《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”、“阳光工程”、“春风工程”专门编写的丛书，是吉林出版集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者，倾力打造的精品工程。该丛书内容编写突出科学性、实用性和通俗性，开本、装帧、定价强调适合农村特点，做到让农民买得起，看得懂，用得上。

本书为该丛书之一《粮食制品加工技术》，本书主要内容包括：主要面食制品的制作技术；玉米制品的加工技术；大豆、花生制品的加工；米类的加工；杂粮的加工技术等。

第一章 主要面食制品的制作技术

 第一节 主要面食制品的概述

 第二节 面包的生产技术

 第三节 饼干的生产工艺

 第四节 挂面和方便面的生产技术

 第五节 传统面制食品的生产

 第六节 小麦麸皮加工技术

第二章 玉米制品的加工技术

 第一节 玉米的加工价值及意义

 第二节 玉米各种制品的加工技术

第三章 大豆、花生制品的加工

 第一节 各类大豆制品加工技术

 第二节 其他豆类的加工技术

 第三节 花生制品的加工

第四章 米类的加工

 第一节 大米制品的加工

 第二节 大米饴糖深加工技术

 第三节 黑米制品加工技术

 第四节 小米的加工技术

第五章 杂粮的加工技术

 第一节 薏米的加工技术

 第二节 高粱的加工技术

 第三节 燕麦的加工技术

 第四节 大麦的加工技术

参考文献