被称为“天府之国”的四川，其菜肴以“尚滋味，好辛香”著称，麻、辣、香、鲜、油大、味厚，形成了川菜的特殊风味，使之享有“一菜一格，百菜百昧”的美誉。从高级筵席的“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品如此繁多，花式如此新颖。当看到让你眼花缭乱的菜名时，你是不是不知该从何下手呢？下面就教你如何将它们全学到家！

本书还介绍了家常湘菜的做法。

本书特地选取了生活中常见的200种食材，详细介绍了用这些食材制作出广为流传适合家庭烹制的川湘菜共1100道，其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，讲解详细，各种烹饪方法兼顾。内容包括肉禽蛋类、水产类、素菜类、火锅与小吃，款款家常，道道经典，为你奉上最火暴的川湘菜盛宴。

Part 1 家常川菜

Part 2 家常湘菜