本书是“新农村建设丛书”之第五辑，全书共分6个章节，具体内容包括概述、生物学特性、菌种生产、双孢菇栽培技术、病虫害防治和采收加工及采后管理。

该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

第一章 概述

第二章 生物学特性

 第一节 分类地位与形态特征

 第二节 生长发育条件

第三章 菌种生产

 第一节 概述

 第二节 菌种分离方法

 第三节 消毒与灭菌

 第四节 设施设备

 第五节 母种生产

 第六节 原种和栽培种生产

 第七节 菌种质量标准及检验

 第八节 品种划分与常用品种

第四章 双孢菇栽培技术

 第一节 栽培场所选择和建造

 第二节 栽培季节

 第三节 备料及堆制发酵

 第四节 播种及播后管理

 第五节 覆土及覆土后管理

 第六节 出菇管理

第五章 病虫害防治

 第一节 竞争性杂菌

 第二节 生理性病害

 第三节 病原性病害

第六章 采收加工及采后管理

 第一节 采收

 第二节 加工

 第三节 拆料与消毒

附录

参考文献