本书是“新农村建设丛书”之第二辑，全书共分6个章节，具体内容包括种草养鹅、肉鹅的屠宰加工与鹅肉的储藏、鹅羽绒生产技术、鹅肥肝的生产与加工、鹅病知识和鹅声的合理规划。

该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

十二、种草养鹅

 117.鹅喜欢采食哪些种类的牧草

 118.豆科牧草有哪些特点

 119.禾本科牧草有哪些特点

 120.青绿多汁饲料有哪些特点

 121.为何要大力提倡种草养鹅

 122.鹅不同时期青饲料添加比例如何

 123.为什么说牧草品种配置是种草养鹅的关键

 124.种草养鹅关键技术要点有哪些

十三、肉鹅的屠宰加工与鹅肉的储藏

 125.鹅肉的成分及营养价值如何

 126.提高鹅肉生产效益的方法和途径有哪些

 127.怎样进行鹅的屠宰

 128.怎样进行鹅的加工

 129.怎样贮藏鹅肉

 130.屠宰加工过程中需要注意哪些卫生要求

 131.屠宰场污水如何进行处理

 132.鹅肉常见的制作方法和工艺有哪些

 133.鹅肉在国际和国内市场的销售现状，中国处于的地位如何

十四、鹅羽绒生产技术

 134.鹅的羽毛分为哪几种类型

 135.羽绒的理化特征有哪些

 136.羽毛有哪些经济用途

 137.如何收集羽绒

 138.什么时间适合活拔羽绒

 139.鹅活拔羽前应该做好哪些准备工作

 140.活拔羽绒的顺序是什么

 141.活拔羽绒的方法是什么

 142.活拔羽绒后如何进行饲养管理

 143.如何保存及加工鹅羽绒

 144.如何检查活拔羽绒的质量

 145.鹅羽绒与鸭羽绒有什么区别

 146.鹅羽绒在国际和国内市场的销售现状，中国处于的地位如何

十五、鹅肥肝的生产与加工

 147.什么是鹅肥肝

 ……

十六、鹅病知识

十七、鹅声的合理规划