物理化学是化学、化工、轻工、食品、生物、材料、环境等专业的一门重要的基础课。本书主要内容是参照这些专业的教学大纲要求及我国量与单位的国家标准编写的。本书在内容安排上，根据学科发展和面向2l世纪教学改革的要求，在注重化学热力学的基础上，适当加强了化学动力学、表面化学、胶体化学的内容，选材上力求反映本学科的现代发展水平。在内容阐述方面，第一，深入浅出，简练清晰；第二，广泛联系化工、轻工、食品、生物、材料等专业的实际要求，同时又保证本学科的科学性、系统性和完整性。

本书全面而系统地介绍了物理化学的基本内容，全书包括：热力学第一定律及应用、热力学第二定律、多组分系统热力学与溶液、化学平衡热力学、相平衡热力学、基础化学反应动力学、复杂反应及特殊反应动力学、电解质溶液、电池电动势及极化现象、液体的表面现象、固体的表面现象、胶体及其制备、胶体的基本性质、胶体的稳定性与聚沉、乳状液、泡沫与气溶胶、高分子溶液与凝胶、统计热力学基础共17章。为了更符合轻工、食品类专业的培养要求，本书对胶体与界面部分的讲述较为全面。为方便学习，每章后配有习题，书后附有参考答案。本书叙述简明扼要，概念清楚，兼收讲授与自学的特点，适用性较强。

本书可作为高等院校化工、轻工、食品、生物、材料和环境等专业的教材，对农学、石油和纺织专业，也有一定的参考价值。

热力学篇

第1章 热力学第一定律及应用

 1.1 热力学方法及特点

 1.2 热力学基本概念

1.2.1 系统与环境

1.2.2 系统的宏观性质

1.2.3 相的定义

1.2.4 系统的状态和状态函数

1.2.5 偏微分和全微分在描述系统状态变化上的应用

1.2.6 热力学平衡态

1.2.7 系统的变化过程与途径

1.2.8 热和功

 1.3 热力学第一定律

1.3.1 能量守恒原理——热力学第一定律

1.3.2 热力学能

1.3.3 热力学第一定律的数学表达式

 1.4 可逆过程与可逆体积功

1.4.1 功与过程

1.4.2 可逆过程与不可逆过程

 1.5 热与过程

1.5.1 等容过程热Qv

1.5.2 等压过程热Qp与焓

1.5.3 热容

1.5.4 热容与温度的关系

 1.6 理想气体热力学

1.6.1 焦耳实验

1.6.2 理想气体的Cp，m与Cv，m的关系

1.6.3 理想气体的绝热过程和绝热过程功

1.6.4 理想气体单纯pVT变化△U、△H的计算

 1.7 相变过程热力学

1.7.1 相变热及相变化的△H

1.7.2 相变化过程的体积功

1.7.3 相变化过程的△U

 1.8 热化学

1.8.1 化学反应热效应

1.8.2 化学反应等压热效应和等容热效应

1.8.3 标准摩尔反应热

1.8.4 热化学方程式

1.8.5 赫斯定律

1.8.6 反应热的计算

1.8.7 反应热(焓)与温度的关系——基尔霍夫定律

 习题

第2章 热力学第二定律

第3章　多组分系统热力学与溶液

第4章　化学平衡热力学

第5章　相平衡热力学

动力学篇

第6章　基础化学反应动力学

第7章　复杂反应及特殊反应动力学

电化学篇

界面篇

胶体篇

统计篇

附录

习题参考答案

主要参考书