本书紧密结合生产实际和各个生产环节，对鹌鹑的繁育、孵化、饲养和鹑病防治等关键技术，做了较详尽的叙述。坚持理论结合实践、普及与提高并重，是本书的准则。修订版进一步强化了鹌鹑的引种与育种、饲料配合与饲料添加剂、饲养管理技术工艺化与标准化；增强了鹌鹑疾病防治与禽流感的防制措施。删去了鹑产品加工与经营管理部分，因前者需要较高的标准要求，后者经营管理又系多元化模式，应进行专门论述。此外，还增加了部分养鹑经验汇编摘要，以飨读者。

本书由南京农业大学养鹑专家林其騄教授主编与修订。内容紧密结合生产实际和各个生产环节，对鹌鹑的繁育、孵化、饲养和鹑病防治等关键技术，做了较详尽的叙述。书中汇集了作者25年的研究成果和实践经验，同时也介绍了国内外的先进技术。实用性、可操作性强。可供养鹑场员工、养鹑户、养鹑科技工作者和管理人员阅读参考。

一、鹌鹑的生物学特性和经济学特性

　(一)鹌鹑的生物学特性

　(二)鹌鹑的经济学特性

二、选充与选购良种鹌鹑的方法

　(一)一些遗传育种技术名词简释

　(二)国内主要的鹌鹑品种、品系及配套系

　(三)鹌鹑引种须知

　(四)鹌鹑生产性能的测定与计算

三、提高配合饲料效益的技术

　(一)鹌鹑的营养需要

　(二)鹌鹑常用的饲料

　(三)鹌鹑饲粮的配合方法

四、提高鹌蛋合格率与受精率的方法

　(一)提高鹑蛋合格率的方法

　(二)提高种蛋受精率的方法

　(三)英国养鹑学者对影响精率因素的研究

五、提高鹑蛋孵化率与健雏率的技术

　(一)孵化设备的分类

　(二)优质孵化设备应具备的性能　

　(三)孵化厅(室)设施要求

　(四)种蛋的处理

　(五)鹑蛋人工孵化的必需条件

　(六)机器孵化操作程序

　(七)提高鹑蛋孵化率与健雏率的方法

　(八)孵化鹑蛋的经验

六、提高鹌鹑育雏率及生长速度的有交措施

　(一)鹌鹑的消化系统　

　(二)鹌鹑的体重增长规律

　(三)鹌鹑的羽毛长规律

　(四)快速生长的技术措施

　(五)提高鹌鹑育雏率的关键技术

七、提高鹌鹑产蛋率的关键措施

　(一)产蛋期最适宜的饲养环境因素

　(二)产蛋鹑性成熟期

　(三)产蛋鹑的逐月产蛋率分布

　(四)种母鹑与商品蛋鹑的利用年限

　(五)笼具制作

　(六)提高种鹑与商品蛋鹑产蛋率的措施

　(七)影响鹌鹑产蛋率的几个因素

　(八)北京白羽鹌鹑饲养管理指南

八、提高鹑蛋与鹑肉质量的措施　

　(一)鹌鹑蛋的质量指标

　(二)鹌鹑肉的质量指标

　(三)提高鹑蛋品质的措施

　(四)提高鹑肉品质的措施

　(五)提高鹌鹑产品品质的生产途径

九、鹌鹑的防疫与保健

　(一)传染病流行过程的3个重要环节　

　(二)鹑场的一般防疫知识与措施

　(三)鹌鹑常见病的诊断与防治

附录　无公害鹑肉生产技术标准