 脱发

 腹泻

 口腔溃疡

 牙痛

 失眠

 消化不良

 食欲不振

 皮肤干裂

 眩晕

 咳嗽

 慢性咽炎

 贫血

 乙肝

第二章 儿科病的食疗法则

 小儿湿疹

 小儿腹痛

 小儿肥胖

 小儿厌食

 小儿夜尿症

 小儿佝偻病

 小儿多动症

第三章 妇科病的食疗法则

 痛经

 阴道炎

 尖锐湿疣

 子宫肌瘤

 自然流产

 盆腔炎

 白带异常

 习惯性流产

 产后少乳

 更年期综合征

 乳腺癌

 宫颈癌

第四章 男科病的食疗法则

 前列腺炎

 阳痿

 包皮龟头炎

 附睾炎

 遗精

第五章 老年病的食疗法则

 冠心病

 高脂血症

 高血压

 糖尿病

 老花眼

 骨质疏松症

 脑动脉硬化

第二部分 饮食与营养——食物中的营养学

第六章 五谷中的营养学

 大米

 小米

 小麦

 大麦

 荞麦

 薏米

 玉米

第七章 蔬菜中的营养学

 菠菜

 油菜

 花菜

 韭菜

 空心菜

 芹菜

 萝卜

 胡萝卜

 西红柿

 辣椒

 南瓜

 冬瓜

 丝瓜

 黄瓜

 苦瓜

 茄子

 芦笋

 竹笋

 莴苣

 土豆

第八章 水果中的营养学

 枣

 梨

 桃

 杏

 柑橘

 荔枝

 香蕉

 葡萄

 苹果

 芒果

 枇杷

 木瓜

 西瓜

 草莓

 樱桃

 菠萝

 榴莲

 猕猴桃

第九章 豆类食品中的营养学

 黑豆

 豇豆

 豌豆

 绿豆

 蚕豆

 赤豆

 黄豆

第十章 菌藻类食品中的营养学

 草菇

 香菇

 银耳

 蘑菇

 竹菌

 金针菇

 黑木耳

第十一章 肉类食品中的营养学

 鸡肉

 鸭肉

 鹅肉

 猪肉

 牛肉

 羊肉

 兔肉

 鹌鹑肉

第十二章 水产类食品中的营养学

 鲤鱼

 鲫鱼

 草鱼

 带鱼

 泥鳅

 甲鱼

 螃蟹

 紫菜

 海带

第三部分 饮食与保健——不同的人吃不同的食物

第十三章 会吃的孩子最聪明

 益智食物让孩子更聪明

 孩子“铁”定会健康

 让孩子吃出聪明

 幼儿的健康饮食

 给青少年提供合理的营养

 考前饮食多注意

 碱性食物可提高孩子的智商

 青少年健脑饮食要点

 使孩子健康成长的法则

 孩子多食素食益处多

 儿童不宜多食的食物

 儿童的健脑与损脑食物

 孩子吃得好才更聪明

 孩子应多食健脑食物

第十四章 会吃的女人最美丽

 美白肌肤多食维生素

 养血食物令女性更美丽

 使用食物祛皱

 美容驻颜食物更能养

 女人用食物防止衰老

 食物美容胜过化妆品

 能让秀发飘起来的食物

 让带“色”食物调节健康

 6种易衰老的食物

 中年女性的健康饮食

 排毒养颜的食物

 夏天多吃防晒食物

 帮助职业女性消除疲劳的食物

 使女性皮肤白皙细嫩的食品

 白领女性的清爽美容茶

 准妈妈的健康饮食

第十五章 会吃的男人最强壮

 男性防止性衰老的决窍

 有益男性健康的食物

 男性衰老的几个关键点

 男性防衰老食物

 男性应远离的几种败性食物

 合理饮食打造完美肌肉

 男性饮食的几大误区

 男性巧用食疗补肾益气

 给职场男人的几点建议

 男性健康饮食原则

 中年男性的健康饮食

第十六章 会吃的老人最长寿

 老年人饮食的特殊要求

 老年人的长寿食物

 吃的方式是长寿的关键

 老年饮食的6大秘密武器

 老年人养生水为多

 蜂蜜是老年人的营养佳品

 老年人多吃膳食纤维可保健康

 老年人的饮食禁忌

第四部分 饮食与四季——什么季节吃什么食物

第十七章 春季食物的宜与忌

 春季饮食规则

 春季适宜的食物

 春季不宜的食物

 春季最佳食疗食谱

 春季饮食调养三阶段

第十八章 夏季食物的宜与忌

 夏季饮食规则

 夏季适宜的食物

 夏季不宜的食物

 夏季最佳食疗食谱

 夏季饮食调养三注意

第十九章 秋季食物的宜与忌

 秋季饮食规则

 秋季适宜的食物

 秋季不宜的食物

 秋季最佳食疗食谱

 秋季饮食调养五要点

第二十章 冬季食物的宜与忌

 冬季饮食规则

 冬季适宜的食物

 冬季不宜的食物

 冬季最佳食疗食谱

 冬季饮食调养两保证

讲究“三春”原则

春天，万物复苏，气候由寒变暖。古人云，天人相应，作为与大自然息息相关的人来讲，在饮食上应注意以下“三春”的不同。

1.早春：在这个阴寒渐退，乍暖还寒的时候。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。

另外，还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。此时宜少吃寒性食品，以免阻遏阳气发越。

2.仲春：古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节，肝气随万物升发，而偏于亢盛。祖国医学认为，肝旺可伤脾(木克土)，影响脾胃运化。因此，唐代药王孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”在这个时节，可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。

另外，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。

3.晚春：随着气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”晚春时节，应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白质类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。

另外，夏季临近，从养生保健的角度讲，还应注意饮食卫生，严防病从口入。

遵循高热量高蛋白原则

早春时节，气候仍较寒冷，人体为了御寒，要消耗一定的能量来维持基础体温。所以，早春期间的营养构成，应以高热量为主。因此，春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则。

在春季日常饮食中，除了谷类制品外，应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。寒冷的刺激，可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间，还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。在这类食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。

遵循抗病毒原则

春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而导致疾病的发生。所以，在饮食上宜遵循抗病毒原则。

在春季日常饮食中，一方面应注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、菠菜等新鲜蔬菜和柑橘、红枣等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素的侵袭。另一方面应注意食用富含维生素E的食物，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有蛋黄、豆类等。

以清平为主，不宜大补的原则

春季气候变化无常，是最容易使人患上感冒的时节。外感风寒，可使人旧病复发，甚至还可以诱发新的疾病。所以，中医学认为，春季进补应忌厚味、滋腻之品，宜选用有丰富营养和发散作用的食物与药物，起到养生和预防的作用。一般的人，尤其是身体虚弱的人，要更加注意选择平补、清补的饮食。

现代医学普遍认为，平补的饮食，特别适合正常人或病人食用。而且，适合用于平补饮食的食物很多。例如：小麦、荞麦、薏米、玉米等谷类；豆浆、豆腐、赤豆、扁豆等豆类以及橘子、金橘等水果类。有条件的还可选吃芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳还有各种海产品和蛋类等。这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人以及慢性病患者长期选用，不仅可以增强体质，而且长期进行食用，也不会出现补之不当的偏差。对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人来说，对症适量食用也会取得明显的疗效。

清补的饮食是指性凉的食物，例如：甘蔗汁、荠菜、干品百合、螺、鸭、肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等。一方面，这些食物有补而不腻的特点，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，也就是不受补的人；另外，这类补品还有一定的清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁、低热不隐的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清长并兼有阳虚征象的患者则忌食用。

依据春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春温易发的季节特点，春季养生，阳气应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发而受阻，从而导致肝气郁结。所以，春季饮食忌大补。

遵循少酸增甘原则

祖国医学认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。因此，春季饮食宜遵循少酸增甘原则。

这是因为：春季为肝气旺之时，肝气旺，则会影响到脾。所以，春季容易出现脾胃虚弱病症；如果多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。

先养肝

按中医“四季侧重”的养生原则，春季应以养肝为先。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。

春季养肝可以多吃以下食物：糯米、黑米、高梁、大枣、桂圆、核桃、栗子及肉类食品如牛肉、猪肚等。

1.以脏补脏，鸡肝为佳：鸡肝味甘而温，具有补血养肝的作用，它较之其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体吃法为：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。适合用于治疗老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪等病症。此外，老年人肢体麻木者，亦可用鸡肝5只，天麻20克，同蒸服，每日食用一次，服用半月，便可见效。

2.补肝血，食鸭血：鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克煮粥服食，具有养肝血的作用，辅治贫血。同时，也是肝病患者保肝食品之一。

3.舒肝养血，菠菜为佳蔬：菠菜，为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。

P265-267

中医认为：“食药同源”。我们日常生活中所摄入的食物，既是营养品，也是保健品，甚至是“药品”。唐代著名医学家孙思邈曾经说过：“安身之本，必须于食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希腊著名医生，欧洲医学奠基人，被尊为医学之父的希波克拉底也说过：“你的食物就是你的医药！”

可见，食物不仅蕴含着各种人体需要的营养物质，更具有治疗疾病、延缓衰老的作用。要想使食物对疾病的治疗起到积极作用，就要懂得什么疾病选择什么食物。

例如，我们曰常食用的南瓜中所含的成分可促进人体胰岛素的分泌，有治疗糖尿病的功效；香蕉具有滋阴润肠的功效，对便秘患者有很好的疗效；生姜具有辛散发汗、解表散寒的功效，对风寒感冒患者有很好的疗效，等等。

其实，对于这种功效，我们的祖先在长期的生活实践中，就深刻地认识到了食物与健康的关系。《黄帝内经》上说：“酸入肝，辛入肺，苦入心，成入肾，甘入脾。”这就是古人对食物的性味所归纳出的规律。

因此，对于不同疾病患者，所选择的食物应当有所不同。如“肝色青，宜食甘，可选择粳米、牛肉、枣等食物。心色赤，宜食酸，可选择小豆、狗肉、李子、韭菜等食物。肺色白，宜食苦，可选择麦、羊肉、杏等食物”。

除此以外，对于不同的人群。以及不同的季节，所选择的食物也应当有所区别。比如，春天宜吃清炒竹笋、果仁排骨、莲子猪肚、泥鳅豆腐等；夏天宜吃砂仁鲫鱼、大蒜烧茄、翠皮爆鳝鱼；秋天宜吃野果、糙米等养阴食品；冬天宜吃根茎类热量高的食物。

总之，不同的疾病、不同的人群以及不同的季节，所选用的食物应当是不同的。如果所选择的食物与疾病、人群、季节不当，那么就违反了科学的饮食之道，人体的营养就会失去平衡，疾病也就会随之而来。鉴于这个目的，我们编写了本书。本书分别从饮食与健康、饮食与营养、饮食与保健，饮食与四季等四个部分进行了深入的阐述。

本书认为，食物与健康是人们日常生活中经常遇到并且不可回避的问题，必须引起每个家庭每个人的高度重视，人类在漫长的生活实践中，已经总结出了非常丰富的经验，中国传统医学及养生学也为此提供了大量宝贵的遗产。而现代医学和营养学又对以往的经验和理论进行了科学系统化的整理和发展。

既然通过食疗可以避免打针、吃药，甚至手术之苦。我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？只要我们遵照科学的饮食之道，来合理安排我们的膳食，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。