本书作者长期从事蔬菜生理学的教学和科研工作，积累了一些教学经验和科研资料，并在此基础上吸收当前蔬菜学科研究的最新成果，编写了本书，以蔬菜生长发育生理及其调控为主线，以产品器官形成生理及其调控为核心，以优质高产生理为重点，融入当前分子生物学的最新进展，尽量增加产品器官形成过程中的基因表达及其调控的内容，以使蔬菜生理学与当前日新月异的分子生物学相适应。教材内容取舍适当，体系科学、结构合理、逻辑性强、文字较流畅，基本反映了蔬菜生理及其分子生物学方面的最新成果。这部教材的出版有助于加强研究生教材的建设，并能在提高蔬菜学科研究生的培养质量方面发挥积极的作用。

0 绪言

1 蔬菜种子发芽及壮苗生理

2 蔬菜作物的光合作用

3 蔬菜作物的水分生理

4 蔬菜作物的营养生理

5 蔬菜作物的生长发育及其调控

6 蔬菜产量形成生理

7 蔬菜群体生理与群体结构及其调控

8 蔬菜营养器官产品形成生理及其调控

9 蔬菜生殖器官产品形成生理及其调控

10 蔬菜作物逆境生理

11 蔬菜品质形成生理

12 分子生物学技术在蔬菜生理研究中的应用

参考文献