面包，一种平民化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指大动、胃口大开的点心……

本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，分别有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六大主题。

本书除了六大主题的食谱之外，更对如何制作面包的流程有详细的解说，图文并茂，并收录全长约3小时的教学示范光碟，介绍基本的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。

超详细的面包材料、器具大公开。

本书详细介绍了面包制作的基本知识和1 00道面包的制作方法。本书配有详细的步骤分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。

每道面包都配有独门小贴士，针对制作时容易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。

推荐序

作者序

如何使用本书

面包的世界

本书使用材料

本书使用工具

后记

Part I 浓郁软绵甜味面包

橄榄形酥香面包

鲜奶油面包

奶酥卷

咖啡面包

金黄大面包

香橙面包

卷芋泥奶香面包

杏仁片面包

焦糖核桃面包

黑糖姜汁面包

南瓜乳酪面包

蜜花豆软面包

乳酪花环面包

红豆面包

可可螺旋卷

椰奶芋丝面包

抹茶红豆面包

麻薯红豆沙面包

三味小波萝

鲜奶玉米面包

蔓越莓乳酪面包

花生杏仁酱面包

Part II 调理咸香开胃面包

马铃薯热狗面包

西洋香菜鲜奶面包

浓香鲔鱼面包

培根面包

番茄百里香面包

照烧猪肉堡

肉松海苔面包

黑胡椒面包

墨鱼香蒜面包

金黄沙拉面包

青酱起士面包

海苔起士面包

乳酪火腿面包

番茄起士面包

咖喱堡

洋葱玉米面包奶

油薯泥面包

味噌葱花面包

培根乳酪卷

Part III 百变细柔风味土司

白土司

竹炭乳酪土司

香浓小土司

椰蓉土司

全麦芝麻土司

全麦土司

优格波萝土司

香煎培根土司

三色土司

可可双色土司

杏仁奶香土司

巧克力夹心土司

切达乳酪土司

奶香葡萄干土司

豆浆麦片土司

麦片核桃土司

卡士达超软土司

麦汁红糖土司

Part Ⅳ 欧风田园主食面包

佛卡恰

黑啤酒面包

德式裸麦面包

拖鞋面包

乡村面包

高纤胚芽面包

麦穗面包

德式小餐包

英国生姜面包

罗勒面包

辣椒面包

Part V 五谷高纤养生面包

红麴蔓越莓面包

黑糖果香面包

枸杞面包

麸皮牛蒡面包

南瓜子面包

综合果干面包

红酒葡萄干面包

胚芽干果面包

五环黑糖蜜面包

杏仁红糖面包

麦香核桃面包

麦片面包

红糖麻薯地瓜面包

黑芝麻粉面包

桂圆酒香面包

黑糖蜜薏仁面包

糙米饭鲜奶面包

黑麦片八宝面包

Part VI 节庆趣味特殊面包

潘多洛

潘妮托妮

史多伦

面包棒

叶形烤饼

芝心披萨

口袋面包

墨西哥卷饼

贝果

芝麻脆片

金牛角

软Q甜甜圈