本书对动物科学及动物产业的发展现状与基本原理进行了系统的介绍，对动物饲养与管理的要点进行了详细的论述，涵盖了动物的营养、消化吸收、健康、行为学、繁殖、泌乳以及遗传育种等各个领域。同时，依据动物生产及管理的特殊性，针对不同品种，对动物贸易以及动物产品的加工等概念进行了介绍，具体包括了肉牛、奶牛、马、禽类、羊、猪及水生动物等多个产业方向。

本书自出版以来广受读者欢迎，本版为第7次再版。该书对动物科学及动物产业的发展现状与基本原理进行了系统的介绍，对动物饲养与管理的要点进行了详细的论述，涵盖了动物的营养、消化吸收、健康、行为学、繁殖、泌乳以及遗传育种等各个领域。同时，依据动物生产及管理的特殊性，针对不同品种，对动物贸易以及动物产品的加工等概念进行了介绍，具体包括了肉牛、奶牛、马、禽类、羊、猪及水生动物等多个产业方向。为适应伴侣动物产业在经济与社会意义上的日益提高，本次再版时，本书对该部分内容进行了新的补充。

原作者在撰写与编纂本书时，充分考虑到了不同知识背景与兴趣的读者，使内容能够满足没有特定品种或者产业背景的各类读者群。本书既适用于动物科学专业的本科生以及相关工作人员，同样也适用于该学科的初学者。作者通过通俗易懂的语言对该领域最新的知识与相关信息进行了详实深入的介绍与分析，以满足广大读者学习与应用的要求。

前言

第1章　畜牧业

第2章　动物产业

第3章　营养物质及其来源

第4章　消化和代谢系统

第5章　非反刍动物营养

第6章　反刍动物营养

第7章　马的营养

第8章　育肥家畜的评定

第9章　动物的生长发育与胴体组成

第10章　养殖企业

第11章　动物环境和适应性

第12章　动物健康

第13章　动物行为

第14章　动物的生殖生理

第15章　管理制度和繁殖效率

第16章　泌乳

第17章　遗传

第18章　遗传力和遗传进展

第19章　种畜的评估

第20章　繁育体系

第21章　品种

第22章　肉畜的销售

第23章　待宰牲畜的评价

第24章　活畜的市场类型与等级

第25章　肉用动物的屠宰与加工处理

第26章　肉制品

第27章　羊毛与马海毛

第28章　养猪产业

第29章　母牛和母羊生产

第30章　奶业生产

第31章　牛奶的生产加工和销售

第32章　马与小型马

第33章　鸡蛋生产

第34章　蛋品生产

第35章　商业肉鸡的生产与加工

第36章　水产养殖

第37章　伴侣动物

附录A　分级图解

附录B　畜禽身体各部位及其术语图解

术语表

索引