本书遵循现代旅游企业会计管理与核算的理论，着重介绍了旅游企业会计处理和实际操作的方法，账表详细，简明精练。本书共分11章，全面、系统、有重点地介绍了不同性质、不同业务特点的旅游企业会计核算的方法与实务，特别是对酒店、旅行社等企业的存货、收入与成本费用的会计核算方法进行了重点阐述，突出了旅游业的特点。本书还以当前旅游企业会计核算的实际内容为基础，系统地介绍了旅游企业会计的实务规范和财务管理的基本理论及其方法，符合旅游企业会计管理与会计核算的要求。

全书分为两大部分。第一部分介绍会计核算理论方法与操作实务，主要有会计核算基础、资产的核算、负债的核算、所有者权益的核算、旅行社经营业务的核算、酒店经营业务的核算，以满足旅游专业只开设一门会计学的专业教学计划。第二部分介绍以资金运动轨迹为主线的财务管理理论与方法，主要有财务管理基础、旅游企业筹资管理、旅游企业投资管理、旅游企业成本费用管理、旅游企业经济活动分析。兼收并蓄中外管理科学的优秀理论与方法，反映财务管理学科的最新成果与发展趋势，总结长期的教学与研究中的经验，结合一般企业财务管理实务、旅游企业经营特点及旅游高等教育的需要，力求使本书做到准确、科学、适用。

本书是旅游企业财务会计工作人员和经营管理人员必读的一本专业书籍，同时也是高等院校旅游、酒店、会计专业学生及其他行业会计人员了解旅游企业会计核算业务重要的参考资料，也可作为在我国境内从事旅游业的旅行社、饭店、旅游景点和其他旅游企业的在职培训教材。

第1章 会计核算基础

 1.1 会计基本理论

1.1.1 会计概念

1.1.2 会计职能和会计对象

1.1.3 旅游企业会计的特点

1.1.4 会计核算方法和基本程序

1.1.5 旅游企业会计核算的任务

 1.2 会计要素与会计等式

1.2.1 旅游企业会计要素

1.2.2 会计等式

 1.3 会计科目、账户与记账方法

1.3.1 会计科目及其分类

1.3.2 账户结构与设置

1.3.3 复式记账

1.3.4 借贷记账法的应用

 1.4 会计循环与会计基础工作

1.4.1 旅游企业的会计循环

1.4.2 会计凭证

1.4.3 会计账簿

1.4.4 旅游企业的会计核算形式

1.4.5 会计档案

 本章小结

 本章自测题

第2章 资产的核算

 2.1 货币资产

2.1.1 库存现金

2.1.2 银行存款

2.1.3 其他货币资金

2.1.4 旅游企业的结算业务

2.1.5 旅游企业外币业务的核算

 2.2 应收预付款项

2.2.1 应收票据

2.2.2 应收账款

2.2.3 预付账款

2.2.4 其他应收款

 2.3 酒店存货业务

2.3.1 存货确认和计量

2.3.2 发出存货的计价方法

2.3.3 存货的会计核算

2.3.4 存货清查

2.3.5 存货的期末计价

 2.4 旅游企业主要非流动资产的核算

 本章小结

 本章自测题

第3章 负债的核算

 3.1 负债概述

3.1.1 旅游企业负债的特点和内容

3.1.2 负债的分类

 3.2 流动负债

3.2.1 短期借款

3.2.2 应付账款

3.2.3 应付票据

3.2.4 应付职工薪酬

3.2.5 应交税费

3.2.6 其他应付款

3.2.7 应付股利

 3.3 长期负债

3.3.1 长期借款

3.3.2 应付债券

3.3.3 长期应付款

3.3.4 旅游企业借款费用的确认和资本化

 本章小结

 本章自测题

第4章 所有者权益的核算

 4.1 所有者权益概述

4.1.1 所有者权益与债权人权益的区别

4.1.2 所有者权益的内容

 4.2 投入资本

4.2.1 投入资本的分类和账户设置

4.2.2 有限责任公司的投入资本

4.2.3 股份公司的投入资本

 4.3 资本公积

4.3.1 资本公积的性质和形成来源

4.3.2 资本公积的核算

 4.4 留存收益

4.4.1 留存收益的组成和用途

4.4.2 盈余公积的核算

4.4.3 未分配利润的核算

 本章小结

 本章自测题

第5章 旅行社经营业务的核算

 5.1 旅行社经营业务概述

5.1.1 旅行社经营业务的内容和特点

5.1.2 旅行社的定价

 5.2 旅行社主营业务收入的核算

5.2.1 旅行社主营业务收入的内容

5.2.2 旅行社的主要收款方式

5.2.3 旅行社主营业务收入的确认

5.2.4 旅行社主营业务收入的核算

 5.3 旅行社成本费用和税金的核算

5.3.1 旅行社成本的构成内容和特点

5.3.2 旅行社成本的核算

5.3.3 旅行社费用的核算

5.3.4 旅行社成本核算应注意的问题

5.3.5 旅行社税金的核算

 5.4 旅行社利润和利润分配的核算

5.4.1 旅行社利润的核算

5.4.2 旅行社利润分配的核算

 本章小结

 本章自测题

第6章 酒店经营业务的核算

 6.1 酒店经营业务概述

6.1.1 酒店的功能

6.1.2 酒店基本结账系统

 6.2 客房部经营业务的核算

6.2.1 客房设备与核算流程

6.2.2 客房价格种类

6.2.3 客房主营业务收入的核算

6.2.4 客房营业成本和费用的核算

6.2.5 客房营业税金及附加的核算

 6.3 餐饮部经营业务的核算

6.3.1 餐饮部业务特点

6.3.2 餐饮部营业收入的核算

6.3.3 餐饮部营业成本的核算

6.3.4 餐饮部营业税金及附加的核算

 6.4 商品部经营业务的核算

6.4.1 商品部经营业务的特点和核算方法

6.4.2 商品购进的核算

6.4.3 商品销售的核算

6.4.4 商品营业成本的核算

6.4.5 商品营业税金的核算

 本章小结

 本章自测题

第7章 财务管理基础

 7.1 财务管理概述

7.1.1 旅游企业财务管理的概念和特点

7.1.2 旅游企业的组织形式和目标

7.1.3 旅游企业财务管理目标

 7.2 财务管理的内容和环境

7.2.1 财务管理环节

7.2.2 旅游企业财务管理的内容

7.2.3 旅游企业财务管理的环境

 7.3 财务管理的原则与方法

7.3.1 财务管理的原则

7.3.2 财务管理的方法

 本章小结

 本章自测题

第8章 旅游企业筹资管理

 8.1 筹资与金融市场

8.1.1 金融市场的含义

8.1.2 筹资的类型与原则

8.1.3 筹资渠道与筹资方式

 8.2 资金的时间价值

8.2.1 资金的时间价值的概念

8.2.2 资金的时间价值的计算

 8.3 旅游企业资金的筹集

8.3.1 资金筹集的动机与要求

8.3.2 旅游企业短期资金的筹集

8.3.3 旅游企业长期资金的筹集

 8.4 旅游企业的资金成本

8.4.1 资金成本的含义

8.4.2 个别资金成本及其计算

8.4.3 综合资金成本

 8.5 旅游企业负债经营及其风险控制

8.5.1 杠杆效应

8.5.2 资本结构决策

 本章小结

 本章自测题

第9章 旅游企业投资管理

 9.1 旅游企业投资概念及其分类

9.1.1 旅游企业投资的概念

9.1.2 旅游企业投资的分类

9.1.3 现金流量

 9.2 旅游企业投资决策的财务评价指标

9.2.1 非贴现现金流量指标

9.2.2 贴现现金流量指标

 9.3 旅游企业投资评价指标的应用

9.3.1 单一投资方案的可行性评价

9.3.2 多个互斥方案的比较与选优

9.3.3 多个投资方案的组合

 本章小结

 本章自测题

第10章 旅游企业成本费用管理

 10.1 旅游企业成本费用管理概述

10.1.1 成本费用的含义

10.1.2 成本费用的分类

10.1.3 成本费用管理原则

 10.2 旅游企业成本费用的控制

10.2.1 成本费用控制的原则

10.2.2 成本费用控制的方法

 10.3 本量利分析及其应用

10.3.1 损益方程式

10.3.2 边际贡献方程式

10.3.3 保本点分析在经营决策中的应用

10.3.4 酒店经营中的敏感度分析

 10.4 旅游企业成本费用考核

10.4.1 成本率指标的考核及评价

10.4.2 费用率指标的考核与评价

 本章小结

 本章自测题

第11章 旅游企业经济活动分析

 11.1 旅游企业财务报表概述

11.1.1 财务报表的含义

11.1.2 财务报表的编制要求

11.1.3 财务报表的编制方法

 11.2 旅游企业财务分析概述

11.2.1 财务分析的意义

11.2.2 财务分析的目的

11.2.3 财务分析的内容

11.2.4 财务分析的基本方法

 11.3 旅游企业收益性分析

11.3.1 净资产收益率

11.3.2 销售毛利率

11.3.3 总资产报酬率

 11.4 旅游企业营运性分析

11.4.1 总资产周转率

11.4.2 分类资产周转率

11.4.3 单项资产周转率

 11.5 旅游企业偿债性分析

11.5.1 短期偿债能力分析

11.5.2 长期偿债能力分析

 本章小结

 本章自测题

附表1 复利终值系数表

附表2 复利现值系数表

附表3 年金终值系数表

附表4 年金现值系数表

参考文献