您是否因为营养缺乏而身体不适？您是否因为生病而四处求医问药？您是否因为药物的副作用而担心害怕？您是否想拥有更加强健的身体、润滑的皮肤？您是否想体贴地呵护您的家人？完全不用担心，在这里，您可以找到满意的答案。本书教您爱家人，护家人，帮您成为家庭小贴士。

本书编者详细查阅了大量人体健康、医药护理、食谱大全方面的相关书籍，并获得了一些名医名院的养生指导。书中列出了人体所需的各种营养元素，以及缺乏时所表现的症状和引发的疾病，使您可以及时自我检测自我发现，并针对这些，采用天然食物和运动疗法自我治疗，在简单轻松中获得健康。对于不同人群常见的令人困惑的疾病，本书也详细分类并给予归纳和总结，使您可以轻易地查到病症护理办法和简单容易的预防措施，有病辅助调理，无病防患于未然。此外，本书还针对常见小毛病，搜集了很多民间常用的小偏方，配合各种小食谱，让您拥有无病一身轻的幸福大餐。

读完本书您会成为一个养生的小专家，同时会惊奇地发现厨房就是养生圣地，普通得常常令人忽略的食物却能给您的健康带来希望。

人无论长幼，都要进补，食补为主，药补为辅，用以补偏救弊，平衡阴阳，滋补气血，防病祛病，壮体延年。本书注重将种种补法融入生活，除强凋食补之外，还特别讲解了一些重要而易破忽略的进补事项(如补水、补瘦、补睡、日光浴、空气浴等)，书中既有各种进补的知识，又提供了大量的小食谱、小偏方，可帮您自我检测、自我发现、自我凋治，达到逢缺而补。本书内容全面，科学实用，可以随查随用，可谓居家必备藏书。

前言

第一章 药补不如食补

药膳文化的发展

饮食潮流

吃出味道，看出疗效

饮食提示

食物搭配

食疗禁忌

第二章 吃出健康

补身养能

补脑

补牙

护眼

润喉

补血

补气

补心

健脾

养胃

补肾

补肝

润肺

补胃

养阴

补阳

补水

增眠

增强性功能

日光浴

空气浴

四季进补

春季

夏季

秋季

冬季

补充矿物质

缺镁——偏头痛、高血压、关节炎、骨质疏松症

缺钠——疲劳、心绞痛

缺钾——便秘、痤疮、心律失常

缺钙——失眠症、阳痿、关节炎、心血管疾病、精神分裂症

缺磷——牙齿脱落、骨骼畸形、肌肉无力

缺氯——毛发脱落、掉牙齿

缺硫——指甲易脆、骨关节炎、皮肤皱纹、氧化老化

补充微量元素

缺酶一中断营养的传输

缺铁——心肌病、贫血、口角炎、厌食偏食、怕冷

缺铜——白发、心脏病、白癜风

缺锌——侏儒症、原发性男性不育症、动脉硬化、老年痴呆

缺钴——白血病、白内障、口腔溃疡

缺锰——肿瘤、婴儿失聪、目盲、耳聋

缺铬——糖尿病、先兆流产、高脂血症

缺硒——氧化、癌症

缺碘——甲状腺、地方性克汀病

缺氟——骨质疏松、龋齿、不孕症

缺钒——胆石症、心肌炎、心脏病、心血管疾病

缺硅——皮肤黏膜苍白

补充维生素

维生素A——夜盲

维生素B——脚气、口角炎、失眠、血栓

维生素C——过敏

维生素D——佝偻症

维生素E——抗老化

维生素K——肝癌

第三章 喝出健康

酒

补气

补血

补阴

补阳

饮料

茶

饮品

第四章特定人群进补指南

幼二

新生儿出血

肺炎

尿床

咬指甲

皮疹

疖子

流鼻血

厌食

腹泻

女性

孕妇常见疾病

一般女性常见疾病

男性

遗精

早泄

不射精症

前列腺炎

老人

脑血栓

蛛网膜下腔出血

高血压

老年性痴呆

糖尿病

中风

骨质疏松症

肝硬化

肾炎

心绞痛

动脉硬化

药膳文化的发展

饮食潮流

有人常常抱怨：看病排队等候难，吃药效果不明显，自己难受亲人忧，还得心疼花的钱。这是病人的心声。由于疾病的困扰，人们不能安心地工作生活，而疾病对生命的摧残，更使太多的人尝到了失去亲人的揪心痛楚。疾病的一次次侵害，警示着人们亡羊补牢已经不是减少或者解决问题的好办法，预防得当，才能叩开健康的大门。于是经济实惠的饮食被视为药膳，备受青睐。

三国蜀相诸葛孔明，身死五丈原，卒年54岁。然而司马懿对他的死早有预料，在向蜀使打听诸葛公的饮食中得知，诸葛公每天工作很辛苦，早起晚睡，但是吃得很少，于是司马老先生感慨地说：“孔明食少事繁，其能久乎？”司马老先生一句话点明了过度用脑、营养不足是人体健康的一大威胁。

隋唐“药王”孙思邈，对中国传统医学上的针灸之法、导引、按摩、饮食养生等无不知悉，所著《千金要方》为我国古代医药学的经典，内容丰富，规模宏伟，成为后人的一笔财富。他寿高102岁(也有人说他活了140多岁)，特别注重自己的营养搭配。他的养生思想历来被人们所追慕。

享年86岁的文坛领袖郭沫若，饮食不忌口，为了调配饮食，避免五味过偏，他放弃自己爱吃辣的习惯，常食北京风味菜，常喝绿豆稀饭保护肠胃，夏季饮食更是清淡适口。他特别嘱咐厨师，蒸发糕时要加进一定量的玉米面，要求烹调精细，以素菜为主，适当吃荤。郭老良好的饮食习惯、健康的养生方法令后人感叹。

英国的前首相丘吉尔活了91岁，他的饮食相当简单却很合理，他最爱吃新鲜蔬菜和水果，很少喝酒，从不贪杯，这种良好的饮食习惯，有效地保护了他的心血管系统。

美国前总统里根有专门设计的食谱，即荤素轮流，一天吃荤，一天吃素。素食主要为牛奶、水果、面包；荤食中早餐和晚餐吃含蛋白质很高的食物；午餐还是吃素。遵食谱用餐后，他的精神大为改善。

在2005年南宁市的一次调查中，农民用在主食上的支出人均为325.22元，比上年减少11.52元，占食品消费支出的25.59％。其中，用于谷物消费为308.23元，占食品消费支出的24.26％；用于豆类消费为11.32元，同比增长45.4％，占食品消费支出的24.26％，比上年提高0.18个百分点；用于薯类消费为5.66元，占食品消费支出的24.26％，比上年提高0.13个百分点。其中细粮消费的比例由2004年的1：0.03调整到2005年1：0.06。这反映出随着经济的发展和生活水平的提高，农民对健康越来越重视，对热量摄取的方法已变得多元化，主食消费量下降，对粗细的饮食搭配趋向合理化。

可见膳食已经被从“吃饱”提升到“吃好”的境界。

饮食已经作为一种潮流文化被众人所追求。平衡膳食，获得营养，增强体魄，减少疾病的袭击——这种新饮食文化观带来的是更多的健康，更多的和谐，更多的欢乐。

吃出味道，看出疗效

红透半边天的《大长今》，带来的是精美绝伦的膳食的诱惑，但是感叹之后却是更多的思考：药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，它可以使食用者得到享受，得到滋补，得到治疗，它是食者脸上的笑。

药膳是新饮食观中的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

药膳的作用  1.滋补

食药结合制成的药膳具有多种保健作用，可在家居生活、休息、旅游、招待宾客、疗养活动中，丰富餐桌、美化生活、弘扬饮食文化。令人惊奇的是在中药药材中可供做滋补品和食疗药膳的竟达500种之多，约为全部中药药材的1／10。可用作滋补品和食疗药膳的药、食物有：人参、冬虫夏草、黄芪、甘草、山药、白术、天麻、茯苓、当归、首乌、黄精、核桃、芝麻、大枣、燕窝、乌梢蛇、甲鱼、薏苡仁、莲子、蜂蜜、熊掌、枸杞子、银耳、龙眼肉、蜂王浆等。古代诸如《食鉴本草》中的猪肾酒，可治肾虚腰痛；《十药神书》中的大枣人参汤具有益气补血、助阳润肠等作用；《遵生八笺》中的黄精饼，具有补肺清肺作用等等，有些药和食已经渐渐趋于一体化。

2.治疗

《内经》记载：“药以祛之，食以随之。”古医主张在病盛阶段依靠药物，一旦病衰，用药治疗的同时，以食物的四气、五昧、归经、阴阳属性等与人体的生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的症状，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以恢复正气，增强其抗病能力。

某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。例如桂枝汤就是治疗外感风寒的主方；《金匮要略》中的甘麦大枣汤同样以食疗为主，治妇人脏躁。

药膳的特点

1.药膳以传统的烹调艺术为手段，通过煮、炖、浸泡等多种方法，在尽可能保证食物成分不被破坏的情况下，充分发挥食品、药物的医疗保健作用，同时让味道渗人食物，达到美味新鲜的效果。

2.根据疾病的特点选择食品，如热性病选择寒凉性质的食品，防治中暑用冬瓜、苦瓜、绿豆等消暑去火；而寒性疾病选择具有温热性质的食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。

3.药膳与治病服药不同，它是通过适当的进食，对疾病加以调养，起辅助功效。对于无病之人，药膳还可以起到防病强身的作用。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等八种食用中药，在调查中发现幼儿食用30天后效果显著者达到97％，食欲增加的同时生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且对高脂血症者有很好的降脂作用，可帮助免疫功能得到改善。

4.药膳以中医学理论为基础，气虚则补气，血虚则补血，使药物与食物相互补充，达到异曲同工之妙。

因此在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本症状，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等，否则不但达不到效果，还有可能因为相克起到相反作用。

药膳的分类

按原料的性质和制作方法可以分为以下几种：

1.米面食类：以米、面粉为基本原料，制成馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄饨等各种饮食。

2.菜肴类：以肉、菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品。

3.粥食类：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食。

4.糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的。如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等。

5.蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮后，再加入适量的蜂蜜或白糖制成。

6.饮料类：将药物和食物浸泡和压榨或蒸馏制成的_二种专供饮用的液体。如山楂汁、秋梨汁等。

7.茶类：将药物直接冲泡而成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。

8.汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、煲成的较稠厚的汤液。

P3-7

您是否因为营养缺乏而身体不适？您是否因为生病而四处求医问药？您是否因为药物的副作用而担心害怕？您是否想拥有更加强健的身体、润滑的皮肤？您是否想体贴地呵护您的家人？完全不用担心，在这里，您可以找到满意的答案。《完全进补手册》教您爱家人，护家人，帮您成为家庭小贴士。

在此书的编写过程中，本书编者详细查阅了大量人体健康、医药护理、食谱大全方面的相关书籍，并获得了一些名医名院的养生指导。本书列出了人体所需的各种营养元素，以及缺乏时所表现的症状和引发的疾病，使您可以及时自我检测自我发现，并针对这些，采用天然食物和运动疗法自我治疗，在简单轻松中获得健康。

对于不同人群常见的令人困惑的疾病，本书也详细分类并给予归纳和总结，使您可以轻易地查到病症护理办法和简单容易的预防措施，有病辅助调理，无病防患于未然。

为了解除常见小毛病的困扰，如牙痛、痛经、肥胖、腹泻等等，本书搜集了很多民间常用的小偏方，配合各种小食谱，让您拥有无病一身轻的幸福大餐。

令您想不到的是，读完本书您会成为一个养生的小专家，同时会惊奇地发现厨房就是养生圣地，普通得常常令人忽略的食物却能给您的健康带来希望。

所以生病的人请您不要忧虑，看看本书，就可以获得您所需要的帮助；健康的人请您不要放松警惕，看看本书，可以增长养生的小常识，让健康永远拥抱着您，让美丽容颜永远相伴您。

本书想帮您达到逢缺而补的境界，但是不能过补，过犹不及，过就会产生负面效果甚至疾病，所以请适量补充营养。同时不明病情乱补更会造成相反效果，所以请经医生鉴定后予以参考。

总之，希望您通过本书获得更多的健康小知识和调理小方法，呵护您的孩子，呵护您的妻子，呵护您的老公，呵护您的长辈，从而呵护您的家庭，给原本温馨的家庭带来更多的甜蜜。

有健康才有快乐，愿《完全进补手册》能帮助您经营好您的家庭生活。