本书面向普通家庭，以市场为“风向标”，书中既有各地传统美食，又有现代创新菜品，“一书在手，南北通吃”是本书的一大特点。

本书以国内各大生鲜超市所能提供的110种细化原料为架构，向读者推荐了1000余款适合不同地域人群食用的家常菜，从单品种原料及细化原料的讲解入手，介绍了每一种原料的饮食功效、烹调应用、烹调提示、实用偏方和饮食安全等相关知识，并根据每种原料的特性，分别推荐6～15款不同地域、不同口味、不同技法的家庭常用实用菜例，您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

蔬菜食用菌的应用

猪牛羊肉的做法

鱼虾蟹贝怎样吃

鸡鸭鹅肉的烹调

豆制品小常识

PART 01 蔬菜类

白菜

 白菜奶汤

 冬菇扒菜心

 豆腐烧白菜

 辣白菜

 蔬菜丝沙拉

 大虾炖白菜

 白菜扣虾

 火腿白菜汤

 白菜拌猪头肉

 炒白菜三丝

 汆丸子白菜

 白菜拌虾干

 香辣白菜条

 醋熘白菜

 三鲜扒津白

芹菜

 芹香爆虾干

 西芹百合炒草莓

 大枣芹菜汤

 酸辣芹菜

 炝芹菜

 西芹鸡胗

 腰果西芹百合

 西芹夏果

 海米炝芹菜

 奶香芹菜汤

 西芹炒百合

 西芹炒鲜鱿

 香干炒芹菜

 西芹百合炒螺片

 开阳芹菜

菠菜

 炸菠菜

 上汤浸菠菜

 鲜奶炖烤菠菜盅

 虾皮菠菜汤

 酥香菠菜

 猪肝拌菠菜

油菜

 花菇油菜

 明珠菜心

 咸蛋黄扒油菜

 香菇菜心

 虾干炒油菜

 脯酥油菜心

茼蒿

 鸡丝蒿子杆

 松仁茼蒿菜

 老家拌茼蒿

 凉拌茼蒿

 蒜蓉炒茼蒿

 茼蒿炒肉丝

生菜

 生菜扒牛百叶垂

 生菜鸡蛋沙拉京

 生菜生鱼片

 拌生菜

 核桃蚝油生菜

 清爽生菜包

韭菜

 韭黄炒螺蛳肉

 韭黄炒鸡蛋

 豆筋皮炒韭菜彩

 木耳韭黄炒虾丝

 韭菜炒鳝丝

四季豆

 五彩炒四季豆

 蒸芸豆丸子

 麻汁豆角

 泡椒四季豆

 姜汁四季豆

 鱼香四季豆

 肉末煸四季豆

 牛肉豆角

 麻酱豆角

 金钩四季豆

 干煸四季豆

 脆皮芸豆

 红煨四季豆

 豆角炒肉

 芸豆焖肉片

 ……

PART 02 畜肉类

PART 03 禽蛋类

PART 04 豆制品类

PART 05 水产类