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书名 从饮食说健康(血型与饮食密码)
分类
作者 陶涛//陈龙
出版社 中国画报出版社
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简介
编辑推荐

这是一本较有趣味的书,它从血型的昨天和今天,展开了对饮食的关系的探讨,是具有无穷魅力的营养学研究。全书力图把“血型”、“血型与饮食”的有关知识介绍给广大读者,给有兴趣探讨“血型”“血型与饮食”的人们以有益的启示和知识了解。

内容推荐

本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理念,针对不同血型,并结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖技法的情况,向大家介绍血型与饮食的关系,并指导大家正确地选择出有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索,希望可以引领一股新的健康饮食之风。

在这本书里,介绍了从血型的由来,目前所发现的血型与饮食的科学依据,不同血型饮食中应该注意的问题,到不同血型的不同饮食方法,以及一些饮食的做法。

目录

第一章 潜意识中食物的选择——血型里的奥秘

 血型的由来以及血型系统

 血型与人体免疫

 揭开血型与饮食的神秘面纱

 测试:自我血型检测

第二章 羞涩谷物的暧昧——A型血饮食大揭秘

 耕耘者的演化——A型血的特征

 A型血的饮食保健全攻略

 A型血所缺物质的补充

 A型血健康检查快车道

 不同年龄A型血的健康

 A型血易患病症的饮食注意

 A型血的解压密码

 A型血的瘦身策略

 吃出一个聪明的A型血

 A型血一周食谱安排指南

 测试:A型血的营养自测

第三章 平衡营养的幸福——B型血饮食大揭秘

 完美型的吸收——B型血的特征

 B型血的饮食保健全攻略

 B型血所缺物质的补充

 B型血健康检查快车道

 不同年龄B型血的健康

 B型血易患病症的饮食注意

 B型血的解压密码

 B型血的瘦身策略

 做一个快乐的B型血

 B型血一周食谱安排指南

 测试:B型血营养自测

第四章 丰盈蛋白的欢畅——O型血饮食大揭秘

 狩猎者的追逐——O型血的特征

 O型血饮食保健全攻略

 O型血缺少营养的补充

 O型血健康检查快车道

 不同年龄口型血的健康

 O型血易患病症的饮食注意

 O型血的解压密码

 O型血的瘦身策略

 做一个蛋白质女孩

 O型血一周食谱安排指南

 测试:O型血营养自测

第五章 进化复台体的敏感——AB型血饮食大揭秘

 双重的美丽与哀愁——AB型血的特征

 AB型血饮食保健全攻略

 AB型血缺少营养的补充

 AB型血健康检查快车道

 AB型血常见病症的饮食注意

 AB型血的解压密码

 做一个健康的AB型血

 AB型血的瘦身策略

 AB型血一周食谱安排指南

 测试:AB型血营养自测

试读章节

血液是最原始的遗传因素,中国很早以前就有“滴血认亲”的做法。是什么物质在古老而神秘的血液中起着决定性作用,从而使自己与其他的同伴聚集而又区别?在肉眼看来,一滴血是那么普通而渺小,但是它却蕴含着人类发展史上最神秘的基因密码。那些古老的传统和文明,以及优秀的祖先的品质,通过血液的模式在后代的体内保存完好,并且不断复制。

人类在漫长的进化史中,获得了一套很复杂的方法,来判断体内的物质是自己的,还是别人的。其中一种就是深藏在人体细胞内的神秘的抗原。

在血液中包含着无数个基因记忆组,在这些基因组中有这样一组密码:生活中它们以鲜红的均匀同质的液体形式存在,然而将他们放在显微镜底下时会发现,它们是由淡黄色液体和一些鲜红的细胞构成的。鲜红的细胞中为数众多的红血球含带一种特殊铁质,这种铁质能够携带氧气,并且使血液呈现锈红的颜色,保卫身体免受感染的物质,这就是神秘的抗原。

抗原是一种化学模式在生命形式中的特殊存在,每种生命形式都有抗原。在医学上,抗原也被称为血凝原,而与之对应的抗体则被称为血凝素。

红细胞中数量仅次于红血球的白血球,就像个永远保持警戒的护卫小组,在血管里来回巡逻,保护身体免受感染。复杂、不断流动的血液还含有负责运送养分的蛋白质、帮助凝结的血小板,以及能够捍卫免疫系统的血浆。这些物质构成了人类身体中最原始的免疫系统。

抗原很敏感,而且每一种血型抗原,都有不同的化学结构。当你的体内一旦出现“异类”,如来自细菌的外来抗原或者外力运输血液抗原等,你的抗原立刻就会对其进行判断,并采取或融合或凝集的方式,进行裁决,从而坚强有效地捍卫自身免疫系统。

血型与抗原有密切的联系。血型的化学结构,就像一只被称为“海藻糖”的链状糖类所组成的触角,从细胞表面向外伸出来。单独的海藻糖结构构成了人体最原始的血型——O型,而“O”代表着“零”、“开始”,或者“不含抗原”。正是因为海藻糖的原始性和包容性,它成了其他血型形成的基础。

O型血在发展过程中,适应了新的气候、环境和食物资源,结合不同的糖类,从而产生了新的血型——A血型、B血型、AB血型。A血型是O型抗原,即海藻糖与N-Acetyl-Galactosamine糖结合的产物;B血型是以O型抗原为基础,结合糖类D而产生的;而AB血型是以O型抗原结合两种糖类N和D产生的。

大部分的人认为血型并不重要,只有在医护急救时才能派上用场。然而,事实上血型对于整个人体的免疫系统来说非常重要。免疫系统本身是一种自我防御集合,当有病毒或其他外来抗原侵入时,它通过本身血液中的抗体,抵御着病毒、细菌、传染病、化学物质、压力等对身体的影响,而且由于不同血型中所含有的抗体不同,血液应付各种可能危及免疫系统的入侵者或情况也略有差异。

血液中抗原之所以重要,是因为它是敏感的,当外来抗原入侵时,它立刻就判断出哪些是自己的,哪些是外来的。如果血液没有这种功能,免疫系统也有可能会攻击自己的细胞组织,或者让危险的有机体靠近重要器官,从而对身体产生危害。

血液中含有着无数个神秘的基因组,每组都有其独特的密码程序,如果我们想揭开血型与健康、生活之间的奥秘,血型中的这组密码便是最重要的关键。同高级生物一样,植物也存在着类似抗原的凝集原和凝集素。

凝焦原与凝集素

众所周知,由于不同的血型之间带有不同的凝集原,A血型的人红细胞中含有抗原A,也被称作凝集原A;B血型的人红细胞中含有凝集原B;O血型的人红细胞中不含有任何凝集原;而AB血型的人红细胞中既含有凝集原A,也含有凝集原B。与凝集原相对的,在人体的血清中,含有另外两种凝集素与凝集原相配合,它们分别是抗A凝集素和抗B凝集素。

当相应的凝集原和凝集素遇到一起后,就会产生凝集反应。如当B型的红细胞(含B凝集原)与A型血清(含抗B凝集素)混合时,B型红细胞就发生凝集反应;同样,A型红细胞可被B型血清所凝集;AB型红细胞可被O、A和B型血清所凝集;而O型红细胞因不含凝集原,它与AB、A和B型及O型血清混合时,都不发生凝集。

因为血型具有这样的规律,就目前的血型系统来说,输血时受血者与给血者之间的血型关系是十分重要的,如果马虎大意输错血型就会造成极其严重的后果;发生凝集的红细胞会互相黏着,组成团块,从而堵塞毛细血管,产生破裂性溶血,严重的还会引起各种并发症,最终导致死亡。

植物也存在血凝素

以往科学家们一直认为,只有动物血液会产生凝集反应,并且血液中特定的抗原会对主体的脾气秉性、习惯好恶,甚至未来的命运产生无法言喻的影响。但是科学家们经过多年研究发现,在个体与个体的诸多差异中,食物也存在着一种可与人的血液抗原发生凝集反应的物质——植物血凝素(由于目前科学尚无法确定植物中是否存在人体血液中的凝集素,但是植物中确实含有一种类似凝集素的物质,现在统称为血凝素)。

植物血凝素同人体凝集素一样,是一种附着在食物上的蛋白质,并且不同的植物拥有着不同的植物血凝素,它们和不同的血型所发生的反应也不一样。根据此规律,美国著名的“自然疗法”专家彼德·达达姆医生提出“人的血型决定他们身体所需要的食物类型”的说法,即根据血型来选择适合的饮食,引起了饮食医学的又一阵狂风浪潮。

彼德·达达姆在他的《吃适合你血型的食物》一书中指出,为什么有些人天生瘦弱,吃什么都不长肉;而有些人为了减肥,小心谨慎地少吃,结果体重还会增加?最后他总结原因,指出人的血型决定了其身体如何选择食物营养的吸收。例如谷物中含有丰富的膳食纤维,有的含有大量的谷固醇和卵磷脂,是公认的减肥食物,但是同样坚持食用谷类,A血型的人和O血型的人却有不同的减肥效果。

更加重要的是,不同血型的人在饮食偏好上,潜意识中就会喜欢某种食物。而且根据研究者多年统计发现,不同血型的人在身体健康上,也会呈现出易患不同类型的疾病的联系。彼德·达达姆医生指出,O型血的古代祖先是猎人,所以他们非常容易适应高蛋白质的食物,但是A血型的人,祖先是最早从事农耕活动的人,对谷物营养消化吸收较好。如果让一个O型血人,每日以谷物为食,他们会产生胃口极差、消化不良等症状,他们反而对A血型的人所理解的不易消化的高蛋白食物——肉类消化较好,而且还没有癌症或心脏病的问题。相反,如果让A血型的人长期食用高蛋白的肉奶制品,就可能罹患心脑血管疾病,甚至癌症。

P7-12

序言

这是一本较有趣味的书,它从血型的昨天和今天,展开了对饮食的关系的探讨,是具有无穷魅力的营养学研究。因为这些知识原来只在“知识密集型”的领域才有可能出现,只有在今天的“信息爆炸时代”,才有可能发展。“血型”与“饮食”的关系研究横跨几个学科,它多变的学科知识和分散的研究领域,给它的研究带来很大的不利。

目前,我们的饮食已从温饱向营养方面研究,向健康方面发展,因而“血型”与“饮食”的营养学研究再度崛起,将成为势不可挡的潮流。我们把它同中国饮食及菜谱结合起来,对人们的健康有着极大的应用价值和生命力。本书力图把“血型”、“血型与饮食”的有关知识介绍给广大读者,给有兴趣探讨“血型”“血型与饮食”的人们以有益的启示和知识了解,这就是我们写这本书的愿望所在。

20世纪初,奥地利科学家兰德斯坦纳发现了血液对健康的重要性,标志着人类对自己的认识有了一个质的飞跃。到20世纪20年代,世界卫生组织根据兰德斯坦纳以及他的学生迪卡斯德罗的研究,正式将人类血液命名为A、B、O、AB四种类型。随后,人们对血液与人体健康的研究越来越细致,并且认为,血型会影响人的行为特征。这种观念最早为日本人推崇。

20世纪90年代,美国康涅狄格州著名医生彼德·达达姆根据长期血液研究发现,爱斯基摩人和某些印第安部落的人以肉食为生,很少吃蔬菜、瓜果,却很少会患心血管疾病和癌症。这个现象启发了达达姆医生,从而促使他提出了“自然疗法”理论,从而揭开了世界上血液与饮食研究的篇章。

“自然疗法”在长期研究的基础上,得出相同血型的人的生理特征基本相同,对食物的反应也基本一样,同一种食物对他们产生的影响基本上也是一样的结论。同时,不同血型的人的生理特征却有很大的差异,对食物的反应也会有很大的不同。同一种食物对不同的血型可能会产生不同的影响,所以,对某一种血型有益的食物对另一种血型未必是有益的,有时甚至可能是有害的。

本书依据达达姆医生所提出的“血型与饮食”理念,针对不同血型,并结合中国饮食的色、香、味搭配特点和煎、炒、烹、炸、炝、熘、焖、炖技法的情况,向大家介绍血型与饮食的关系,并指导大家正确地选择出有利于自己身体健康的食物。这是一种新的探索,希望可以引领一股新的健康饮食之风。

在这本书里,介绍了从血型的由来,目前所发现的血型与饮食的科学依据,不同血型饮食中应该注意的问题,到不同血型的不同饮食方法,以及一些饮食的做法。

由于作者的知识面所限,读者在最终打算评价每个人的应用效果时,就要对自己的身体状况有全面了解,如果超出了您的现有水平,那就不是这本书所能解决的了。

关于“血型研究”的有关参考资料,以前国外许多作者有一些论文和书籍,但还没有结合我们中国人的饮食,做较系统适合不同文化层次的人的通俗读物,本书在编写过程中,为了把分散的有关资料集中起来,有关单位和个人提供了资料给予了很大的鼓励,北京金方子营养科学研究有限公司,金方子养生大课堂也给予了肯定和鼓励,在此表示最诚挚的谢意。

书评(媒体评论)

当我读完这本《从饮食说健康——血型与饮食密码》时,感到十分欣喜,作为营养界的老兵。又想到“苍龙日暮还行雨,老树春深更着花。”我也愿以老科研工作者的真诚,向各位推介这本书。

——中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长 孙树侠

《从饮食说健康——血型与饮食密码》以图文并茂的形式一层一层地把饮食和血型的关系展开在读者面前,我这个做过多年营养工作的人也有了想把它全部读完的冲动。

——《健康新生活》杂志养生专栏记者,高级健康管理师 曹金方

食物和营养知识的普及很重要,我们决定把《从饮食说健康——血型与饮食密码》作为常用书!也会通过金方子养生大课堂让更多的人知道,让更多的人成为自己的营养师。

——北京金方子养生大课堂

目前,很多人被不健康的生活方式所困扰,高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等与营养相关的疾病正严重地威胁着我们的健康与生命。作者的这本书像及时雨,又给人们带来清新的空气,人们手中又多了一道健康的护身符。

——内科主治医师 王欣

我很想向各位读者推荐《从饮食说健康——血型与饮食密码》这本书,潜意识中食物的选择,血型里的奥秘,一套全新的营养平衡新理念。

——知名出版人 田辉

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更新时间:2025/3/31 18:39:40