本书编者着手从1985～1997年在中国申请的50余万件专利文献中，以专题形式精选出涉及农产品深加工的专利信息2000例编辑出版，以满足广大农民朋友的需要。

本书中，除了专利文摘以外，还包括专利申请号、公告号、申请日、发明名称、申请人、通信地址、邮政编码、发明人、法律状态、法律变更事项等内容。提供这些信息是为了让读者可以方便地查找专利说明书原文或查找专利技术的申请人或发明人，直接洽谈技术转让或合作，以减少到处寻找项目所花费的资金和劳动。

本书由河北省科技专利事务所专利法律事务高级代理人王琪、中国科学院石家庄农业现代化研究所高级工程师崔建伟编。全书分上、中、下三册，书中汇集的是作者从1985~1997年在国家申请的50余万件专利文献中精选的2000例有关农产品深加工的专利信息，目的是指导农民怎样使用专利，开拓农村经济市场，为农产品加工增值提供门路。中册内容包括蔬菜、果品、瓜菜、果仁、果汁类加工技术和蔬菜果品保鲜等加工技术700余例，适合乡镇企业人员和广大农民阅读参考。

一、蔬菜加工技术

 (一)蔬菜综合加工技术

563．蔬菜全营养素产品及制造方法

564．海藻、蛋白质及蔬菜混合食品系列生产工艺

565．方便蔬菜纸及其生产工艺

566．一种蔬菜纸及其制造工艺

567．一种植物山珍软罐头及其制作方法

568．风味方便小菜的制作方法

569．天然食品添加剂及其制造方法

570．片剂(颗粒)蔬菜及其生产方法

571．八宝菜及其生产工艺

572．八宝多昧蔬菜罐头

573．八宝麻辣蔬菜罐头

574．八宝酸辣蔬菜罐头

575．脱水醋酸用于酸菜等食品的保鲜

576．工业化生产酸菜的方法

577．一种制作酸白菜的方法

578．蔬菜酸菜速酸工艺

579．袋装发酵泡菜的制作方法

580．涪陵泡菜

581．长效泡菜保鲜精

582．美味泡菜液

583．一种利用纯种乳酸菌生产泡菜的工艺

584．风味泡菜及其制作方法

585．快速制作酱菜的方法

586．番木瓜酱菜加工方法

587．人参小菜制作方法

588．用麦饭石腌制各种菜类的方法

589．一种食用辣丝的制造工艺

590．植物抑菌香味料的制作方法

591．一种方便蔬菜的制作方法

592．无盐发酵工业化生产腌渍蔬菜及其制备方法

593．薹干系列风味食品

594．袋装干菜肉的制作方法

595．菜松的生产方法

596．一种方便菜及调味品的生产方法

597．婴儿绿色蔬菜粉食品的制作方法

598．高胡萝卜素蔬菜粉

599．系列方便菜及其生产方法

600．快食蔬菜汤加工方法

601．菠菜粉

602．芹菜粉

603．全营养幼苗粉或泥的生产方法

604．圣宝粉的生产工艺

605．南瓜奶粉及其制造方法

606．大月亮南瓜粉的加工方法

607．用气流粉碎法生产超细南瓜粉

608．多营养蔬菜方便面

609．一种可嚼型休闲食品及其生产方法

610．蔬菜健身丸

611．强力健身营养粉

612．蔬菜无罐腌制技术

613．方便新鲜蔬菜的加工工艺

614．蔬菜为主料的火腿肠和饼干方便食品

 (二)大蒜、生姜加工技术

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二、果品加工技术

三、瓜果菜加工技术

四、果仁加工技术

五、果汁加工技术

六、蔬菜果品保鲜技术