英国《卫报》和《观察家报》读者评选出的最佳旅游指南——《目击者旅游指南》之《加拿大》。

内附照片、插图和地图：加拿大美食——土特产和传统菜肴；各大景点的平面与立体展现；精选大量酒店和餐馆信息；加拿大国家公园景点及地图；徒步旅行、风景路线与主题之旅……

加拿大——仅次于俄罗斯的世界第二大国——疆域辽阔，分为10省和3个地区。这个年轻的国度建立于1867年。它从大西洋沿岸一直延伸到太平洋沿岸和北冰洋沿岸。从乡野味十足的滨海村庄到平坦的大草原再到拥挤热闹的大都市，这个广袤的英联邦国家为游客提供了无穷无尽而又令人回味无穷的旅游体验。本指南将加拿大分为最吸引游客的13个地区。

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法语加拿大人

很多加拿大人指出加拿大是起源于法国而非英国，这是因为第一批欧裔加拿大人探险者是来自于法国，也因此他们被称为法裔加拿大人。在抵抗外来征服和战争的斗争之中，法裔加拿大人用了一个多世纪的时间维护了他们自己的语言和文化，这一特征在魁北克和加拿大大西洋沿岸地区中表现最为突出。这使得法国的语言、宗教以及艺术理所当然地成为了加拿大法兰西文化主体部分的构成基础。近期以来，法语加拿大人在20世纪为争取认同权利而进行的斗争也使得魁北克的独立成了一个悬而未决的问题。

法语加拿大人的心脏是魁北克省，这是一个面积要比法国大许多倍的省份。在这里，85％的人口视法语为自己的母语。法语不仅是食物、民间传说以及爱情的语言，它也是商贸往来、政府以及法律条文中所使用的语言。

语言

法语是加拿大官方语言的一个组成部分，但它与北美英语一样发生了很多的突变。尤其是那些生活于大城市里的加拿大人，他们的语言之中采用了一些英国语调；由英语语言者引入的与工业和贸易相关的现代英语词汇在法语中已经非常普遍。相反地，法语中的某些已经过时的词汇却存活了下来；加拿大是“cart”仍然表示“cbarette”含义的为数不多的几个地区之一，例如，“fin-de-semaine”一词的含义是表示“休闲时光”而不是“tombereau”，更不是今天大家通常用它来表示的“周末”含义。魁北克的年轻人更彰显个性化，他们更为随意地使用着非正式场合所用的“tu”，其使用频率要远高于表示正式场合的“vous”，虽然父辈们认为后者可能会更礼貌些。

它们在法语发音的音质和形式上都存在着广泛的不同。例如，蒙特利尔大学学生上流社会的巴黎式语调就与海洋之上的阿卡迪亚渔夫的嗓音节奏存在着很大的差异。魁北克萨格奈河圣吉恩区(Saguenay-Lac-Saint-Iean)居民们操持的生硬而又清晰的法语听起来则像极了他们法国诺曼底的祖先。

魁北克人长期以来已经形成了一种叫做“joual”的方言，这种方式更为随意，好用俚语而又充满了英语式的活泼气息。与此同时，它又十分华美，糅合了一种骄傲和傲慢风格。对外国人来说，这种方言十分难懂。

饮食

法裔加拿大人总是认为自己是加拿大人中的美食家，在某种程度这种说法倒也合情合理，因为与北欧的对手们相比，他们更有耐心地享受着餐桌上的快乐。传统食物既丰盛又令人沉醉。其中就有一种特色肉饼：这种肉饼在面包皮下面还有数层肉夹，一种更常见的肉层饼是一种用丁香熏制的五香牛肉做成的肉饼。还有鲑鱼饼，猪脚肉炖菜以及多汁丸子都是这里的特色美食。餐后甜点也非常丰富：有广受欢迎的阿卡迪亚奶油水果馅饼(甜饼)，糖果布丁(字面意思为“失业者布丁”)，糖果蛋糕以及焦糖牛奶鸡蛋面糊等。

音乐

民谣演唱者是法语加拿大人中的民谣歌手。植根于第一批移民者传统音乐之中的民谣有许多令人难以忘怀的歌曲和朴素优美的旋律，如费利克斯·勒克勒的民歌，可能会有一些忧郁或是快乐，但几乎都充满了罗曼蒂克风格气息。这些民歌在吉他伴奏下通常折射出乐观主义精神和对于这片土地的深深爱恋。魁北克歌手吉利斯·维格洛德(Gilles Vigneault)的《我的祖国》已经成为那些寻求魁北克独立的民众的民族主义圣歌。当然，法国音乐并不仅仅局限于传统民谣，还有摇滚乐、流行歌曲以及自由主义风格的乐队，等等。阿卡迪亚歌手通常都是民谣演唱者，其中包括埃迪斯·巴特勒(Edith Butler)和安杰利·阿瑟诺特(Angele Arseneault)，通常能够唤起人们对于海边生活的悲伤和快乐情感。

宗教信仰

第一批来加拿大的法国移民者是罗马天主教徒，大多非常虔诚而热心。蒙特利尔的奠基者们，保罗爵士和珍妮·曼斯(Jeannemance)所期望的是创立一个信奉基督教的新社会。而今，很多致力于此的努力已经变得苍白无力，尤其是在魁北克，它是加拿大教堂力量影响最小的地方之一。然而，过去对于宗教的忠诚也给这里的人们留下了永久的印记。魁北克省和新不伦瑞克省一些小型的法语村庄通常都会有巨大的石头建筑的教堂，这些教堂通常都有贴金箔闪闪发光的小房顶和装饰华美的内部。蒙特利尔一些教区的大教堂，如宏伟的圣母大教堂(见112～113页)，往往会被认为是在美国城市才会有的。

民族主义

自现代加拿大建立以来，民族主义在大多数法裔加拿大人之中一直保持着巨大张力。1867年魁北克加入加拿大联邦(见48页)，也仅仅是因为其法国领导者令他们相信了这一措施会保留下他们的宗教信仰和语言。20世纪60年代和70年代发生的运动已经进入到了一个新的阶段，其目的即在于魁北克的独立，这时最起码的生存政治需要已经变得很不自信(法国总统夏尔·戴高乐在1966年还喊出了“自由魁北克——万岁!”的口号)。新不伦瑞克的阿卡迪亚人获得了保留他们特色遗产的真实政治权力，安大略省法语加拿大人为获得控制自己学校的权利而进行了斗争，马尼托巴省(Manitobans)的民众则迫使法院通过了令省级政府必须将马尼托巴省所有法令条例翻译成法语的法令。

民族自豪感的苏醒在魁北克表现得最为坚定，有着超凡魅力并广受民众欢迎的政治家雷内·莱韦斯克(R en eLevesqu~：)和他的魁北克党人在1976’年赢得了省级选举，分离主义也由此完全展现出来。这个政党如今已经能定期赢得当地的选举，目前为止已经组织了两次魁北克独立的民意投票。虽然两次投票中对魁北克独立持否定态度的人均以微弱多数取胜，但这一问题如今依然是加拿大政治生活中的一个主题。

标志物

魁北克的蓝底旗帜上有一个白色的十字叉，白色十字叉所形成的四个区域中每一块区域都饰有一朵白色的波旁皇族百合花。阿卡迪亚人也创造了自己的旗帜，它在法国三色旗的基础上增加了一颗金星，象征着海洋之星，取名于圣母玛利亚。法裔加拿大人的保护神是施洗者圣·约翰，每年的6月24日，施洗者圣·约翰日这天民众都会举行游行庆祝活动。在魁北克，这一庆祝节日洋溢着浓厚的民族主义风格气息，而这一天被称为魁北克的省庆日。魁北克省的省鸟是雪鹰，省花则是白色百合，这两者是魁北克省最常见的生物。

本土加拿大人

多数考古学家认为北美洲的第一批居民是来自于25000~午前穿行西伯利亚然后进入阿拉斯加的探险者。这些游牧部落的猎手们来到此地是为了猎取毛象和野牛，这些冰川时代的动物是他们基本的食物来源。第一次大规模的移民行动发生在15000年前，西伯利亚地区的人民是此次移民大军中的生力军，在这些部落到达大西洋和南美洲之前，他们开始缓缓地向东部和南部迁徙。几个世纪之后，这些狩猎部落的子孙们发展了他们各方面的文化，而这些文化的成形也要归功于他们所生活的特殊外部环境。在冰冷的北方或是纽芬兰的贫瘠荒地，生活环境十分严酷；但安大略肥沃的土地和不列颠哥伦比亚盛产鱼类的海岸却使得以捕鱼和耕种为主的社会变得繁荣起来。

易洛魁族人  易洛魁族部落分布在圣劳伦斯河和五大湖区湖岸地区，在这些地区分布的部落还包括莫霍克族(Mohawks)、休伦族(Huron)以及塞内卡族(Seneca)人。这些部落以狩猎和捕鱼为生，也种植豆类、南瓜、倭瓜以及谷物，种植各种多产的食物以满足一年的所需。出于此种原因，他们往往共同生活于很大的村庄之中，一个村庄通常是由几百人组成。他们的传统住宅是长屋，用弯曲的雪松做成防护性的拱门，屋顶上覆以树皮。这些定居点的周围都用削尖的树桩制成的高栅栏围起来，它们是部落之间冲突必要的防护屏障，也是这一地区的特色。

平原地区的人民

战争对于马尼托巴(Manifoba)省和萨斯喀彻温(Setskatchewan)省南部平原上的人们来说也是家常便饭，对于大部分生活在这一地区的黑脚族部落来说，美洲野牛是他们生活的全部：他们以肉为食，用兽皮做成衣服和帐篷，用兽骨制成生活用的各种工具。最早的黑脚族部落猎取野牛的方法十分聪明，他们把野牛驱赶到一起，然后再把它们赶离悬崖(见296页)。最初对这些美洲的土著居民来说，马是一种陌生的动物，因为他们用以载重的最大的畜牲是狗。但随着西班牙殖民者16世纪初在南美洲拓殖历史的开始，这些征服者将马引入到了这一地区。从那时起，马在到达加拿大平原区之间开始慢慢地进入到北方地区。马的到来改变了黑脚族部落的生活：它使得猎取野牛的狩猎行为变得简单，也确保他们有了稳定的食物来源，一种英雄主义文化在这个部落得到了发展，其焦点集中于部落年轻人的英勇品质上——他们被称为“勇士”。P28-30

“没有比它更能引起人们兴趣的旅游指南了。”

——《独立日报》

“用引人入胜的图片、地图和高品质的旅游计划，为我们带来了一次愉快的阅读旅程。”

——《观察家报》