黑木耳是我国人民比较喜爱的食用菌之一，也是我们的传统出口商品。我国黑木耳的产量，约占全世界产量的96%以上，远销日本、泰国、印度尼西亚、菲律宾等国，近年来逐步扩大到西欧、北美，声誉卓著。

本书由上海市农科院食用菌研究所王曰英高级农艺师编著。书中系统介绍了黑木耳与毛木耳的生物学特性和生活条件，制种技术，段木栽培，代料栽培及病虫害防治。内容丰富，技术先进，文字通俗。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。

本书由上海市农科院食用菌研究所王曰英高级农艺师编著。书中系统介绍了黑木耳与毛木耳的生物学特性和生活条件，制种技术，段木栽培，代料栽培及病虫害防治。内容丰富，技术先进，文字通俗。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。

第一章 黑木耳高产栽培技术

 一、概述

(一)黑木耳的栽培历史与现状

(二)黑木耳的营养及用途

(三)黑木耳的分布

 二、黑木耳的生物学特性与生活条件

(一)黑木耳的生物学特性

(二)黑木耳的生活条件

 三、黑木耳的制种技术

(一)制种所需基本设备

(二)制种常用消毒药品

(三)菌种及培养基制备

(四)菌种分离

(五)菌种鉴定

(六)选种育种

(七)常用菌种

(八)菌种保藏

 四、黑木耳的段木栽培

(一)耳场选择与清理

(二)段木准备

(三)人工接种

(四)菌丝定植(上堆发菌)期的管理

(五)出耳(排场)管理

(六)起架

(七)采收和加工

(八)越冬管理

 五、黑木耳的代料栽培

(一)代用料的种类与配方

(二)代用料的栽培方式

(三)代用料栽培黑木耳的采收、加工及营养成分测定

 六、黑木耳的病虫害及其防治

(一)段木栽培常见病虫害

(二)代用料栽培常见病虫害

第二章 毛木耳高产栽培技术

 一、概述

 二、毛木耳的生物学特性与生活条件

(一)毛木耳的生物学特性

(二)毛木耳的生活条件

 三、毛木耳的代用料栽培

(一)菌种制作

(二)代用料配方

(三)代用料栽培种制作方法

(四)栽培管理

(五)采收和加工

 四、毛木耳的病虫害及其防治

参考文献