不论何时、何地、何种需求，咖啡默默满足着你的需求。认识咖啡、爱上咖啡吧，爱上那种芳香的味道；其实，生活就是饮一杯咖啡，轻啜慢饮，幸福就这样悄悄地蔓延！

阅读一本关于咖啡的书，在平和中让心灵和咖啡交流，咖啡史记、咖啡风情、咖啡屋介绍、咖啡煮制技巧、咖啡品鉴、咖啡与健康、咖啡与名人、有关咖啡的故事，这一系列的知识会渐渐熏陶你。

当夜色浓如咖啡，在自己制作的咖啡飘起的香气中，阅读自己喜欢的咖啡书，原来，这就是幸福生活！

《咖啡事典》是喜好咖啡者必备的鉴赏工具书，内容涵盖与咖啡有关的方方面面，包括咖啡的文化、咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调、咖啡器具、怎样泡制合自己口味的咖啡、咖啡的故事、咖啡饮用方法与健康知识等，还特别精选60余款经典花式咖啡的冲泡与品鉴方法，图文并茂，让您的生活倍添情调。

part 1 咖啡史记

 1．探寻咖啡的故乡

 2．席卷全球的咖啡香

 3．花式咖啡的起源

 4．世界咖啡分布图

 5．不可不知的咖啡名媛

part 2 咖啡风情列国传

 1．奥地利咖啡风情

 2．德国咖啡风情

 3．法国咖啡风情

 4．英国咖啡风情

 5．土耳其咖啡风情

 6．意大利咖啡风情

 7．中北欧咖啡风情

 8．美国咖啡风情

 9．中国咖啡风情

 10．日本咖啡风情

 11．印度尼西亚咖啡风情

 12．印度咖啡风情

part 3 浪漫咖啡馆

 1．咖啡馆，历史的见证者

 2．世界上最早的咖啡馆

 3．世界上最美的咖啡馆

 4．世界上最浪漫的咖啡馆

 5．星巴克，永远的传奇

 6．上岛的风情

 7．思想家的畅想乐园

 8．世界第一家机器人咖啡馆

 9．你知道电脑咖啡吗？

 10．进入咖啡馆前应了解的常识

part 4 咖啡的一生

 1．咖啡的一生

 2．咖啡树的种类

 3．咖啡的生长与采摘

part 5 煮出一杯香浓好咖啡

 1．咖啡豆的加工

 2．家庭用咖啡豆的选购与保存

 3．咖啡杯选购要领

 4．烘焙咖啡豆

 5．研磨咖啡豆

 6．冲泡热咖啡＆冰咖啡

 7．感悟黑咖啡

 8．咖啡拉花起源说

 9．用好配角——糖

 10．咖啡和奶制品的关系

 11．咖啡佐餐原则

 12．咖啡点心

part 6 咖啡品鉴

 1．品评入门——咖啡级别分类

 2．感悟咖啡的色香味

 3．做个咖啡品评师

 4．咖啡品评注意事项

 5．十二星座的经典Coffee

 6．喝咖啡的礼仪

Part 7 经典咖啡IDIY

 1．准备DIY工具、食材

 2．经典咖啡

 3．花式咖啡

 4．流行冰咖啡

 5．让咖啡更好喝的法则

Part 8 咖啡与健康

 1．解密咖啡的成分

 2．喝咖啡的好处

 3．喝咖啡的守则

 4．咖啡的日常生活妙用

 5．根据咖啡种类选择饮用

 6．喝咖啡的好建议

 7．咖啡与健康面面观

 8．咖啡防止老年痴呆症

 9．咖啡与放射线伤害

 10．咖啡与癌症

 11．咖啡预防胆结石

 12．咖啡与蛀牙

 13．咖啡与气喘及过敏性鼻炎

 14．咖啡防治感冒

 15．咖啡预防动脉硬化

 16．咖啡预防肾结石

 17．咖啡预防糖尿病

 18．咖啡抵抗恶性自由基

 19．咖啡与护肝

part 9 名人咖啡逸趣

 1．名人与咖啡的不解之缘

 2．斯坦倍克，喝了一杯咖啡

 3．韦尔奇，壁炉咖啡厅

 4．惠普公司咖啡守则

 5．伏尔泰，咖啡瘾君子

 6．肯尼迪，咖啡竞选

 7．爱因斯坦，咖啡馆学习

 8．巴尔扎克，将死于3万杯咖啡

 9．海明威，左岸作家

 10．毕加索，咖啡给我创作的灵感

 11．马丁，咖啡引发的诺贝尔奖

 12．密特朗，咖啡友谊之歌

 13．罗斯福，总统的两杯咖啡

 14．丘吉尔，咖啡杯里的毒药

 15．梵·高，23杯救命咖啡

part 10 咖啡的故事

 1．微凉的摩卡

 2．咖啡物语

 3．潘多拉盒子

 4．爱情咖啡测试

 5．性格咖啡测试

 6．要喝杯咖啡吗？

 7．在音乐悠扬中喝咖啡

 8．人生信条

 9．爱情的咖啡长凳

 10．破案的咖啡

 11．咖啡杯爱情

 12．约会和咖啡

 13．困了来一杯咖啡

 14．我的咖啡

受禁的酒

咖啡原本也是一种酿酒的原料，由咖啡浆果、蜂蜜和水制成。事实上，coffee一词来自阿拉伯语的“Qahwah”，意思是酒，它由于伊斯兰教的盛行及其禁酒法令而得宠。

咖啡在埃塞俄比亚的卡法地区土生土长，由阿拉伯人带到也门，6世纪开始人工种植，随着运河的通航，咖啡开始传得更远。17世纪，走私者打破了阿拉伯人对咖啡种植的垄断状态，他们将7粒未煮过的咖啡种带出摩卡港，在印度南部种植。18世纪，荷兰人开始栽培咖啡。

咖啡后来又辗转传到中美、南美的热带地区，并被当时的美国大陆议会宣称为国饮。

2.席卷全球的咖啡香

牧羊人卡迪和他的羊群吃了咖啡果后之所以会欢跳不已，是因为咖啡果里的种子含有使中枢神经兴奋的咖啡因。不久后咖啡成为非洲某些部落的食品。

用咖啡煮汤喝是也门人的创举。阿拉伯盛行伊斯兰教，该教仪式频繁，小礼拜每日5次，中礼拜每周2次，大礼拜每年1次。阿訇和教徒们常通宵达旦地做礼拜。咖啡汤有助于他们熬夜。于是，咖啡成为伊斯兰教徒的必需品，并随着伊斯兰教的传播而风行阿拉伯世界及土耳其。公元1000年左右，土耳其的法律规定丈夫若不能灌满家中的咖啡壶，妻子可以提出离婚。

1615年，威尼斯商人首次从君士坦丁堡将咖啡运到意大利。到1750年，咖啡的足迹已遍布欧洲各地。虔诚的基督教徒曾一度对它怀有戒心，但罗马教皇克里门在准备贬之为

“异教徒之饮料”前，亲自尝了一杯，据说他立即改变了主意，给咖啡“洗”了“礼”，使之皈依基督教了。

17世纪后半叶，咖啡馆遍布英伦岛，成为英国人谈论时政或炫耀个人聪明才智的地方。据说现代的各种俱乐部就是由咖啡馆逐步演变而来的。咖啡风行英国与英国清教徒的兴起也有关。清教徒标榜勤俭清洁，戒酒戒烟。由于咖啡不在被戒之列，就成了清教徒唯一可以享受的饮品。

咖啡从亚洲移植到拉美，有一段传奇性的经历。17世纪后半叶，荷兰人看到经营咖啡可以赚大钱，就将其移植到他们的殖民地爪哇岛。

到18世纪，印尼的咖啡就源源不断地运往欧洲了。1706年，荷兰人把一棵爪哇咖啡树运到本国展览，繁殖了一棵新树，8年后这棵树被运到巴黎，送到法国国王路易十四那里。西印度群岛中的法属马丁尼亚克岛的军事总督此时正在巴黎休假，他偷偷地从这棵树上掰下了一小枝，培养起来。在他回加勒比的途中，船遇了险，他用自己分配到的水养活了这枝珍贵的咖啡枝。

荷兰和法国在拉美的殖民地先后种上了咖啡。后来荷属圭亚那和法属圭亚那发生矛盾，中立的葡萄牙从它的殖民地巴西派去一位使者进行调解。这位使者用了美男计，把自己“调解”给了一个法国官员的妻子。在情人的帮助下，他偷带了几粒咖啡籽回巴西。从此，咖啡种植在拉美的赤道两侧蓬勃发展起来。现在仅巴西一国的咖啡产量就占世界产量的1/3。

咖啡是世界上最主要的饮料之一。目前有50个国家主要靠咖啡换取外汇，有2500多万人主要靠咖啡谋生。在天然产品的国际贸易中，咖啡的贸易额仅次于石油，居第二位。咖啡以其色、香、味及提神的功效，征服了许多国家。在历来以茶为饮料的日本，咖啡也已十分普及。东京郊区甚至设了一个奇特的“咖啡浴室”，用价值1万美元的13吨湿润的咖啡粉将浴者埋入其中，只露头部，然后用菠萝果浆催化，使咖啡粉发酵生热，将浴者“蒸”半个小时。据说这有解毒作用。

咖啡是否真有解毒作用，尚未有医学界的论证，但咖啡价格昂贵则是事实。咖啡从亚洲流传至欧洲的“桥梁”国土耳其，现在禁止进口咖啡。17世纪咖啡曾使英国人神魂颠倒，现在英国却成了世界最大的茶叶进口国。美国、前苏联在20世纪70年代的茶叶进口量也有大幅度增长。究其原因，除价格外，恐怕也因为茶叶有咖啡的功效(每杯含28～44毫克咖啡因)而无其害吧？

虽然世界各国的人们都在喝咖啡，但不同地区的人们喝咖啡的习惯却各有特色。

中东地区的人们执著于基本的饮用方式，他们将咖啡豆深度烘焙至接近暗黑(Dark Roast)。通常研磨成极细的粉末，然后煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓、苦中带甜且有沉淀的咖啡一。人们以考究而有礼的态度从容不迫地轻呷着这种饮料。

南欧及拉丁美洲地区的人们习惯在早上、下午、晚上各喝一杯咖啡。他们偏好深度烘焙、半苦半甜且带着焦味的咖啡，最好是以艾斯布瑞索机器冲煮出的咖啡，一小杯暗黑、浓郁、上层浮着油沫、带着一点点的沉淀在杯底的咖啡。早上，一小杯这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中，喝咖啡的人以双手捧着碗或杯子，以咖啡的热度来温热他们的手掌。在下午或晚上时。南欧人则偏好用如同中东人所使用的小杯子(大约早上所使用的碗的1/4)，喝黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。

北欧及欧洲大陆的人所冲煮出的咖啡没有沉淀物，清淡而圆润，咖啡豆烘焙成褐色而非黑色。冲煮的方式或是滴式(即Drip Coffee)，或是机器式(即艾斯布瑞索意大利式咖啡或由艾斯布瑞索所变化出的各式花色咖啡)。

在英语系国家中，人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖。喝咖啡的习惯于第二次世界大战时开始风行于北美地区，为降低喝咖啡的成本和配合随时的需求，美式咖啡通常整壶煮好后放在保温盘上保温以应随时之需，且煮出的咖啡非常淡。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常饮料，整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡，或者是在做家事时随时端着咖啡。P9-11

咖啡营造幸福生活

从15世纪到21世纪，关于咖啡的传说层出不穷；喝咖啡的场所。从街头的露天咖啡座，再步八情调高雅的咖啡厅，咖啡无处不在；咖啡的名品，从牙买加的蓝山到夏威夷的康娜，咖啡对需求无所不容。

当你神情疲惫、办事效率低下时，一杯咖啡振奋了你的精神；当你闲暇小坐时，一杯咖啡伴你消遣了些许时光；当你落寞冷寂、需要抚慰时，一杯咖啡带给你温暖的力量；当你冥想沉思时，一杯砌啡打开了你灵感的天窗……

不论何时、何地、何种需求，咖啡默默满足着你的需求。认识咖啡、爱上咖啡吧，爱上那种芳香的味道；其实，生活就是饮一杯咖啡，轻啜慢饮，幸福就这样悄悄地蔓延！

阅读一本关于咖啡的书，在平和中让心灵和咖啡交流，咖啡史记、咖啡风情、咖啡屋介绍、咖啡煮制技巧、咖啡品鉴、咖啡与健康、咖啡与名人、有关咖啡的故事，这一系列的知识会渐渐熏陶你。

当夜色浓如咖啡，在自己制作的咖啡飘起的香气中，阅读自己喜欢的咖啡书，原来，这就是幸福生活！