科学的饮食和合理的营养可以维持人体的正常生理功能，促进健康，防止疾病的发生。有些食物还起治疗疾病和保健的作用。目前，人们的生活水平不断提高，高热量的食品不断增加，每天的体力消耗又在减少，因而引发了许多现代常见病、多发病。本书中所介绍的菜肴多半是家常菜，它们原料易得，调料简单，制作方便，不但色、香、味、形俱佳，而且对现代常见病、多发病具有预防和治疗作用。读者在医生指导下服用药物，同时食用针对病情的辅疗菜肴，一定会收到理想的保健效果。

一、防治秃发菜谱

 1.麻酱拌刀豆

 2.笋豆

 3.盐拌黑豆

 4.炒黄豆芽香菇

 5.溜莴笋丁

 6.木耳炒肉片

 7.皮冻

 8.土豆炖牛肉

 9.沙锅乌骨鸡

 10.猪血紫菜汤

二、防治眼病菜谱

 1.蜜汁苹果

 2.玉珠菠菜

 3.雪冬炒猪肝

 4.铁板苦瓜牛肉片

 5.咖喱牛肉

 6.黄瓜拌猪肝

 7.羊肝拌花生米

 8.番茄鸡肝汤

 9.番茄炒蛋

 10.酸菜鱼头汤

三、防治感冒菜谱

 1.拌萝卜丝

 2.焖蒜苗

 3.蘑菇煮丝瓜

 4.茼萬炒蛋

 5.银杏肉片

 6.青蒜炒肉丝

 7.山药炒鸭片

 8.鹌鹑葱球盅

 9.百合蒸河鳗

 10.黑鱼煲

四、防治皮肤病菜谱

 1.木耳拌豆芽

 2.笋丝枸杞头

 3.红焖茄子

 4.清汤冬瓜

 5.豌豆炒鲜蘑

 6.白菜包肉

 7.凉拌腰花

 8.茄汁鲳鱼

 9.黄瓜炒鱼片

 10.葱烧海参

五、防治肥胖症菜谱

 1.银耳油菜

 2.炒双冬

 3.扒冬瓜球

 4.黄瓜盅

 5.红烧萝卜

 6.茄汁豆腐

 7.芹菜炒豆腐干

 8.雪菜煮蘑菇

 9.拌海带

 10.气锅子鸡

六、防治高血压菜谱

 1.番茄塞肉

 2.火腿拌茭白

 3.番茄煨牛肉

 4.铁板鸡丁

 5.炸鹌鹑

 6.铝箔带鱼

 7.海带松

 8.蓑衣黄瓜

 9.酱爆茄子

 10.清炸豆腐

七、防治糖尿病菜谱

 1.苦瓜夹肉

 2.兔肉煲

 3.生燒鸡翅

 4.蚝油乳鸽

 5.罗汉鯽鱼

 6.蒜茸盘龙鳝

 7.木耳芹菜丝

 8.三色萝卜球

 9.乳香南瓜

 10.翡翠蘑菇

八、防治缺钙症菜谱

 1.海带炖排骨

 2.咸蛋蒸肉

 3.雪菜炒肉丝

 4.酥鲫鱼

 5.熬黄花鱼

 6.清炒河虾

 7.虾干炖豆腐

 8.清蒸蛏子

 9.冬菇大白菜

 10.金菇菠菜

九、防治痛风菜谱

 1.肉丝拌胡萝卜

 2.萝卜牛肉汤

 3.黄瓜炒鸡蛋

 4.清蒸白鱼

 5.清炒小龙虾

 6.凉拌卷心菜

 7.香菇菜心

 8.咖喱菜花

 9.蘑菇烧刀豆

 10.葱油土豆

十、防治脂肪肝菜谱

 1.玉兰鸭条

 2.茄汁草鱼片

 3.黑豆炖甲鱼

 4.青椒烧海参

 5.蒜汁拌苋菜

 6.银芽炒芹菜

 7.番茄炒丝瓜

 8.南乳冬瓜方

 9.炸葱球

 10.香酥山药丁

十一、防治脑功能低下菜谱

 1.花生米拌香干

 2.粉丝拌菠菜

 3.炒金针

 4.炝芹菜黄豆芽

 5.炒素鳝糊

 6.素豆腐丸子

 7.木耳炒肉丝

 8.清蒸猪脑

 9.炒猪肝

 10.鱼头豆腐汤

十二、防治心血管病菜谱

 1.酱拌茄子

 2.炝黄瓜

 3.葱油山芋块

 4.炝绿豆芽

 5.番茄蘑菇汤

 6，炝双耳

 7.卤猪心

 8.酿甜椒

 9.铁板洋葱牛柳

 10.酥脆泥鳅

十三、防治肾亏菜谱

 1.栗子扒白菜

 2.素烧冬瓜

 3.太极土豆泥

 4.炸山药卷

 5.椒麻核桃仁

 6.红烧肉

 7.清炖牛肉汤

 8.清蒸腌鲤片

 9.扒酿海参

 10.煎虾仁蛋饼

十四、防治便秘菜谱

 1.鲜奶萝卜球

 2.葱炒土豆丝

 3.油炝莴苣

 4.红烧海带

 5.玉米烩绿珠

 6.凉拌西瓜皮

 7.蜜汁鲜桃

 8.炸香蕉片

 9.肉圆白菜沙锅

 10.韭菜炒蛋

十五、抗衰老保健菜谱

 1.油焖茄子

 2.蚝油烧扁豆

 3.素火腿

 4.罐焖肉

 5.猪爪花生煲

 6.猪血紫菜汤

 7.胡萝卜扣羊肉

 8.气锅童子鸡

 9.大烧鲤鱼

 10.油爆对虾