本书是“新农村建设丛书”之第二辑，本书主要介绍了紫菜薹、青花菜、宝塔花菜、荷兰豆、球茎茴香、节瓜、彩色椒、黄秋葵、芽苗菜、人参果、香芹等二十七种特菜栽培知识。

希望本书能够成为一本社会主义新农村建设的指导用书，成为一本指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

一、特菜概念

1.什么是特菜

2.目前吉林省栽培的特菜主要有哪些种类

3.“特菜”生产上应注意些什么

二、菜心

4.菜心有什么特点

5.菜心对环境条件有什么要求

6.菜心主要有哪些种类和品种

7.菜心在什么季节栽培比较好

8.菜心如何进行育苗和定植

9.菜心如何进行田间管理

10.菜心在采收时应注意什么

11.菜心如何进行病虫害的防治

三、紫菜薹

12.紫菜薹有什么特点

13.紫菜薹主要有哪些品种

14.紫菜薹如何进行育苗

15.紫菜薹如何进行定植

16.紫菜薹如何进行田间管理

17.紫菜薹如何进行病虫害的防治

18.紫菜薹采收时应注意些什么

四、青花菜

19.青花菜有什么特点

20.青花菜对环境条件有什么要求

21.如何进行青花菜的育苗

22.如何进行露地春茬青花菜田间管理

23.青花菜如何进行采收

24.如何进行青花菜的虫害防治

25.如何进行青花菜的病害防治

五、宝塔花菜

26.宝塔花菜有什么特点

27.宝塔花菜对环境条件有什么要求

28.宝塔花菜在什么季节栽培比较好

29.宝塔花菜如何播种育苗及定植

30.宝塔花菜如何进行田间管理

31.宝塔花菜如何进行病虫害的防治

32.宝塔花菜如何进行采收

六、抱子甘蓝

七、芥蓝

八、香芹

九、蕹菜

十、球茎茴香

十一、紫苏

十二、落葵

十三、京水菜

十四、番杏

十五、荠菜

十六、觅蓝

十七、彩色椒

十八、人参果

十九、苦瓜

二十、丝瓜

二十一、节瓜

二十二、蛇瓜

二十三、瓠瓜

二十四、荷兰豆

二十五、刀豆

二十六、芦笋

二十七、黄秋葵

二十八、根芹菜

二十九、芽苗菜