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本书将一看就会的300例家常下饭菜分成凉拌菜、可口小菜、美味肉类、禽蛋类、水产海鲜类五大类,每一道家常下饭菜的制作介绍包括原料准备、调料准备、做法步骤和一些注意提示。
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书名 | 一看就会的家常下饭菜300例(家庭实用版) |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 郭丹 |
出版社 | 中国画报出版社 |
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简介 | 编辑推荐 最详尽的步骤展示,最周全的细节解读,安全营养放心美味。 本书将一看就会的300例家常下饭菜分成凉拌菜、可口小菜、美味肉类、禽蛋类、水产海鲜类五大类,每一道家常下饭菜的制作介绍包括原料准备、调料准备、做法步骤和一些注意提示。 目录 Part 1 凉拌菜 荤菜 辣酱肉/五香肉/樱桃肉 肉丝拌腐竹/芹菜肉丝/红乳小里脊 芥蓝腊肉/蒜泥白肉/红椒麻辣猪耳 红油肚丝/肝片拌菠菜/炝猪肝 豆干猪耳/红油猪耳/红烧蹄膀 咸鲜火腿/灯影牛肉/西兰花酱牛肉 银芽牛肉/拌牛肉/芝麻牛肉 五香牛肉/牛里脊拌蔬菜/拌牛腱肉 原汁卤牛肚/美味牛杂/鸡味五丝 手撕鸡肉拌黄瓜/拌凤丝/美味三鲜 盐水鸡/双菇拌鸡肉/什锦彩丝 香卤鸡爪/老坛子凤爪/卤鸭翅膀 拌鸭掌/拌什锦鱿鱼/凉拌鱼片 乳酸鱼皮泡菜/香熏黄花鱼/蟹肉卷 盐水虾/肘丝拌黄瓜/拌肥肠 素菜 开胃白菜/酸辣白菜/红辣油菜 炝拌苘蒿/酸辣青笋/青笋拌粉皮 泡椒拌青萝卜/麻辣韭黄/农家酱茄子 麻辣茭白丝/拌金针菇/香菇菜花 麻辣干丝/粉丝拌豆/炝绿豆芽 青椒拌豆干/熏干拌芹菜/花生拌芹菜 芹菜黄豆/辣油小菜/生拌菜 拌松花蛋/麻辣葱片/爽口凉拌木耳 家常拌土豆丝/炝花生豆腐/西红柿拌豆腐 炝菠菜豆腐/凉拌韭菜/咸鸭蛋拌豆腐 椒油海带/芥末橙皮黄瓜片/香辣五丝 凉拌菜窍门 Part 2 可口小菜 蔬菜类 川辣白菜/蒜香豆腐丸/干烧白菜 包馅卷心菜/木耳卷心菜/肉片卷心菜 香干炒芹菜/芹菜炒香菇/腐乳炒蒿子秆 蒜香茼蒿/鱼香花菜/鱼香茭白 香菇娃娃菜/香菇炒油菜/回锅土豆 东北地三鲜/多味茄泥/辣味茄丝 鱼香茄饼/三鲜茄子/鱼香茄子 泰味香茄/蛋黄茄条/辣香萝卜干 香麻萝卜/酸辣藕丁/尖椒丝瓜 咖喱苦瓜/孜然藕夹/陈皮藕松 腊肉冬瓜夹子/酱烧冬瓜条/茶香瓜球 香酥冬瓜/青椒茄泥/炝柿子椒 虎皮青椒/素炒青椒/蒜茸油麦菜 蒜茸西兰花/雪菜炒冬笋/干煸四季豆 榄菜肉碎四季豆/酸辣土豆丝/蜜汁土豆 鱼香豆腐/酱香豆干/冬菇扒苘蒿 酿青椒/牛肉末烧豆腐/咖喱豆腐 菇菌类 芹菜炒香菇/大蒜烧香菇/冬笋香菇烩白菜 平菇炒咸肉/麻辣香菇/烧香菇 平菇肉片/红烧平菇/茄汁鲜蘑 新鲜蔬菜鉴别窍门 Part 3 美味肉类 猪肉 蒜苗腊肉/茄汁肉片/炸里脊肉 盐煎肉/红烧肉/菜薹炒肉丝 榨菜肉丝/肉末泡豇豆/香辣回锅肉 辣子肉丁/合川肉片/锅巴肉片 黄瓜干烧肉/坛子肉/笋片炒腊肉 鱼香肉丝/酸菜肉丝汤/酥肉汤 蒜爆肉/姜丝炒肉/椒麻肉丁 梅菜扣肉/咸鱼烧肉/豆豉炒肥肠 脆皮肥肠/肥肠豆花/干煸肥肠 剁椒肚片/红油三丝/泡椒肚尖 尖椒爆肚条/夫妻肺片/火爆腰花 小黄瓜炒猪肝/糖醋排骨/橘香排骨 豆瓣酱排骨/苦瓜炖排骨/瘦肉冬瓜煲猪蹄 西红柿炖猪骨/辣烧猪蹄/酸辣臊子蹄筋 炸里脊排/巴掌耳片/红烧肉皮 猪血炒酸菜/野菌红烧肉/豉椒香肠 牛肉 芹菜牛肉丝/麻辣牛肉干/串烧牛肉 红烧牛肉/麻辣牛肉/竹筒牛肉 瓦块牛肉/肉片蒜薹/炒牛肚丝 香菜牛肚丝/韭菜花炒牛肚/麻辣牛筋 酸辣牛肉/尖椒牛肉/干煸牛肉丝 其他肉类 葱爆羊肉/香辣酱羊肉/子姜炒羊肉 香辣驴肉/脆皮驴肉/二姐兔丁 怪味兔丝/带皮家乡兔/醋椒兔花 小米椒爆仔兔/酥皮兔腿/西芹香辣兔 麻辣兔丁/五香兔肉/家常兔肉 肉质品的鉴别窍门 Part 4 禽蛋类 鸡 宫保鸡丁/三杯鸡/茄味鸡丁 怪味鸡丝/辣子鸡丁/家乡风味鸡 重庆辣子鸡/香菇鸡汤/豆豉鸡肉丁 果味鸡丁/怪味鸡块/辣味鸡块 番茄鸡丁/醋熘鸡/青椒熘鸡丝 泡苦瓜煸鸡丝/酸辣鸡胗/孜然鸡心 鸭 家常萝卜烧鸭/椒麻鸭掌/老干妈鸭掌 咸柠檬煲鸭汤/鸭架汤/姜爆鸭丝 蛋 辣味香蛋/鱼片蒸蛋/鲜笋鸡蛋汤 茶香金菇/青椒蛋饼/三椒炒鸡蛋 禽蛋类的选购窍门 Part 5 水产海鲜类 鱼 麻辣酥鱼/家乡香炸鱼/煎烧家常鱼 家常酸辣鱼/干烧岩鲤/醋焖酥鱼 糖醋鲤鱼/酸菜鱼/麻辣鱼段 干煸鳝丝/生炒鳝丝/泡椒鳝鱼 红烧鳝段/豆瓣酱黄鱼/干煎鱼 茄汁鲳鱼/火爆鲜鱿/豆豉炒鲜鱿 酱炒双鱿/葱酥带鱼/干煸泥鳅 酸椒鳜鱼/酸辣鱼/黄酒煮鲤鱼 虾蟹贝 虾仁炒蛋/鱼香虾仁/黑胡椒炒草虾 水晶虾仁/椒盐基围虾/宫保龙虾 盐水鲜虾/辣炒鲜虾/红梅桂花虾 香辣虾/蒜香蒸虾/香辣炒蟹 芹香炒辣蟹/鲜笋肉蟹盅/川式霸王蟹 炒鲜干贝/椒盐大虾/酱爆蟹 其他 红烧甲鱼/酱爆甲鱼/双椒爆牛蛙 麻辣牛蛙/泡椒墨鱼仔/海带炒肉末 海参鲜/米酒煮螺肉/辣酒煮螺肉 |
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