本书是“新农村建设丛书”之第五辑，全书共分8个章节，具体内容包括概述、辣椒的生物学特性、辣椒的分类、红干椒无公害生产技术、无公害红干椒高效栽培技术、无公害红干椒病虫害防治技术等。

该书是一套社会主义新农村建设的指导用书，成为一套指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

第一章 概述

 第一节 辣椒生产发展简史

 第二节 辣椒的营养价值

 第三节 辣椒的医疗作用

第二章 辣椒的生物学特性

 第一节 辣椒的植物学特性

 第二节 辣椒的生长发育周期

 第三节 辣椒对环境条件的要求

第三章 辣椒的分类

第四章 辣椒的品种

第五章 红干椒无公害生产技术

第六章 无公害红干椒的育苗技术

 第一节 育苗的意义

 第二节 育苗设施的类型和构建

 第三节 床土

 第四节 种子处理

 第五节 播种

 第六节 苗期管理

第七章 无公害红干椒高效栽培技术

 第一节 红干椒地膜覆盖技术

 第二节 红干椒露地直播技术

第八章 无公害红干椒病虫害防治技术

 第一节 无公害红干椒病害的防治技术

 第二节 无公害红干椒的虫害防治技术

参考文献