本书共分为上、中、下三篇。其中上篇(第一章至第三章)为总论，主要介绍中医饮食保健学的基本概念、与相关学科的关系、发展概况及特点等；中篇(第四章至第十六章)为食物与保健，主要介绍食物性能、炮制与烹调、食物的应用、各类保健食物及常用食疗药膳中药材等；下篇(第十七章至第二十三章)为食养与食疗，主要介绍食养与食疗的基本法则、正常人的饮食养生及常见病的饮食治疗。

本教材可供烹饪与营养教育、营养学、中医学营养与食疗本科专业使用，也可供护理学、预防医学等相关专业使用。

上篇 总论

第一章 中医饮食保健学概论

第二章 中医饮食保健学发展概况

第三章 中医饮食保健学的特点

中篇 食物与保健

第四章 食物与保健总论

第五章 补养类食物

第六章 温里类食物

第七章 理气类食物

第八章 理血类食物

第九章 消食类食物

第十章 祛湿类食物

第十一章 清热类食物

第十二章 化痰止咳平喘类食物

第十三章 解表类食物

第十四章 收涩类食物

第十五章 其他类食物

第十六章 常用食疗药膳中药材

下篇 食养与食疗

第十七章 食养与食疗基本法则

第十八章 常人饮食养生

第十九章 四时与区域饮食养生

第二十章 妇女饮食养生

第二十一章 小儿饮食养生

第二十二章 老年饮食养生

第二十三章 常见病饮食治疗