本书是“新农村建设丛书”之第二辑，全书共分11个章节，具体内容包括鹅的饲养标准及日粮配制、种鹅的选择及饲养管理、肉用仔鹅生产关键技术、鹅的人工授精技术、鹅蛋孵化关键技术等。

该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

一、鹅业概况

 1.世界鹅业生产和贸易情况如何

 2.我国发展养鹅业的优势是什么

 3.我国养鹅业生产存在的问题是什么

 4.养鹅业发展前景如何

二、鹅的品种及生产性能评定

 5.鹅的品种如何分类

 6.鹅有哪些经济价值

 7.鹅的生活习性有哪些

 8.主要肉鹅品种有哪些，其外貌特征和生产性能怎么样

 9.主要蛋鹅品种有哪些，其外貌特征和生产性能如何

 10.主要绒肉兼用品种鹅的生产性能是什么

 11.主要肝用品种鹅的生产性能是什么

 12.近几年我国培育的品种及特点有哪些

 13.近几年我国引进的国外优良鹅种有哪些，各有何优点

 14.适宜活拔羽绒的肉鹅品种有哪些

 15.鹅的选种方法依据原则是什么

 16.怎样选择适宜自己饲养的品种

 17.肉鹅生产性能评定指标有哪些

 18.屠宰指标计算方法是什么

 19.鹅肉的品质应该如何评定

三、鹅的经济杂交与利用

 20.什么是经济杂交，为何要进行经济杂交

 21.经济杂交有哪些种类

 22.怎样进行杂交繁育

 23.怎样有效防止优良鹅种的退化

 24.如何选择杂交组合的父本和母本

 25.肉用鹅的配套杂交实例有哪些

四、鹅的饲料营养需要

 26.鹅的消化特点有哪些

 27.配合饲料由哪几部分组成

 28.什么是能量饲料

 29.常用的能量饲料有哪些

 30.什么是蛋白质饲料

 ……

五、鹅的饲养标准及日粮配制

六、提高雏鹅成活率的关键技术

七、种鹅的选择及饲养管理

八、休产期鹅的饲养管理

九、肉用仔鹅生产关键技术

十、鹅的人工授精技术

十一、鹅蛋孵化关键技术