本书用彩图详解厨房小窍门,直观、准确地展现一个个小妙招的精髓所在,针对人们在厨房中经常遇见的形形色色的问题,将最简单易学、省时省钱的500种技巧传授给您,全面解决厨房中的一个个难题,让您将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆间。让您爱上厨房!
Part 01 收买健康和实惠——食材选购
01 粮油主食鉴别窍门
怎样选购面粉/怎样鉴别挂面/怎样辨别大米
染色小米的鉴别/真假芝麻油辨别窍门/芝麻油质量的鉴别/植物油质量的鉴别
02 肉制品的鉴别窍门
巧识注水鸡鸭肉/如何识别变质烧鸡/新鲜肉鸡鉴别窍门/肉类新鲜程度的识别病、死肉的鉴别/冻羊肉质量的鉴别/怎么桃选腊肠
03 水产品的鉴别窍门
新鲜鱼的鉴别窍门/对虾的选购窍门/虾皮的选购窍门/鲜蚬选购窍门/有毒水产品的鉴别
海带的选购/紫菜质量的识别/鉴别鱿鱼干的窍门/鉴别海蜇的窍门/鉴别螃蟹的窍门
04 乳蛋类的鉴别窍门
奶粉的鉴别/怎样鉴别新鲜牛奶/鉴别鸡、鸭蛋优劣窍门
怎样挑选皮蛋/选购咸蛋的窍门
05 果蔬挑选窍门
选水果,从认识“性情”开始/西瓜的挑选窍门/选购荔枝的小诀窍
如何挑选芒果/挑选新鲜的苹果/新鲜桂圆的选购/巧识激素水果
椰子选购窍门/识别蔬菜新鲜度
识别无公害蔬菜/苦瓜选购窍门/辣椒鉴别/莲藕的选购窍门
06 饮品的辨别
啤酒的识别/白酒的选购/葡萄酒的鉴别四法
茶的选购/矿泉水的鉴别
07 副食加工品鉴别
罐头的选购窍门/果汁饮料的鉴别
豆腐鉴别/笋片的鉴别/豆制品的鉴别/香肠的选购窍门
08 保健品的选购指南
十招教你选择保健品
Part 02 烹调前奏曲——食材巧处理
Part 03 我的美味我做主——越烹调越快乐
Part 04 最爱“新鲜”——存储有道
Part 05 让你的厨房亮起来——清洁保养
Part 06 小器具大智慧——厨房小器具