“三高”病是危害人类健康的主要病症之一，同时也是心、脑血管疾病的诱发因素。如何将困扰人们的“三高”病得到及时、切合病情和行之有效的治疗是人们所关注的问题。本书从此立意出发，详细介绍了“三高”病证的特点、诊断，以及通过中医疗法来对“三高”病证进行保健。希望通过本书能给“三高”患者提供帮助。

高血压、高血糖、高血脂被人们称为“三高”。在我国，“三高”不仅是是发病率较高的三大疾病，而且它们的发病年龄也正在逐渐成年轻化的趋势。保持健康的生活方式和饮食习惯，是远离“三高”的法宝之一。本书从这两方方面，对“三高”人群提出了科学、具体的建议，图文并茂，可读性强。

引言

“三高”与饮食

小测试 你的进餐习惯健康吗

小测试 糖尿病危险指数自我检测

小测试 糖尿病严重程度检测

小测试 你容易患高血压吗

小测试 你的体态、体重合乎标准吗

Part 1 防治“三高”营养素盘点

维生素C

锌

钙

植物固醇

辅酶Q10

可溶性膳食纤维

钾

共轭亚麻油酸

ω-3脂肪酸

β-胡萝卜素

维生素B2

Part 2 保健食材及常用营养素

EPA

杜仲茶

红茶

红曲

纳豆

鱼油

黑豆

黑醋

藤黄果

大蒜素

生物素

甲壳素

多酚

儿茶素

茄红素

氨基酸

烟碱素

叶酸

葡萄子萃取物

寡糖 

银杏叶萃取物

膳食纤维

甘蔗原素

肌醇

月见草油

异黄酮

卵磷脂

胆碱

牛磺酸

螺旋藻

蔓越莓

Part 3 多吃这些食物防“三高”

绿豆

玉米

燕麦

核桃仁

黑木耳

空心菜

青椒

芹菜

苦瓜

南瓜

葱

洋葱

西红柿

蒜

山药

养麦

牛蒡

芦笋

西兰花

菠菜

酸奶

豆浆

蜂蜜

醋

绿茶

胡萝卜

橙子

柿子

猕猴桃

苹果

葡萄

鱼类

Part 4 调理“三高”的汉方草药

解析中药的性味归经

解析中药的炮制

中药的煎煮方法

刺五加

葛根

桑寄生

菊花

夏枯草

淫羊藿

丹参

山楂

灵芝

银杏叶

槐花

枸杞子

何首乌

杜仲

荷叶

冬虫夏草

陈皮 

酸枣仁

玉米须

Part 5 “三高”人群对症饮食方案

平衡血脂

高血脂症患者的饮食原则

健康使用食用油

低脂肪低胆固醇食谱举例

降低血压

高血压患者进补应注意的事项

高血压患者外食的注意事项

吃早餐也有讲究

烹调方式的讲究

厨房降压工具箱

高血压患者须谨慎食用的食物

低盐低脂降压食谱举例

控制血糖

小测试测测你的饮食习惯健康吗

养成健康的饮食习惯

六大营养素摄取注意事项

认识和应用食品交换份

每日不同热量套餐推荐

附录：健康饮食小便笺

“三高”与饮食

“三高”通常是指高血压、高血脂和高血糖症三种病症，它们部与现代文明有关，故又称之为文明病，在成年人群中患病率特别高。

何谓“三高”

“三高”通常是指高血压、高血脂和高血糖症三种病症，它们都与现代文明有关，故又称之为文明病，属于高发慢性非传染性疾病。在成年人群中患病率特别高。“三高”症非常容易并发动脉粥样硬化，进而导致严重的心脑血管疾病。在我国，“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用著称。根据资料显示，目前中青年白领的健康状况令人堪忧。高血脂等以往老年人容易得的心脑血管疾病都在中青年白领中提前报到。

高血压

世界卫生组织建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于或等于140毫米汞柱，舒张压小于或等于90毫米汞柱，如果成人收缩压大于或等于160毫米汞柱，舒张压大于或等于95毫米汞柱为高血压；血压值在上述两者之间，亦即收缩压在141～159毫米汞柱之间，舒张压在91～94毫米汞柱之间，为临界高血压。2002年全国营养调查估算全国高血压患病人数为1.6亿。

高血糖

高血糖的突出表现是糖尿病。现代医学对糖尿病的解释是：糖尿病是内外因素长期共同作用所导致的一种慢性、全身性、代谢性疾病。这种代谢性疾病的基本特点是人体内葡萄糖、蛋白质和脂肪三大产热营养素代谢紊乱。其最主要的表现是血中的葡萄糖含量过高。

高血脂

高血脂症是由各种原因导致的血浆中的胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白水平升高和高密度脂蛋白过低的一种全身脂代谢异常的一种病。高血脂症与冠心病有密切的关系，尤其是胆固醇和甘油三酯都高者，患冠心病的危险性会更大。

三高对人的危害

高血压的危害

高血压是世界最常见的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、脑、肾等脏器的并发症，严重危害着人类的健康。

由于高动脉压对动脉壁的应力作用及脂肪代谢失常，使胆固醇在动脉内膜下沉积，形成很多斑块，称为动脉粥样硬化。

糖尿病的危害

糖尿病危害巨大，它可能使人产生肾衰、失明、足部疾病等多种严重的并发症，并导致高死亡率。一般来说，糖尿病患者的死亡率较非糖尿病人高数倍。糖尿病发病后10年有30％～40％的患者至少会发生一种并发症。神经病变患病率在糖尿病病程为5年、10年、20年后分别可达到30％～40％、60％～70％和90％。视网膜病变在病程为10年和15年后，有40％～50％和70％～80％的患者并发该病。大约有10％的患者在起病15年后会发展成严重的视力损伤。微量白蛋白尿是糖尿病肾病的先兆。微量白蛋白尿的出现率在病程10年和20年后可达到10％～30％和40％，且20年后有5％～10％的患者恶化成终末期肾病。此外，糖尿病患者发生心血管病的危险性较一般人群增加数倍，并且发病年龄提前。

高血脂的危害

血脂是人体中一种重要的物质，有许多非常重要的功能，但是不能超过一定的范围。如果血脂过多，容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块(就是我们常说的“动脉粥样硬化”)，这些“斑块”增多、增大，逐渐堵塞血管，使血流变慢，严重时血流被中断。这种情况如果发生在心脏，就引起冠心病；发生在脑部，就会出现脑卒中；如果堵塞眼底血管，将导致视力下降、失明；如果发生在肾脏，就会引起肾动脉硬化，肾功能衰竭；发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂等。此外，高血脂可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎，导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。最新研究提示高血脂可能与癌症的发病有关。

饮食是调理“三高”的有效方法之一

病从口入。膳食结构不合理、吃饭不规律……均可导致慢性病。高血糖、高血脂、高血压的发生，固然有遗传因素的作用，但更多的是后天不当的生活方式、饮食方式作用的结果。而其中，饮食扮演了重要的角色。而且，膳食对健康的影响是长期的，三高的调理离不开饮食。

中国居民膳食宝塔

中国营养学会针对我国居民膳食结构中存在的问题，公布了《中国居民膳食指南》，主题是平衡膳食、合理营养、促进健康，从科学营养学的角度对我国居民膳食做了指导。

第1层：谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括土豆、红薯等，主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。这是塔底，应是每天吃得最多的食物。

第2层：蔬菜水果。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第3层：动物性食物。包括肉、禽、鱼、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第4层：奶类、豆类及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

第5层：纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要是提供能量。

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